第一章 概述 1
1.1 甲壳素和壳聚糖的发现与存在 1
1.1.1 甲壳素和壳聚糖的发现和命名 1
1.1.2 甲壳素和壳聚糖的存在 2
1.2 甲壳素和壳聚糖的研究与生产发展史 4
1.2.1 国外研究与生产发展史 4
1.2.2 国内研究与生产发展史 5
1.3 国内外研究现状与现代应用概述 5
1.3.1 国内外研究现状 5
1.3.2 现代应用概述 6
1.4 学术研讨会概况 15
1.5 甲壳素与壳聚糖研究发展趋势 17
1.5.1 质量控制技术是关键 17
1.5.2 相对分子质量控制是新起点 17
1.5.3 改善溶解性是重点 17
1.5.4 清洁生产是新思路 18
1.5.5 重新评价甲壳素的生理活性是新思考 18
参考文献 18
第二章 甲壳素 22
2.1 甲壳素的结构 22
2.1.1 甲壳素的晶体结构 22
2.1.2 微纤维结构 27
2.2 甲壳素的溶解性 28
2.2.1 概述 28
2.2.2 溶解甲壳素的溶剂 30
2.2.3 甲壳素溶解的影响因素 36
2.2.4 甲壳素的溶解过程及机理 38
2.2.5 甲壳素溶液的稳定性 39
2.3 红外光谱和紫外光谱 45
2.3.1 红外光谱 45
2.3.2 紫外光谱 46
2.4 质谱 49
2.5 核磁共振谱 51
2.5.1 甲壳素NMR波谱的一般特征 51
2.5.2 乙酰度及多糖修饰后取代基的取代位置和取代度 51
2.5.3 构型和构象 52
2.5.4 糖残基及分布 52
2.5.5 晶体结构和结晶度 53
2.5.6 甲壳素及其衍生物与离子及其他有机分子的相互作用 53
2.5.7 展望 53
2.6 相对分子质量和相对分子质量分布 55
2.6.1 黏度法 57
2.6.2 凝胶色谱法 61
2.6.3 多角度激光光散射法 61
2.7 甲壳素的生物合成途径 64
2.7.1 甲壳素合成过程中的酶和甲壳素合成酶 65
2.7.2 甲壳素分解过程中的酶和甲壳素分解酶 69
2.8 甲壳素的制备 71
2.8.1 物理法 71
2.8.2 化学法 71
2.8.3 微生物法 76
2.8.4 化学微生物结合法 79
2.9 甲壳素的生物特性（简述） 80
参考文献 80
第三章 壳聚糖 91
3.1 壳聚糖的结构 91
3.1.1 壳聚糖的结构单元 91
3.1.2 壳聚糖的结晶结构 92
3.1.3 壳聚糖的红外光谱 95
3.1.4 壳聚糖的核磁共振谱 96
3.2 壳聚糖的液晶性研究 98
3.2.1 液晶态概述 98
3.2.2 液晶织构 100
3.2.3 液晶临界浓度 103
3.2.4 胆甾相的特殊性质（圆二色性） 107
3.3 壳聚糖的溶解性 109
3.3.1 溶解性概述 109
3.3.2 影响因素 109
3.3.3 外加物质 114
3.4 壳聚糖的制备 118
3.4.1 制备的一般原理（结构） 118
3.4.2 甲壳素脱乙酰制备壳聚糖 121
3.4.3 资源化法制备壳聚糖 130
3.4.4 微生物法制备壳聚糖 135
3.5 壳聚糖的质量控制技术 139
3.5.1 壳聚糖脱乙酰度的测定 140
3.5.2 黏度的测定 151
3.5.3 灰分的测定 153
3.5.4 重金属含量的测定 154
3.5.5 含氮量的测定 157
3.5.6 水分的测定 158
3.5.7 微生物限量 158
3.6 纳米技术在壳聚糖中的应用 159
3.6.1 壳聚糖纳米粒的制备 160
3.6.2 壳聚糖纳米粒的特性及作用特点 167
3.6.3 载药CS-NPs的应用 170
参考文献 174
第四章 低聚壳聚糖及单糖衍生物 186
4.1 概述 186
4.2 低聚壳聚糖的制备 186
4.2.1 化学降解法 187
4.2.2 物理降解法 192
4.2.3 酶降解法 194
4.2.4 壳寡糖的制备及壳聚糖酶水解作用分析 209
4.2.5 壳寡糖单体的制备及表征 212
4.3 分离纯化与表征方法 215
4.3.1 分离纯化方法 215
4.3.2 相对分子质量的测定 216
4.4 低聚壳聚糖的生理功能 219
4.4.1 降低胆固醇、血脂 219
4.4.2 增强免疫功能 219
4.4.3 抗肿瘤活性 219
4.4.4 抗菌活性 222
4.4.5 防治糖尿病功能 224
4.4.6 调节肠道菌群 225
4.4.7 促进药物吸收 225
4.4.8 吸湿保湿性质 225
4.5 壳寡糖的应用 225
4.5.1 壳寡糖在农业方面的应用 225
4.5.2 壳寡糖在医药方面的应用 227
4.5.3 壳寡糖在食品方面的应用 228
4.6 壳寡糖单糖及其衍生物 229
4.6.1 氨基葡萄糖盐酸盐 230
4.6.2 氯脲霉素 232
4.6.3 N-乙酰氨基葡萄糖 232
参考文献 233
第五章 甲壳素及壳聚糖结构衍生化产物 241
5.1 酸酯化衍生物 241
5.1.1 无机酸酯化 241
5.1.2 有机酸酯化 247
5.2 羧烷基化衍生物 257
