第一章 少数民族粮食食用习俗与粮食作物资源 1
第一节 白族粮食食用习俗 1
一、出饭率高的稻种资源 1
二、糯玉米 2
三、籽粒苋与稗子 2
四、豆类 3
第二节 哈尼族粮食食用习俗 5
一、稻 5
二、玉米 8
三、荞麦、谷子 9
四、豆类 10
第三节 傣族粮食食用习俗 11
一、糯稻 11
二、糯玉米 13
三、糯子（小红米） 14
四、大豆（黄豆） 15
五、其他豆类 15
第四节 傈僳族粮食食用习俗 16
一、糯玉米 16
二、制作米线类陆稻 17
三、其他杂粮 18
第五节 拉祜族粮食食用习俗 19
一、陆稻 19
二、特色玉米 21
三、荞麦、小麦 22
四、豆豉用大豆 23
第六节 佤族粮食食用习俗 24
一、稻 24
二、玉米 25
三、小麦 27
四、荞麦 27
五、小红米（子） 28
六、高粱和薏苡 29
七、豆类 29
第七节 景颇族粮食食用习俗 30
一、糯稻 30
二、糯玉米 32
三、其他谷类杂粮 33
四、豆类 34
第八节 纳西族粮食食用习俗 35
一、稻 35
二、麦类和荞麦 36
三、玉米 37
第九节 彝族粮食食用习俗 38
一、稻 38
二、玉米 42
三、麦类及其他杂粮类 44
四、豆类 48
第十节 藏族粮食食用习俗 55
一、青稞（大麦） 55
二、小麦 56
三、荞麦 57
四、鸡爪谷 57
五、玉米 58
六、马铃薯 59
第二章 少数民族菜蔬食用习俗与蔬菜作物资源 61
第一节 白族菜蔬食用习俗 61
一、辣椒 61
二、菜药同源类 62
三、薯蓣类 64
第二节 哈尼族菜蔬食用习俗 66
一、特色佐料类 66
二、青菜 68
三、茄子 68
第三节 傣族菜蔬食用习俗 68
一、特色佐料类 68
二、韭菜 70
三、香料 71
四、药食两用类 72
五、食用菌 73
第四节 傈僳族菜蔬食用习俗 73
一、菜药兼用类 73
二、薯蓣类 75
第五节 拉祜族菜蔬食用习俗 76
一、小香蒜 76
二、山地黄瓜 76
三、芋头 77
第六节 佤族菜蔬食用习俗 77
一、辣椒 77
二、紫青菜 78
三、滴水芋 79
四、芋头 79
五、食用菌 80
第七节 景颇族菜蔬食用习俗 81
一、辣椒 81
二、山药 82
三、卡菜 82
第八节 彝族菜蔬食用习俗 82
一、佐料、香料类 82
二、瓜类 86
三、薯蓣类 88
四、野菜 90
五、食用菌 91
第九节 藏族菜蔬食用习俗 94
一、特有佐料类 94
二、瓜类 98
三、野菜 100
四、食用菌 100
第三章 少数民族果类、饮料和油料食用习俗与资源 104
第一节 白族酸味水果食用习俗 104
一、木瓜 104
二、梨 104
三、香橼 105
四、柠檬 105
五、青刺果 105
第二节 哈尼族特色果类食用习俗 106
一、栘依 106
第三节 傣族热带果类食用习俗 107
一、芭蕉 107
二、芒果 107
三、柑橘类 108
四、番木瓜 108
五、罗望子 109
第四节 傈僳族特色果类与油料食用习俗 110
一、西蕃莲 110
二、木瓜 110
三、特有油料作物 111
第五节 拉祜族饮品、果品食用习俗 113
一、茶寄生 113
二、那卡木姜子 113
第六节 佤族芭蕉、甘蔗食用习俗 114
一、芭蕉 114
二、甘蔗 114
第七节 彝族果类、饮品食用习俗 115
一、冲天芭蕉 115
二、黎檬 115
三、酸橙 116
四、杨梅 116
五、海棠果 116
六、核桃 117
七、特色饮品 118
第八节 藏族特有果品食用习俗 119
一、毛桃 119
二、海棠果 120
三、藏橘 120
四、酸梅 120
五、酸石榴 121
六、君迁子 121
第四章 少数民族草药利用与药用植物资源 122
第一节 彝族草药利用 122
一、根类 122
二、根、茎、叶类 124
三、全草类 125
第二节 傣族草药利用 126
一、茎、叶类 126
二、根、茎、叶类 127
三、全草类 130
第三节 藏族草药利用 131
一、全草类 131
二、根类 133
三、花类 136
四、果、籽类 136
第四节 白族草药利用 137
一、全草类 137
二、根类 138
