导论&林开忠 1
历史上民族迁徙与云南人饮食嗜好关系试论&王斯 11
移民与族群饮食：以四川省凉山地区彝汉两族为例&巫达 31
迁移、饮食方式与民族学文化圈：缅甸华人饮食文化的地域性再生产&段颖 51
澳门菜的形成：葡萄牙、中山及东南亚的烹饪交汇&何伟杰 79
自立、乡愁与融入：越南配偶小吃店在台湾&萧新煌、林开忠 103
日常饮食、节日聚餐与祭祖供品：印尼峇里岛华人的家乡、跨文化饮食与认同&罗素玫 143
从饮食看族群关系：大溪地的Maa tinito&童元昭 183
台湾印尼客籍移民「粄」文化之初探&林键璋 215
巴黎台法联姻夫妇间餐食—台湾菜在跨国恋情里的饮食交流与传播&杨丰铭 235
外籍人士对于台湾小吃体验意象与饮食障碍之研究&李思贤、朱惠玲 267