第一章 办园准备工作 1
第一节 办园市场调查与市场发展前景分析 1
一、办园市场调查 1
二、市场发展前景分析 6
三、办园前的投资概算 7
四、办园规模与效益预测 8
第二节 蔬菜园选择和建设 10
一、露地蔬菜园选择和建设 10
二、南方蔬菜栽培设施的选择与构建 12
第二章 品种选择与蔬菜育苗 25
第一节 品种选择 25
第二节 蔬菜种子和播种 27
一、蔬菜种子及其萌发 27
二、播种技术 31
第三节 蔬菜育苗技术 33
一、育苗方式 33
二、育苗土配制技术 33
三、设备育苗技术 34
四、嫁接育苗技术 36
五、容器育苗技术要点 42
六、无土育苗技术 43
七、育苗中常出现问题的原因分析与预防措施 46
第三章 蔬菜栽培技术 48
第一节 蔬菜栽培的基本技术 48
一、施肥技术 48
二、作畦技术 49
三、定植技术 51
四、菜田灌溉技术 52
五、植株调整技术 55
六、蔬菜化控技术 58
第二节 蔬菜地膜覆盖栽培技术 61
一、小高畦地膜覆盖栽培 63
二、沟畦栽种地膜覆盖栽培 74
三、小高畦矮拱棚地膜覆盖栽培 82
四、平畦近地面地膜覆盖栽培 85
五、平畦地膜覆盖栽培 88
第三节 蔬菜遮阳网、防虫网覆盖栽培技术 90
一、遮阳网的主要功用 90
二、选用遮阳网的原则 91
三、遮阳网的覆盖方式 92
四、覆盖栽培类型及技术要点 93
五、防虫网覆盖栽培技术 93
第四节 冷床、温床和小拱棚栽培技术 94
一、冷床育苗技术 94
二、地热线温床育苗技术 97
三、小拱棚栽培技术 99
第五节 蔬菜大棚栽培技术 101
一、制约因素 101
二、常见方式 102
第六节 蔬菜无公害栽培技术 104
一、发展无公害蔬菜生产的措施 104
二、塑料大棚生产技术 106
三、绿叶蔬菜无公害栽培技术 107
四、茄果类蔬菜栽培技术 108
五、瓜类栽培技术 111
第四章 瓜类蔬菜栽培技术 115
第一节 黄瓜栽培技术 115
一、黄瓜栽培概况 115
二、黄瓜生物学特性及对环境条件的要求 115
三、黄瓜类型和品种 117
四、露地黄瓜栽培技术 117
五、大棚黄瓜栽培技术 122
第二节 丝瓜栽培技术 124
一、丝瓜栽培概况 124
二、丝瓜生物学特性及对环境条件的要求 124
三、丝瓜类型和品种 125
四、露地丝瓜栽培技术 126
五、大棚丝瓜栽培技术 127
第三节 西葫芦栽培技术 130
一、西葫芦栽培概况 130
二、西葫芦生物学特性及对环境条件的要求 131
三、栽培技术 132
第四节 冬瓜栽培技术 135
一、冬瓜栽培概况 135
二、冬瓜生物学特性及对环境条件的要求 135
三、栽培技术要点 137
四、病虫害防治 138
第五节 苦瓜栽培技术 138
一、苦瓜栽培概况 138
二、苦瓜生物学特性及对环境条件的要求 138
三、栽培管理 139
第六节 节瓜栽培技术 141
一、节瓜栽培概况 141
二、节瓜生物学特性及对环境条件的要求 141
三、适时高效栽培 142
第五章 茄果类蔬菜栽培技术 146
第一节 番茄栽培技术 146
一、番茄栽培概况 146
二、番茄生物学特性及对环境条件的要求 147
三、栽培管理 149
第二节 辣椒栽培技术 152
一、 辣椒栽培概况 152
二、辣椒的生物学特性 152
三、辣椒对环境条件的要求 153
四、夏秋季辣椒栽培技术 154
五、冬季辣椒的栽培技术 157
第三节 茄子栽培技术 158
一、茄子栽培概况 158
二、茄子的生物学特性 159
三、栽培技术 160
第六章 豆类蔬菜栽培技术 172
第一节 菜豆栽培技术 172
一、 菜豆栽培概况 172
二、植物学特性与对环境条件的需求 173
三、栽培技术 175
第二节 豌豆栽培技术 181
一、 豌豆栽培概况 181
二、豌豆的植物学特性 181
三、南方豌豆苗栽培技术要点 184
第三节 毛豆栽培技术 188
一、毛豆栽培概况 188
二、毛豆的植物学特性及对环境条件的要求 188
三、栽培技术 189
第四节 豇豆栽培技术 192
一、豇豆栽培概况 192
二、生物学特性与对环境条件的需求 193
三、栽培技术 194
第五节 四棱豆栽培技术 197
一、四棱豆栽培概况 197
二、生物学特性与对环境条件的需求 198
三、栽培技术 199
第七章 叶菜类蔬菜栽培技术 202
第一节 大白菜栽培技术 202
一、植物学特征 202
二、对环境条件的要求 203
三、大白菜品种 203
四、栽培技术 204
五、病虫害防治 207
六、大白菜的采收 208
七、采种 208
第二节 甘蓝菜栽培技术 208
一、生物学特性 209
二、生长习性 209
三、栽培技术 210
第三节 紫菜薹栽培技术 215
一、植物学特征 215
二、紫菜薹对环境条件的要求 216
三、品种选择 216
四、栽培技术 218
五、病虫害防治 221
六、采收 222
七、留种方法 222
第四节 芹菜种植技术 222
一、植物学特征 222
二、生长习性 223
三、对环境条件的要求 223
四、主要品种 224
五、栽培技术 225
六、适时采收 228
第五节 莴苣栽培技术 228
一、植物学特征 229
