一、黄鳝养殖的历史、现状与意义 1
（一）黄鳝养殖的历史 1
（二）黄鳝养殖的现状 2
（三）黄鳝养殖在淡水养殖中的地位 3
（四）黄鳝养殖的意义 4
（五）目前黄鳝养殖存在的问题 6
（六）黄鳝养殖的发展趋势 8
二、黄鳝的生物学特性 11
（一）分类地位及分布情况 11
（二）外部形态特性 11
（三）内部器官特性 12
（四）栖息特点 13
（五）栖息环境 15
（六）呼吸特点 16
（七）食性及捕食方式 17
（八）生长规律 18
（九）性逆转特性 18
三、黄鳝的饲料 19
（一）对饲料的要求 19
（二）天然饵料的采集与人工培育 22
（三）配合饲料 33
四、黄鳝无公害养殖质量要求 47
（一）黄鳝无公害养殖质量要求的意义 47
（二）环境要求 47
（三）饲料 50
（四）种苗 52
（五）防病治病药物控制 53
（六）管理控制 56
（七）暂养、运输控制 56
（八）市场质量要求 57
（九）黄鳝无公害养殖技术标准 58
五、黄鳝养殖场的建设与规划 67
（一）养殖形式的选择 67
（二）养殖规模的确定 67
（三）水质环境的要求 68
（四）地理位置的要求 68
（五）周边环境的要求 68
（六）各种养殖形式的建设与规划 69
六、黄鳝的繁殖技术 87
（一）性逆转过程和雌雄外形特征 87
（二）性腺发育和生殖周期 88
（三）黄鳝的怀卵量 90
（四）繁殖季节和繁殖环境条件 91
（五）自然性比 91
（六）产卵与孵化 91
（七）自然繁殖技术 93
（八）半人工繁殖技术 94
（九）全人工繁殖技术 100
（十）黄鳝繁殖中应注意的问题 106
七、黄鳝的种苗培育 109
（一）鳝苗的培育 109
（二）鳝种养殖 117
八、黄鳝的成鱼养殖 123
（一）鳝种的选择 123
（二）运输 124
（三）放养前的鳝种处理 125
（四）投喂 126
（五）养殖方式的选择及技术要点 133
（六）养殖模式的选择及技术要点 148
九、黄鳝的捕捞技术 154
（一）野外捕捞 154
（二）养殖黄鳝的捕捞 158
（三）黄鳝捕捞应注意的问题 160
十、黄鳝的增殖保种技术 163
（一）黄鳝增殖保种的意义 163
（二）影响黄鳝天然资源量减少的因素 164
（三）主要增殖保种技术 166
十一、黄鳝的病害防治技术 169
（一）疾病诊断的基本方法 169
（二）正确的药品选择与使用方法 171
（三）发病原因 172
（四）疾病的预防措施 175
（五）疾病的诊断治疗方法 179
（六）病害防治中应注意的问题 187
十二、黄鳝的屯养、暂养、运输 190
（一）屯养 190
（二）暂养 192
（三）运输 193