5.2.1 羧甲基甲壳素 257
5.2.2 羧甲基壳聚糖 262
5.2.3 其他羧化衍生物 272
5.3 羟基化衍生物 278
5.3.1 羟乙基甲壳素 278
5.3.2 羟丙基甲壳素 283
5.3.3 羟乙基壳聚糖 284
5.3.4 羟丙基壳聚糖 286
5.3.5 羟丁基壳聚糖 289
5.4 烷基化及硅烷化衍生物 291
5.4.1 烷基化甲壳素衍生物 292
5.4.2 O-烷基化壳聚糖 294
5.4.3 N-烷基化壳聚糖 298
5.4.4 N,O-烷基化壳聚糖 302
5.4.5 硅烷基化衍生物 302
5.5 酰化衍生物 307
5.5.1 甲壳素酰化衍生物 307
5.5.2 壳聚糖酰化衍生物 311
5.6 季铵盐衍生物 334
5.6.1 壳聚糖有机酸盐 334
5.6.2 卤代法制备壳聚糖季铵盐衍生物 340
5.6.3 季铵盐法制备壳聚糖季铵盐衍生物 342
5.7 接枝共聚反应 348
5.7.1 接枝共聚反应机理 350
5.7.2 与小分子乙烯基单体的接枝共聚 356
5.7.3 壳聚糖与大分子化合物的偶联反应 361
5.7.4 制备甲壳素／壳聚糖前驱体法制备接枝产物 389
5.8 氧化反应和交联反应 400
5.8.1 甲壳素与壳聚糖的氧化反应 400
5.8.2 交联反应 407
参考文献 423
第六章 甲壳素在医药领域中的应用 431
6.1 医用纤维和人造组织材料 431
6.1.1 吸收性手术缝合线 431
6.1.2 人造皮肤 431
6.1.3 冰硼膜 432
6.1.4 骨修复 440
6.1.5 在组织工程中的应用 441
6.2 缓释药物载体的应用 446
6.2.1 壳聚糖缓释体系 446
6.2.2 缓释载体的应用 450
6.3 甲壳素的抑菌作用 451
6.3.1 抑菌实验 452
6.3.2 实验结果 452
6.4 妇产科组织粘连的防治 455
6.4.1 粘连的发生机制 455
6.4.2 医用壳聚糖在妇产科组织粘连防治中的作用 457
6.4.3 医用壳聚糖在妇产科手术中的使用方法 458
6.5 在眼科中的应用 461
6.5.1 人工泪液 462
6.5.2 医用黏弹剂 466
6.5.3 可吸收手术缝线 469
6.5.4 防止泪道激光术后泪道黏膜粘连 469
6.5.5 抑制青光眼滤过术后纤维增生 470
6.5.6 滴眼液的增稠剂和增效剂 470
6.5.7 眼用药物长效缓释剂 470
6.5.8 角膜支架材料 471
6.5.9 展望 471
6.6 在生物医学领域的应用 471
6.6.1 甲壳素／壳聚糖天然高分子聚电解质复合物 471
6.6.2 甲壳素／壳聚糖合成高分子聚电解质复合物 486
6.7 降胆固醇和防治动脉粥样硬化作用 488
6.7.1 甲壳素／壳聚糖降胆固醇作用 488
6.7.2 甲壳素／壳聚糖防治动脉粥样硬化作用 490
6.8 抗肿瘤作用 491
6.8.1 壳聚糖的抗肿瘤作用 491
6.8.2 壳聚糖衍生物的抗肿瘤作用 492
6.8.3 壳聚糖及其衍生物作为载体的抗肿瘤作用 493
6.9 抗凝血作用 494
6.9.1 止血作用 494
6.9.2 抗凝作用 497
6.10 降血糖作用 499
6.10.1 壳聚糖及其衍生物本身的降血糖性质 499
6.10.2 壳聚糖及其衍生物用于胰岛素口服制剂 500
6.11 抗溃疡作用 501
6.12 预防龋齿作用 503
参考文献 505
第七章 壳聚糖的安全性研究 512
7.1 壳聚糖的一般药理研究试验 512
7.1.1 试验内容 512
7.1.2 试验方法 512
7.1.3 试验结果 512
7.1.4 结论 515
7.2 小鼠壳聚糖灌胃的最大耐受量测定 515
7.2.1 试验方法 515
7.2.2 试验结果 515
7.3 小鼠腹腔注射的急性毒性试验 516
7.3.1 试验方法 516
7.3.2 试验结果 516
7.4 壳聚糖大鼠长期毒性试验 516
7.4.1 试验方法 516
7.4.2 试验结果 517
7.4.3 结论 521
7.5 壳聚糖小鼠骨髓细胞微核试验 521
7.5.1 壳聚糖小鼠微核试验 521
7.5.2 壳聚糖Ames试验 522
7.5.3 壳聚糖哺乳动物培养细胞染色体畸变试验 524
参考文献 525
第八章 甲壳素清洁生产技术 526
8.1 清洁生产项目的实施背景 526
8.1.1 清洁生产的概念 526
8.1.2 甲壳素生产排污的现状 527
8.1.3 甲壳素清洁生产的意义 528
8.2 清洁生产项目的实施过程 528
8.2.1 甲壳素清洁生产工艺优化 529
8.2.2 企业生产中试现场操作说明 530
8.2.3 企业拟定甲壳素清洁生产方案 532
8.3 清洁生产中的两项重要技术创新 534
8.3.1 甲壳素清洁生产中酸浸废液的微排放 534
8.3.2 甲壳素清洁生产废水的UASB-好氧法处理 537
参考文献 539