二、主要品种类型 229
三、对栽培环境条件的要求 229
四、栽培技术 230
第八章 根菜类蔬菜栽培技术 233
第一节 萝卜栽培技术 233
一、植物学特征 233
二、生长环境要求 234
三、栽培季节和供应期 235
四、品种选择 235
五、栽培技术 235
六、病虫害防治 237
七、保管贮藏 239
第二节 胡萝卜栽培技术 239
一、植物学特征 240
二、生长环境 240
三、品种分类 241
四、生长环境要求 241
五、栽培季节和供应期 242
六、栽培技术 242
七、病虫害防治 243
八八、采收与留种 244
第三节 生姜栽培技术 244
一、植物学特征 245
二、生长习性 245
三、生姜栽培的环境条件 245
四、栽培技术 245
五、病虫害防治 248
六、储藏 249
第四节 马铃薯栽培技术 250
一、植物学特征 250
二、马铃薯生长与环境条件的关系 251
三、栽培技术 255
四、主要病虫害防治 257
五、收获和贮藏管理 258
第五节 莲藕栽培技术 258
一、环境条件 259
二、栽培技术 259
三、病虫害防治 260
四、保鲜方法 261
五、莲藕贮藏 261
第六节 茭白栽培技术 262
一、植物学特征 262
二、茭白生长环境 263
三、产地环境条件 263
四、栽培技术 263
五、病虫杂草防治 266
六、采收与贮藏 266
七、贮藏 266
第九章 其他蔬菜栽培技术 268
第一节 芥蓝栽培技术 268
一、植物学特征 268
二、对环境条件的要求 269
三、主要类型及优良品种 269
四、栽培技术 271
五、采收与采种 273
六、贮藏与保鲜 273
七、病虫害防治 274
第二节 菜心栽培技术 274
一、植物学特征 274
二、生长习性 275
三、主要品种 276
四、栽培方法 277
第三节 洋葱栽培技术 283
一、植物学特征 284
二、洋葱对环境条件的要求 284
三、主要栽培品种 285
四、栽培技术 285
第四节 大葱栽培技术 289
一、形态特征 289
二、品种分类 290
三、大葱对生长环境的要求 291
四、栽培技术 291
五、病虫害防治 293
六、采收 294
七、贮存方法 294
第五节 韭菜栽培技术 296
一、形态特征 296
二、生长习性 297
三、主要品种 297
四、栽培技术 298
五、病虫害防治 300
第六节 茎用芥菜栽培技术 301
一、形态 301
二、生长习性和生长发育 302
三、茎用芥菜各生长发育时期对环境条件的要求 302
四、茎用芥菜的主要栽培品种 303
五、茎用芥菜栽培技术 304
六、病虫害综合防治 305
七、收获 306
第七节 蕹菜栽培技术 306
一、植物学特征 307
二、对环境条件的要求 307
三、蕹菜的类型 307
四、栽培季节与茬口安排 308
五、秧苗准备 308
六、旱地栽培 309
七、水田栽培 310
八、浮水栽培 310
九、保护地早熟栽培 311
十、主要病虫害防治措施 311
十一、采收 312
十二、留种 313
第十章 蔬菜病虫害防治技术 314
第一节 蔬菜病虫害防治的现状与存在问题 314
一、蔬菜病虫害防治的现状 314
二、蔬菜病虫害防治中存在的问题 316
第二节 蔬菜病虫害综合防治技术 317
一、防治原则 317
二、综合防治技术 317
第三节 蔬菜的主要病害及其防治 320
一、立枯病 320
二、猝倒病 322
三、霜霉病 324
四、软腐病 326
五、白粉病 327
六、病毒病 328
七、枯萎病 330
第四节 蔬菜的主要虫害及其防治 332
一、小菜蛾 332
二、菜青虫 334
三、蚜虫 338
四、斜纹夜蛾 339
五、甜菜夜蛾 342
六、斑潜蝇 344
七、黄曲条跳甲 345
第十一章 蔬菜的采收、贮藏与运输 348
第一节 蔬菜科学采收 348
一、根据采收的成熟度适期采收 348
二、根据时间和环境条件适时采收 348
三、选用适宜方法正确采收 349
第二节 蔬菜贮藏与运输 349
一、蔬菜的贮藏 349
二、蔬菜的运输方式 350
三、蔬菜运输工具 350
第三节 影响蔬菜贮藏的关键因素 352
一、采收时期 352
二、采收质量 352
三、抑制乙烯 353
四、贮藏温度 353
五、空气湿度 354
六、光照管理 354
第四节 蔬菜的贮藏保鲜技术 354
一、简易贮藏 354
二、通气库贮藏 355
三、机械冷藏 355
四、气调保鲜 355
五、减压贮藏 356
六、辐射保鲜 356
七、现代科学技术 356
第十二章 提高蔬菜种植效益与增加菜农收入 357
第一节 蔬菜市场营销与蔬菜种植效益分析 357
一、目前蔬菜市场营销渠道 357
二、目前蔬菜营销渠道存在的问题 358
三、新时代下蔬菜产业的市场营销方向 359
第二节 增加收入的主要办法和途径 362
一、加大力度，加快步伐，建立健全农业法规体系 362
二、分步推进蔬菜产业化、集约化、国际化经营 362
三、采取经济手段，推动优势特色产品向适宜生态区集中 363
四、增强科技意识，构筑蔬菜产业的科技支撑体系 364
五、切实加强、强力推进蔬菜产后处理加工增值 364