第一章 家国巨变 颠沛流离失学少年 1
生逢战乱，流离失所 3
移居上海，早年丧父 13
寄人篱下，少年失学 20
第二章 投身食界 吃苦耐劳锻炼成长 27
糖果厂的全能小工 29
廖九记饭店中得遇被提携之恩 32
维多利亚酒家内小有所成 36
离沪赴京，北京饭店内成名 39
第三章 博采众长 技术创新海外扬名 61
承继传统，融南北，贯中西 63
勇于创新，搞发明，获专利 70
收徒授业，进学校，海外生 78
国际交流，扬国粹，成大师 83
第四章 京华名厨 跻身国宝大师行列 103
入选京华名厨联谊会 105
名列国宝大师行列 108
获选中国餐饮业功勋人物 125
第五章 桃李天下 教会徒弟幸福师傅 135
倾情授徒，不怕被“饿死”的师傅 137
成立工作室，走进校园和社区的大师 165
附一 174
附二 175
附三 177
后记 179