第一章 稻花设为国花的讨论 1
第一节 国花承载的意义 1
第二节 稻花作为我国国花的意义 2
第三节 稻花的基本特性和稻花图例 4
第四节 牡丹梅花作为国花的优缺点讨论 5
第二章 水稻的作用和地位 6
第一节 水稻的属性和作用 6
第二节 水稻的地位和挑战 9
第三章 稻之路和稻文化杂谈 14
第一节 稻之路或中国稻路：源远流长的生命之路 14
第二节 稻文化：精深融和的民众文化 18
第三节 新时期怎样弘扬稻文化、传承稻之路？ 19
第四章 稻的起源、分化和传播 22
第一节 水稻起源的证据 22
第二节 水稻的分化 27
第三节 水稻的传播 28
第五章 古今科技——品种：从农家种到矮秆稻、杂交稻、超级稻 34
第一节 我国古代的水稻品种 35
第二节 我国近代的水稻品种 36
第三节 我国现代的农家水稻品种 37
第四节 现代矮秆水稻品种的选育与推广 37
第五节 现代杂交稻品种的选育与推广 38
第六节 超级稻品种的选育与推广 43
第六章 古今科技——耕作栽培：从面朝黄土背朝天到把舵铁牛耕种收 55
第一节 水稻栽培从“面朝黄土背朝天”到“把舵铁牛耕种收” 56
第二节 造田 56
第三节 水稻不同环节栽培技术 57
第四节 水稻栽培技术体系的形成与发展 66
第五节 水稻种植制度的变革 67
第七章 古今科技——碾米：从石碾米到机械碾米和全程自动化碾米 69
第一节 石碾米、舂米和碓米 69
第二节 现代机械碾米 72
第三节 稻谷（大米）的储藏及其技术的发展 76
第四节 稻米精深加工 77
第五节 稻米加工工艺及其机械的发展趋势 78
第八章 古今科技—煮饭：从万家炊烟到一键按下饭来香 79
第一节 传统煮饭之万家炊烟 79
第二节 现代煮饭之一键按下饭来香 82
第三节 养生养体的饭粥和特色饭 86
第九章 稻与社稷——中国：无粮不稳 89
第一节 稻与古代中国 89
第二节 稻与近代中国 93
第三节 稻与现代中国 94
第四节 稻在其他国家的地位和意义 98
第十章 稻与社稷——日本 99
第一节 日本开放大米市场引发的风波 99
第二节 日本的水稻生产 101
第三节 稻文字在日本文化中的流传 103
第四节 日本的神社与稻 103
第十一章 稻与社稷——印度、泰国等东南亚、南亚主要国家 107
第一节 稻与印度 108
第二节 稻与印度尼西亚 109
第三节 稻与泰国 111
第四节 稻与越南 112
第五节 稻与菲律宾 114
第六节 稻与孟加拉国 115
第七节 稻与缅甸 116
第十二章 稻与粮政——改革开放前 117
第一节 古代粮政 117
第二节 近代粮政 122
第三节 现代粮政 124
第十三章 稻与粮政——改革开放后 129
第一节 第一次的“调”与“放” 129
第二节 第二次的“收”与“控” 135
第三节 第三次的“放”与“补” 136
第十四章 稻与粮政——水稻品种和技术发展等的行政 139
第一节 开展地方性农家品种评选及矮秆水稻品种选育和推广 139
第二节 开展杂交稻品种选育与推广大协作 140
第三节 开展超级稻品种选育和推广 140
第四节 开展我国特色水稻精耕细作技术研究与推广 142
第五节 从大米质量问题引发的食品质量监管 143
第六节 推动育种与科技发展新政 143
第十五章 稻与经济——我国稻米价格的历史影响与今后调控对策的探讨 145
第一节 新中国稻米价格体系的发展历程 145
第二节 历史上稻米价格影响较大的几个案例 147
第三节 近期国内外大米价格的变化与比较 154
第四节 今后国内稻米价格调控政策的探讨 156
第十六章 稻与品牌：从低质奢侈品到优质安全 159
第一节 品牌与稻米品牌 159
第二节 中国稻米发展：从低质奢侈品到优质安全 160
第三节 稻米品牌发展 162
第四节 中国稻米品牌建设的问题 165
第五节 中国稻米品牌发展之道 166
第十七章 稻与转基因：众说纷纭话安全要发展 169
第一节 转基因技术 170
第二节 目前已有的（试验）转基因水稻 173
第三节 转基因大米的食用安全性 176
第四节 转基因水稻的环境安全性 177
第五节 转基因水稻的前景 179
第十八章 稻与汉字和艺术：从物质到精神——中国精神 182
第一节 稻及相关字词 182
第二节 稻与艺术 185
第三节 水稻和水稻人的精神——中国精神的探讨 193
第十九章 稻与信仰：水稻相关节日、信仰与祭祀 197
第一节 粽子与端午节 198
第二节 青团子与清明节 199
第三节 汤圆与元宵节 199
第四节 插秧节和收获节 200
第五节 我国其他与水稻相关的节日、祭祀和信仰 202
第六节 日本的稻荷神社、徐福神社和有关的水稻节 205
第七节 其他亚洲国家水稻相关节日和美国的国际水稻节 208
第八节 稻作文化遗产保护与开发 210
第二十章 以新理念发展稻米粮食产业确保供求平衡生态美丽 211
第一节 当前我国稻米及粮食供求态势 211
第二节 用新理念发展稻米粮食生产，确保供求平衡生态美丽 215
参考文献 218