《菜好了,饭呢? 专家教你如何吃“大米”》PDF下载

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  • 作  者:王凤忠主编
  • 出 版 社:北京:中国标准出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787506677134
  • 页数:152 页
图书介绍:本书从主食健康理念主题入手,进而讲解到微量元素的营养意义,再延伸到硒元素的作用,涉及富硒大米的益处,从而达到潜在传播的目的。本书从五个方面着手,第一部分是讲解大米的基本知识和分类以及在我们日常生活中重要性和我国传统饮食文化的关系。第二部分是“‘识米’是一种学问”——述说识别好大米的方法。第三部分是“硒元素--人体健康的保护神”是本书的重点,将用科学实例或则小故事形式讲述微量元素硒对我们生命健康的重要性。第四部分是缺“硒”无处不在。我国是一个缺硒大国,硒资源分布不均衡,本章节讲述我们缺硒的地区分布和缺硒的症状。第五部分是生动文字讲述补硒的方法,富硒大米是一种重要食补,在潜移默化中完成补硒。

第一章 民以食为天,食以粮为先 1

一、“米”有学问,“稻”亦有道 3

二、最早的稻谷 6

三、大米之路 10

四、大米养活全球 11

五、大米在中国 19

六、大米的一生 21

七、大米的分类 24

第二章 “识米”是一种学问 29

一、“问题大米”事件频出 31

二、如何避免问题大米? 33

三、大米的储藏方法 36

第三章 硒元素——人体健康的保护神 39

一、抗癌之王 41

二、硒是眼睛的粮食 44

三、肝病的天敌 49

四、心脏的守护神 54

五、糖尿病患者的福音 59

六、抗氧化防衰老 62

七、排毒、解毒 68

八、增强人体免疫力 73

九、增强生殖功能 77

十、防辐射伤害 81

第四章 缺“硒”无处不在 85

一、缺硒的症状 87

二、需要补硒的人群 89

三、我国的低硒和缺硒地区 92

第五章 富硒大米——让补硒做得更自然 95

一、补硒有道 97

二、富硒大米 99

三、大米的营养价值与硒的供应量 101

四、我国大米含硒量状况 102

五、富硒大米的来源 103

六、富硒大米营养功能研究 105

附录: 111

与米有关的环球美食 111

GB/T22499-2008富硒稻谷 137

与硒、肿瘤有关的自然基金 144