第一章 鸡蛋的生产 1
一、餐桌上的小鸡蛋，你真的熟悉吗？ 1
二、全球鸡蛋生产大国有哪些？ 2
三、我国鸡蛋的生产情况如何？ 3
四、我国鸡蛋生产主要分布在哪些区域？ 4
五、你有兴趣关注鸡蛋的寻根之旅吗？ 5
六、我国蛋鸡产业结构与国外有什么差别？ 10
七、如何测算鸡蛋的生产成本和利润？ 13
自测题 15
第二章 鸡蛋的储存与贸易 18
一、鸡蛋储存有哪些主要方式？如何保证鸡蛋的新鲜？ 18
二、全球鸡蛋贸易情况你了解吗？ 21
三、我国鸡蛋贸易情况如何？ 22
四、我国主要有哪些鸡蛋贸易模式？ 26
五、我国鸡蛋贸易流向是怎么样的，贸易半径大吗？ 29
六、鸡蛋贸易中主要有哪些成本，对包装有什么要求？ 30
自测题 30
第三章 鸡蛋的消费 33
一、全球鸡蛋消费状况你了解吗？ 33
二、国内鸡蛋消费状况如何？ 34
三、国内鸡蛋消费结构是怎样的？ 35
四、我国蛋品加工现状处在何种水平，前景如何？ 36
五、鸡蛋消费节日效应为什么如此显著？ 37
自测题 38
第四章 华丽转身，鸡蛋跨入期货界 41
一、鸡蛋作为生鲜产品可以成为期货品种吗？ 41
二、在鸡蛋期货上，持有成本之说还站得住脚吗？ 42
三、作为首个生鲜期货品种，鸡蛋期货自上市以来运行情况如何？ 43
四、上市鸡蛋期货有什么意义？ 45
自测题 48
第五章 鸡蛋期货 51
一、大商所鸡蛋期货是什么样子？ 51
二、为什么选择鲜鸡蛋作为交易标的？ 56
三、为什么鸡蛋期货合约交易单位为5吨手？ 58
四、鸡蛋期货合约报价单位为元500千克，你觉得困惑吗？ 59
五、与别的期货品种相比，鸡蛋期货的仓单注册注销制度有什么特别之处？ 59
六、鸡蛋期货限仓严格，你知道具体的原因吗？ 60
七、鸡蛋期货与鸡蛋现货电子市场是一回事吗？ 63
自测题 68
第六章 企业如何利用鸡蛋期货 71
一、鸡蛋产业链企业为什么要参与期货交易？ 71
二、鸡蛋期货价格发现功能是如何实现的？ 73
三、传统意义上的套期保值在鸡蛋期货上派得上用场吗？ 75
四、养殖户可以怎样利用鸡蛋期货指导生产？ 77
五、蛋品加工企业如何利用鸡蛋期货建立虚拟库存？ 78
六、什么情况下可以实现鸡蛋的无风险期现套利？ 79
七、鸡蛋期货跨期套利该如何操作？ 81
八、解读玉米、豆粕和鸡蛋的关系，设想如何构建新型跨品种套利模式？ 85
自测题 86
第七章 鸡蛋如何进行实物交割 89
一、为什么要进行交割？ 89
二、哪些投资群体可以参与鸡蛋交割？ 90
三、鸡蛋期货上市以来进行过交割吗？ 90
四、已交割的鸡蛋期货合约期现回归情况如何？ 94
五、鸡蛋期货的基准交割品有哪些要求？ 98
六、鸡蛋期货中为何对蛋重的均一性设置升贴水？ 99
七、鸡蛋期货的交割仓库（厂库）主要分布在哪些省份？ 100
八、鸡蛋交割地的升贴水是怎么规定的？ 104
九、鸡蛋期货交割单位为什么定为5吨？交割月持仓限额为什么定为5手？ 106
十、鸡蛋期货交割要走什么样的流程？ 108
十一、在交割过程中，交易所、期货公司、交割仓（厂）库、企业各扮演什么角色？ 113
十二、鸡蛋期货交割费用主要有哪些，结转方式是怎样的？ 114
十三、鸡蛋期货交割流程与其他品种主要的不同点是什么？ 119
十四、遇到交割争议和违约风险，该如何处理？ 120
十五、发生疫情对鸡蛋交割有何影响？ 121
十六、鸡蛋交割过程中要特别注意哪些问题？ 123
自测题 125
第八章 普通投资者如何参与鸡蛋期货交易 128
一、鸡蛋期货为何受广大投机者热捧？ 128
二、参与鸡蛋期货，如何利用好鸡蛋供求的季节性规律？ 130
三、技术分析和基本面分析哪个更重要？ 131
四、参与鸡蛋期货有哪些风险控制措施？ 133
五、若发生禽流感疫情，对鸡蛋期货交易有哪些影响？ 134
六、如何在技术图形上判断支撑位和阻力位？ 135
七、在期货投机交易中如何制定交易计划？ 138
自测题 140
第九章 影响鸡蛋价格的主要因素 143
一、鸡蛋历史价格波动有什么特点？ 143
二、蛋鸡存栏量与鸡蛋价格有什么关系？ 146
三、饲养技术变化对鸡蛋价格有影响吗？ 147
四、你关心玉米、豆粕等饲料成本变化吗？ 147
五、鸡蛋和食品安全事件的爆发有关系吗？ 149
六、疫病如何影响鸡蛋价格的波动？ 150
七、收入水平、城市化及人口因素与鸡蛋需求有什么关系？ 155
八、替代品价格对鸡蛋价格有什么影响？ 156
九、节假日等消费旺季对鸡蛋价格有什么影响？ 156
十、CPI调控对鸡蛋价格的影响大吗？ 157
十一、相关政策调控如何影响鸡蛋价格？ 159
十二、气候变化会对鸡蛋价格产生哪些影响？ 161
自测题 162
附录 165
附录1 大商所鸡蛋交割质量标准 165
附录2 指定交割仓（厂）库入出库费用最高限价 168
参考文献 170
后记 171