第一章 建园前的准备 1
一、市场调研与前景分析 1
（一）市场调研 1
（二）前景分析 6
二、投资预算 10
（一）土地租赁概算 10
（二）苗木投资概算 16
（三）肥料投资概算 17
（四）农药投资概算 20
（五）用工投资概算 23
（六）市场营销概算 24
（七）其他投资概算 25
三、经济效益分析 27
（一）价格分析 27
（二）供应量分析 30
（三）需求分析 32
（四）年均收益 34
第二章 苹果园的建立 37
一、建园条件 37
（一）生态条件 37
（二）社会因素 39
（三）地形及土壤 40
二、苹果园的规划与设计 41
（一）土地规划 41
（二）果园防护林的设计 43
（三）水土保持的规划与设计 44
（四）果园排灌系统设计 46
（五）授粉树的配置 49
三、苹果树的栽植与栽后管理 51
（一）栽植前的准备 51
（二）栽植时期 52
（三）栽植密度 53
（四）栽植方式 54
（五）栽植技术与栽后管理 55
第三章 苹果器官的生长发育规律 57
一、营养特性 57
（一）根系 57
（二）芽 60
（三）枝 64
（四）叶 68
二、产量的形成 72
（一）花芽分化 72
（二）开花与结果 75
（三）果实发育 78
（四）产量形成的基础与气候学预报 79
三、果实品质及其形成 81
（一）外观品质 81
（二）食用品质 85
（三）贮藏品质 88
四、主要物候期 90
（一）萌芽期 91
（二）开花期 92
（三）新梢生长期 94
（四）果实发育期 96
（五）休眠期 97
五、不同年龄时期及其生长发育特点 99
（一）营养生长期 99
（二）初果期 100
（三）盛果期 100
（四）更新期 101
第四章 主要优良品种与选择 103
一、主要优良品种 103
（一）早熟品种 103
（二）中熟品种 106
（三）中晚熟品种 112
（四）晚熟品种 119
二、不同区域与品种选择 125
第五章 幼树早结果早丰产配套栽培技术 127
一、树体形态指标和产量指标 127
（一）树体形态指标 127
（二）早期丰产产量指标 128
二、配套栽培技术 129
（一）采用优良品种 129
（二）选用优质壮苗 129
（三）高标准土肥水管理 130
（四）科学安排间作物 139
（五）合理整形修剪 142
（六）防止幼树抽条 164
（七）适期控长促花结果 167
（八）严防病虫为害 169
第六章 成龄园优质高效配套栽培技术 183
一、树体结构和生长结果指标 183
（一）适宜的个体结构及生长结果指标 183
（二）适宜的群体结构 186
二、优质高效配套栽培技术 187
（一）加强土壤管理，科学施肥灌水 187
（二）精细修剪，调整树冠结构，维持树势中庸健壮 200
（三）强化花果管理，合理负载 203
（四）综合防治病虫害 210
（五）提高果实品质的综合技术 213
第七章 果实采收和商品化处理 221
一、采收 221
（一）确定适宜的采收期 222
（二）采收前的准备 224
（三）采收技术 225
二、果实分级与检验 226
（一）果实分级 226
（二）检验方法与规则 228
三、果品商品化处理 232
（一）预冷处理 233
（二）采后增色处理 233
（三）洗果消毒 235
（四）涂蜡处理 235
四、果实的包装与贮运 236
（一）果实的包装 236
（二）果实的贮藏 237
（三）果实的运输 240
第八章 苹果的市场营销 241
一、苹果的市场营销特点 241
（一）营销的特点 241
（二）营销的意义和方法 242
二、苹果市场与市场流通 244
（一）苹果市场与市场营销 244
（二）苹果的流通渠道 246
（三）苹果流通的特点 248
（四）苹果的流通形式 249
三、苹果的价格 252
（一）价格的形式与差价 252
（二）价格的构成与表示方法 254
（三）影响苹果定价的因素 254
（四）苹果定价策略 256
四、开拓苹果市场的策略 258
（一）苹果品质对营销的影响 258
（二）苹果的品牌策略与商标设计 260