第一章 概述 1
一、儿童营养的重要性 1
二、儿童年龄分期及生长发育的过程 2
三、儿童的营养素需要量 6
第二章 新生儿营养 10
一、营养与生长发育 10
二、营养素需要量 13
三、饮食与营养 15
第三章 婴儿营养 29
一、营养与生长发育 29
二、营养素需要量 33
三、饮食与营养 38
第四章 幼儿营养 52
一、营养与生长发育 52
二、营养素需要量 57
三、饮食与营养 62
第五章 学龄前儿童营养 87
一、营养与生长发育 87
二、营养素需要量 88
三、饮食与营养 89
第六章 学龄儿童营养 102
一、营养与生长发育 102
二、营养素需要量 103
三、饮食与营养 107
第七章 儿童食品卫生 120
一、食品污染 120
二、食物中毒 125
第八章 儿童常见病的饮食营养保健 138
一、营养性疾病 138
二、小儿发热 149
三、小儿肺炎 152
四、小儿便秘 154
五、小儿消化不良 156
六、小儿畏食症 160
七、小儿遗尿 162
八、小儿龋齿 164
九、小儿肥胖 166
第九章 儿童特殊病的饮食治疗 169
一、小儿糖尿病 169
二、小儿烧伤 178
三、肝豆状核变性 183
四、乳糖不耐受综合症 185
五、小儿消化性溃疡 186
六、小儿慢性胃窦炎 188
七、苯丙酮尿症 190
附表1 男童体格测量参考值（0～7岁） 196
附表2 男童体格测量参考值（7～12岁） 201
附表3 女童体格测量参考值（0～7岁） 201
附表4 女童体格测量参考值（7～12岁） 206
附表5 中国居民膳食营养素参考摄入量——能量及热量营养素 207
附表6 中国居民膳食营养素参考摄入量——常量元素 208
附表7 中国居民膳食营养素参考摄入量——微量元素 208
附表8 中国居民膳食营养素参考摄入量——维生素（一） 209
附表9 中国居民膳食营养素参考摄入量——维生素（二） 209
附表10 在婴儿一周岁内进食补充饮料和食品的建议（美国） 210
附表11 婴儿每天饮食建议表 212
附表12 常用食物中含铁量 214
附表13 常用食物中含锌量 215
附表14 常用食物中含铜量 216
附表15 常用食物的苯丙氨酸含量 217