引言 1
第一编 宋代茶艺 11
第一章 宋代的茶叶制造 11
第一节 采茶时间与上品茶的观念 11
第二节 茶叶生产工序 17
第三节 唐宋上品茶观念的影响 25
第四节 成品茶叶的鉴别与保藏 29
第二章 宋代的茶饮技艺 43
第一节 点茶技艺 43
第二节 分茶与斗茶 53
第三节 宋代末茶点饮法消亡的原因 62
第三章 宋代茶具 73
第一节 别具风格的宋代茶具 74
第二节 宋代茶具在茶具史中的地位 89
第二编 茶与宋代政治生活 117
第一章 贡茶 117
第一节 北苑官焙贡茶 118
第二节 一般贡茶 138
第二章 赐茶 151
第一节 赐大臣将士 153
第二节 赐僧道庶民 163
第三节 赐四裔 167
第三章 茶与政府仪礼 177
第一节 茶礼与相权 178
第二节 政府常规茶礼仪 185
第三编 茶与宋代社会生活 203
第一章 茶与日常社会生活 203
第一节 茶与生活习俗 204
第二节 茶肆与市民社会生活 218
第三节 茶事之社会服务 228
第四节 茶会 230
第二章 茶与宋代宗教生活 239
第一节 宗教对宋代茶业的贡献 239
第二节 茶与宋代宗教生活 247
第三节 宋代佛教与茶文化往日本的传播 256
第三章 宋代社会有关茶的观念 267
第一节 茶与社会人生 267
第二节 茶与酒 274
第三节 茶与养生 276
第四节 其他 279
第四编 茶与宋代文化 285
第一章 宋代茶书 285
第一节 宋代的茶书 287
第二节 宋代茶书研究 298
第三节 宋代茶书与中国茶文化史 306
第二章 茶与宋代诗词 317
第一节 茶成为两宋诗词中的一种重要意象 318
第二节 诗词中的宋代茶艺 326
第三节 茶诗词中的茶文化生活 339
第三章 茶与宋代书法绘书法 353
第一节 茶与宋代绘画 354
第二节 茶与宋代书法 363
附录一 陆羽《茶经》的文化意蕴 371
附录二 酒与茶：两种文化符号的比较研究 389
引用书目 413
后记 427
附图目录 431
图一：东汉青瓷貯茶甕 431
图二：唐代鎏金银茶笼 431
图三：宋代藏茶茶焙 432
图四：宋代碎茶砧椎 432
图五：宋代金属茶碾 432
图六：宋代茶磨 432
图七：宋代棕帚 433
图八：宋代茶罗 433
图九：洛阳邙山宋墓进茶图 433
图十：北宋影青刻花注子注碗 434
图十一：辽代白釉莲花托注壶 434
图十二：《宋代庖厨砖雕》 435
图十三：南宋刘松年《撵茶图》局部 435
图十四：宋代茶宪 436
图十五：宋代广元窑兔毫盏 436
图十六：宋代定窑花瓣口盏托 437
图十七：宋代耀州窑雕花盏托 437
图十八：宋代湖田窑影青花口盏托 438
图十九：宋代木质茶托 438
图二十：宋代清洁用具 438
图二一：唐代鎏金银质龟形茶合 439
图二二：唐代鎏金银质取茶则 439
图二三：唐代鎏金银茶碾 440
图二四：唐代鎏金银质罗合 440
图二五：唐代鎏金银质茶匙 441
图二六：大龙茶棬模 441
图二七：小凤茶棬模 441
图二八：宋仁宗像 442
图二九：宋徽宗像 442
图三○：河南禹县白沙宋墓夫妇对坐宴饮图 442
图三一：河南洛宁乐重进石棺进茶图 443
图三二：河南宜阳宋墓画像石棺饮茶图 443
图三三：刘松年《茗园赌市图》 444
图三四：张择端《清明上河图》局部·沿河饭铺茶坊 444
图三五：南宋临安茶馆茶肆分布图 445
图三六：李嵩《骷髅幻戏图》 446
图三七：圆悟克勤墨迹《印可状》「茶禅一味」 447
图三八：天目台 448
图三九：赵孟頫《苏轼像》 449
图四○：僧怀素《苦筍帖》 449
图四一：〔传〕阎立本《萧翼赚兰亭图》 450
图四二：赵佶《文会图》 450
图四三：刘松年《卢仝烹茶图》局部 451
图四四：刘松年《斗茶图》 451
图四五：钱选《卢仝煮茶图》 452
图四六：赵孟頫《斗茶图》 453
图四七：钱选《品茶图》 454
图四八：宋佚名《人物图》 455
图四九：苏汉臣《长春百子图…荷庭试书》 455
图五○：宣化辽张文藻墓茶图 456
图五一：蔡襄《茶录》局部 456
图五二：蔡襄《思咏帖》 457
图五三：蔡襄《即惠山煮茶》 457
图五四：苏轼《道原帖》 458
图五五：苏轼《新岁展庆帖》 459
图五六：米芾《苕溪诗》手迹局部·饮尽壑源茶 460