第1章 全球食物消费变化和对贸易结构的影响&M. 格赫尔法 W. 科伊尔 1
第2章 食物消费模式的跨国分析&A. 丽贾密 M. 迪派克 J. 希利 J. 伯恩斯坦 23
第3章 城市化对全球食物需求的影响&A. 丽贾密 J. 戴科 38
第4章 运输技术和美国易腐食品贸易份额的上升&W. 科伊尔 W. 海尔 N. 伯尔伦杰 52
第5章 1970—2000年美国肉类消费需求的变化&M. 海利 67
第6章 美国水果和蔬菜消费需求的变化&S. 普尔拉克 82
第7章 食品安全意识对食品需求和全球贸易的影响&J. 伯兹毕 94
第8章 有机食物产品国际需求与贸易的影响因素&L. 罗哈尔 117
第9章 消费者的动物权益意识对全球贸易的冲击&L. 米歇尔 142
第10章 消费者的需求激发欧洲食品质量保障体系的发展&M. 布伦特哈尔 J. 诺森 A. 博克 M. 诺曼尔 161
附录：首字母与缩写目录 180