第一章 人体的化学组成与合理膳食 1
第一节 人体的化学组成与细胞营养 2
1．人体的构成 2
2．人体中的化学元素及含量 2
3．人体的细胞结构与细胞营养 3
4．营养素在人体组成中的作用 4
5．营养改变体质 5
第二节 人体能量的来源与消耗 6
1．人体能量的来源 6
2．人体能量的消耗 7
第三节 人体的氧自由基与抗氧化剂 7
1．氧自由基产生的原因 7
2．氧自由基的危害 9
3．抗氧化剂的来源与功能 9
第四节 合理膳食 10
1．提倡食物多样、粗细搭配 10
2．多吃蔬菜、水果和薯类 11
3．常食用奶类、豆类及其制品 12
4．适量食用鱼、禽、蛋、瘦肉 12
5．控制肥肉和荤油的摄入量 12
6．养成清淡少盐的膳食习惯 12
7．注意膳食清洁卫生 13
8．保持食量与体力活动平衡 13
第二章 呼吸系统疾病的营养防治 15
第一节 慢性支气管炎的营养防治 16
1．慢性支气管炎患者的食疗 16
2．慢性支气管炎患者的食谱 17
第二节 支气管哮喘的营养防治 18
1．支气管哮喘患者的食疗 19
2．支气管哮喘患者的食谱 20
第三节 支气管扩张的营养防治 21
1．支气管扩张患者的食疗 21
2．支气管扩张患者的食谱 22
第四节 慢性阻塞性肺炎的营养防治 23
1．慢性阻塞性肺炎患者的食疗 23
2．慢性阻塞性肺炎患者的食谱 25
第五节 慢性呼吸衰竭的营养防治 27
1．慢性呼吸衰竭患者的食疗 28
2．慢性呼吸衰竭患者的食谱 29
第六节 肺结核的营养防治 30
1．肺结核患者的食疗 31
2．肺结核患者的食谱 32
第三章 心脑血管系统疾病的营养防治 37
第一节 心脑血管疾病的危险因素 38
第二节 高脂蛋白血症的营养防治 42
1．高脂蛋白血症患者的食疗 43
2．高脂蛋白血症患者的食谱 44
第三节 高血压病的营养防治 45
1．高血压病患者的食疗 46
2．高血压病患者的食谱 49
第四节 动脉粥样硬化症的营养防治 52
1．动脉粥样硬化症患者的食疗 52
2．动脉粥样硬化症患者的食谱 54
第五节 冠心病的营养防治 57
1．冠心病患者的食疗 57
2．冠心病患者的食谱 58
第六节 心力衰竭疾病的营养防治 63
1．心力衰竭患者的食疗 63
2．心力衰竭患者的食谱 66
第七节 脑卒中的营养防治 67
1．脑卒中患者的食疗 67
2．脑卒中患者的食谱 68
第四章 消化系统疾病的营养防治 73
第一节 胃炎的营养防治 74
1．胃炎患者的食疗 74
2．胃炎患者的食谱 75
第二节 消化性溃疡的营养防治 77
1．消化性溃疡患者的食疗 77
2．消化性溃疡患者的食谱 78
第三节 反流性食管炎的营养防治 80
1．反流性食管炎患者的食疗 80
2．反流性食管炎患者的食谱 81
第四节 胰腺炎的营养防治 82
1．胰腺炎患者的食疗 82
2．胰腺炎患者的食谱 83
第五节 胆囊炎的营养防治 84
1．胆囊炎患者的食疗 84
2．胆囊炎患者的食谱 85
第六节 腹泻的营养防治 88
1．腹泻患者的食疗 89
2．腹泻患者的食谱 90
第七节 吸收不良综合征的营养防治 92
1．吸收不良综合征患者的食疗 92
2．吸收不良综合征患者的替代疗法 93
第八节 脂肪肝的营养防治 93
1．脂肪肝患者的食疗 94
2．脂肪肝患者的食谱 95
第九节 肝硬化的营养防治 96
1．肝硬化患者的食疗 96
2．肝硬化患者的食谱 97