第五节 拉祜族草药利用 139
一、全草类 139
二、根、叶类 140
三、其他类 140
第六节 傈僳族草药利用 141
一、根类 141
二、全草类 141
三、叶类 142
第七节 佤族草药利用 143
一、茎、叶类 143
第八节 哈尼族草药利用 145
一、根类 145
第九节 景颇族草药利用 146
一、根类 146
二、根、茎、叶类 147
三、果、籽类 148
第五章 少数民族畜禽利用与畜禽资源 149
第一节 猪的利用 149
一、滇南小耳猪 149
二、藏猪 150
第二节 牛的利用 151
一、滇东南水牛 151
二、德宏高峰黄牛 151
三、昭通黄牛 152
四、牦牛和犏牛 152
第三节 马的利用 153
一、云南马 153
二、滇马 154
三、巧家矮马 154
第四节 羊的利用 154
一、黑山羊 154
二、黄山羊 155
三、凉山半细毛羊 155
第五节 鸡的利用 155
一、茶花鸡 156
二、乌骨鸡 156
三、土鸡 157
四、藏鸡 157
第六章 少数民族节庆和服饰习俗与农业植物资源 159
第一节 少数民族节庆习俗与农作物资源 159
一、哈尼族“红花节” 159
二、傣族清明节与糯米黄饭 160
三、傈僳族阔时节 161
四、拉祜族新米节 161
第二节 少数民族服饰习俗与纤维、染料类植物资源 162
一、哈尼族对蓝靛的利用 162
二、佤族染织工艺特用作物 163
三、傣族特用染料作物 164
四、白族用火麻纺线 164
五、少数民族对野生薏苡的利用 165
第七章 不同少数民族的特色农作物资源及其种植方式 168
第一节 白族作物及种植方式 168
一、大麦、小扁豆（鸡豌豆）与烤烟连作 168
二、高寒山区旱地作物种植方式 169
第二节 哈尼族稻谷品种及种植方式 169
一、具有特色的高山梯田水稻品种 170
二、陆稻种植与品种 170
第三节 傣族水稻配套品种及其种植 172
一、低海拔地区品种 172
二、中海拔地区品种 172
三、高海拔地区品种 173
第四节 傈僳族的山地杂粮作物及种植方式 173
一、荞麦 173
二、青稞 174
三、子 174
四、糜子 175
五、籽粒苋 175
第五节 佤族旱地稻谷品种及种植方式 175
一、早熟陆稻种植及品种 176
二、适宜不同海拔种植的稻谷品种 176
第六节 拉祜族山地作物及种植方式 177
一、稻谷 177
二、玉米等杂粮作物 178
三、山地黄瓜 180
四、山地花生 181
第七节 景颇族农作物及种植方式 182
一、稻谷种植 182
二、马齿玉米种植 185
三、豆类种植 185
四、山药种植 187
第八节 纳西族耐冷稻谷种植 188
一、云南省纳西族的耐冷稻谷品种 188
二、四川省纳西族的耐冷稻谷品种 188
第九节 彝族农耕制度及作物品种 189
一、云南省彝族山区旱地农作物种植方式 189
二、四川省凉山州彝族农作物种植方式 190
第十节 藏族农作物及种植方式 197
一、青稞种植 197
二、荞麦种植 202
三、小麦种植 203
四、玉米种植 205
五、鸡爪谷（子）种植 206
六、马铃薯种植 207
第八章 少数民族地区农业生物多样性保护的对策 209
第一节 我国少数民族地区农业生物资源最为丰富 209
一、少数民族地区地理地貌复杂、生物资源孕存量大 209
二、少数民族习俗、宗教、文化对农业生物资源保护具有重要作用 210
三、少数民族地区发展相对滞后，传统发展模式对生物资源保护的干扰相对较小 210
第二节 影响少数民族地区农业生物多样性保护的原因分析 211
一、经济发展对区域农业生物资源保护的挑战 211
二、科技发展对区域农业生物资源保护的挑战 211
三、社会发展对区域农业生物资源保护的挑战 212
第三节 少数民族地区农业生物多样性保护的对策 212
一、加快少数民族地区农业生物资源本底调查 212
二、调整保护策略，提高保护效率 212
三、进一步建立和完善农业生物资源保护法律法规和政策体系 213
主要参考文献 214
附表 调查地全称及其简称 215
参加云南及周边地区农业生物资源系统调查的人员名单 217