第一章 走进我们每日的食物 3
食物的分类 3
食物链系统 7
人体饮食的多样化需要 12
食品安全与食品污染 17
食品添加剂的使用 23
食品的保质期和保存期 28
食物辐照技术 34
如何利用好食品标签 39
“QS”标志 45
什么是食源性疾病 48
第二章 食品中的“另类”存在 57
“错位”的反季节食品 57
“反自然”的转基因食品 62
“零污染”的有机食品 67
“纯天然”的绿色食品 72
“完美”的无公害食品 77
顶着“蓝帽子”的保健食品 81
“神秘莫测”的功能食品 87
新兴的新资源食品 92
独特的风味食品 97
危害健康的垃圾食品 101
看似美味的高盐食品 105
“异常活跃”的休闲食品 112
“浑身是宝”的奶制品 117
潜在的危险食品 122
第三章 工业化的食品和机械化的农业 131
农业文明下“土生土长”的食品 131
现代农业及机械化的食品加工 134
让人惊讶的养殖业 140
食品工业化是一把双刃剑 145
第四章 频发的食品安全问题 151
食品安全成为健康饮食的最大隐忧 151
令人垂涎三尺的“火锅飘香剂” 153
“染色橙”抢滩水果市场 158
被注水的肉类与蔬菜 162
超市鸡蛋背后的潜规则 167
真假难辨的树胶和蜂胶 172
让肉类“装嫩扮鲜”的嫩肉粉 177
硫黄熏姜成迷雾 182
良莠不齐的食用油 187
“功能水”的保健作用 192
加了洗衣粉的油条和馒头 197
速冻食品的两面性 201
第五章 食以安为先，预防病从口入 209
你吃对了吗 209
走出食品安全问题的误区 213
打好自我的食品“保胃战” 219
呵护生命，从“口”着手 223
食品的安全选购与保存 228
养成良好的个人饮食习惯 233
做个健康的素食主义者 237
特殊人群的饮食安全 242
第六章 统筹兼顾，打造舌尖上的“安全中国” 249
落实政府的安全责任 249
建立完善的食品安全保障体系 254
推进建设放心食品 259
鼓励人们监督举报 264
提升食品生产者的社会道德和良心 268