第五章 泌尿系统疾病的营养防治 99
第一节 慢性肾小球肾炎的营养防治 100
1．慢性肾小球肾炎患者的食疗 100
2．慢性肾小球肾炎患者的食谱 102
第二节 慢性肾盂肾炎的营养防治 104
1．慢性肾盂肾炎患者的食疗 104
2．慢性肾盂肾炎患者的食谱 105
第三节 肾病综合征的营养防治 106
1．肾病综合征患者的食疗 106
2．肾病综合征患者的食谱 107
第四节 慢性肾衰竭的营养防治 110
1．慢性肾衰竭患者的食疗 110
2．慢性肾衰竭患者的食谱 111
第五节 尿毒症的营养防治 112
1．尿毒症患者的食疗 113
2．尿毒症患者的食谱 114
第六节 血液透析患者的营养支持 115
第七节 肾移植术后的营养防治 117
第八节 肾结石的营养防治 118
1．肾结石患者的食疗 118
2．肾结石患者的食谱 120
第六章 内分泌系统疾病的营养防治 123
第一节 甲状腺功能亢进症的营养防治 124
1．甲状腺功能亢进症患者的食疗 124
2．甲状腺功能亢进症患者的食谱 125
第二节 甲状腺功能减退症的营养防治 125
1．甲状腺功能减退症患者的食疗 126
2．甲状腺功能减退症患者的食谱 126
第三节 更年期综合征的营养防治 127
1．更年期综合征患者的食疗 128
2．更年期综合征患者的食谱 128
第七章 糖尿病的营养防治 131
1．糖尿病患者的食疗 132
2．糖尿病患者的食谱 133
第八章 部分传染性疾病的营养防治 137
第一节 病毒性肝炎的营养防治 138
1．病毒性肝炎患者的食疗 138
2．病毒性肝炎患者的食谱 138
第二节 痢疾的营养防治 141
1．痢疾患者的食疗 141
2．痢疾患者的食谱 142
第三节 流行性出血热的营养防治 144
1．流行性出血热患者的食疗 144
2．流行性出血热患者的食谱 145
第九章 恶性肿瘤的营养防治 147
第一节 预防恶性肿瘤的膳食营养建议 148
第二节 预防恶性肿瘤的抗氧化营养素 149
1．β-胡萝卜素 149
2．维生素C 150
3．维生素E 150
4．微量元素硒 150
5．膳食纤维 151
第三节 预防恶性肿瘤的食物 151
第四节 常见恶性肿瘤患者的食疗 153
第五节 常见恶性肿瘤患者的食谱 154
1．鼻咽癌患者的食谱 154
2．食管癌患者的食谱 155
3．胃癌患者的食谱 158
4．大肠癌患者的食谱 160
5．肝癌患者的食谱 161
6．肺癌患者的食谱 162
7．乳腺癌患者的食谱 165
8．宫颈癌患者的食谱 166
9．骨肉瘤患者的食谱 168
10．白血病患者的食谱 168
11．缓解恶性肿瘤患者疼痛的食谱 170
第十章 烧、创伤手术的营养防治 171
第一节 烧伤的营养防治 172
1．烧伤患者的食疗 172
2．烧伤手术后患者的食谱 174
第二节 骨折的营养防治 175
1．骨折患者手术后的食疗 176
2．骨折患者手术后的食谱 177
第三节 腹部损伤手术患者的营养防治 177
1．腹部伤手术后患者的食疗 178
2．腹部伤手术后患者的食谱 178
第十一章 痛风及骨质疏松症的营养防治 181
第一节 痛风的营养防治 182
1．痛风患者的食疗 182
2．痛风患者的食谱 183
第二节 骨质疏松症的营养防治 184
1．骨质疏松症患者的食疗 184
2．骨质疏松症患者的食谱 185
参考文献 187