开篇的话 为什么要写关于店铺的创业笔记 2
商学院的“环境学” 2
“丁字路口”的辩证法 3
无意间与大师争锋 5
“道、法、术”三者的关系 7
第一部分 把店开在哪里最合适——寻找理想店面的十二条总结 15
第一章 《周易》给我们的一些启发 15
第一节 三个要素：天时、地利、人和 16
第二节 两种状态：优、劣 18
第三节 六种敌我对比的状态组合——所谓的“胜、敌、攻、混、并、败” 20
第二章 店面定位的特殊规律 23
第一节 理一理“龙、穴、沙、水、向”——“袁氏环境勘察法”新在何处 24
第二节 所谓的“飞星”“飞煞”等 30
第三节 故事与现实 32
第三章 各种条件都有利的情况下怎么选址 35
第一节 春水推舟——如何洞察局面，怎样掌控市场 36
第二节 一江双汇——追踪潜力所在，引导新生市场 41
第三节 得陇望蜀——综合三个因素，巧取多方收益 44
第四节 锦上添花——发挥最大优势，预占最佳区位 48
本章小结 51
第四章 有利与不利因素交错出现时该如何选址 53
第一节 授之以渔——城镇的一般布局与要点分析 54
第二节 寻根问祖——详参发展历史评定最佳店址 58
第三节 偷梁换柱——主动协调店址，为我所用 61
第四节 反客为主——适当变通店面，以达到盈利为原则 67
本章小结 71
第五章 不利因素太多时该怎样应对 73
第一节 李代桃僵——结合创业者具体情况，果断调整经营方向 74
第二节 无中生有——发掘潜在店址，说服对方出让 81
第三节 静观其变——不利环境，创业者要坚定等待的信心 85
第四节 走为上计——警惕各种有关创业的骗子 89
本章小结 94
第二部分 开店卖的究竟都是什么——店铺CIS整体规划三要素 99
第六章 外观形象很重要，如何定位 99
第一节 因陋就简——根据自身情况规划投资层次 100
第二节 画龙点睛——店铺设计一定要突出亮点 102
第三节 金碧辉煌——多方听取意见，体现投资价值 105
第四节 返璞归真——设计要“融”，要使大众感到美好 107
本章小结 111
第七章 产品，产品，生产的方方面面 113
第一节 三人成虎——分解店铺设计因素，统筹合成其力 114
第二节 寸土寸金——生产加工区域（以厨房为例）的设计技巧 116
第三节 峰回路转——整体规划店铺与产品结构 120
第四节 高屋建瓴——垄断整合市场资源，合理分配利益 123
本章小结 126
第八章 服务理念也是“卖”的一部分 127
第一节 开门见山——“金得利模式”的利弊与运用 128
第二节 水到渠成——经营模式如何有利于整体效益 130
第三节 以逸待劳——出餐与点餐速度双高才能盈利 132
第四节 先声夺人——立足赢利点，多方满足顾客需求 134
本章小结 137
第三部分 怎样把产品都卖出去——初期运营的关键四环节 141
第九章 设计悬念 141
第一节 福有双至——怎样充分利用各种信息手段 142
第二节 喜出望外——人性化的营销方式就是驱动人性 145
第三节 一视同仁——关于定价体系的实战运用 148
本章小结 151
第十章 力求实用 153
第一节 遵规守矩——加盟一家公司要考察什么 154
第二节 借水行舟——店铺开业准备要注意哪些细节 157
第三节 运筹帷幄——怎样才能使营运推广形式灵活起来 161
本章小结 163
第十一章 产生好感 165
第一节 含笑迎春——提升服务是个系统工程 166
第二节 腾云至雨——收集与运营客户信息，提供周到服务 169
第三节 先入为主——创新服务模式（以送餐为例） 172
本章小结 175
第十二章 归属亲情 177
第一节 天女散花——提升服务模式（以网络推广为例） 178
第二节 百团大战——扩展服务模式（以异业联盟为例） 180
第三节 如来神掌——展望连锁加盟店铺的发展趋势 182
本章小结 187
第四部分 附录：几种实用文书、方案 191
附录一：租房定金协议 191
附录二：合作转租协议书 193
附录三：商铺出租合同（含简版） 195
附录四：商铺租赁合同 207
附录五：店铺商圈调查评估表 210
附录六：餐厅工程现场条件评估表 219
附录七：店铺结构数据测量表 222
附录八：促销活动汇要与开业策划案例 225
附录九：员工工作手册 239
跋语 246