第一章 食用菌生产的岗位职责与素质要求 1
一、食用菌生产的岗位职责 1
二、食用菌生产者的素质要求 2
第二章 平菇栽培技术 5
一、概述 5
二、平菇的生物学特性 6
三、平菇菌种的生产 10
四、平菇的栽培技术 11
五、平菇病虫害的防治 23
第三章 香菇栽培技术 25
一、概述 25
二、香菇生物学特性 25
三、香菇栽培方法 27
四、香菇的加工与保鲜 32
五、病虫害及杂菌的综合防治 34
第四章 双孢蘑菇栽培技术 38
一、概述 38
二、双孢蘑菇的形态结构 39
三、双孢蘑菇的生活史 39
四、双孢蘑菇的生活条件 40
五、双孢蘑菇栽培技术 42
六、双孢蘑菇“绿霉”综合防治 55
第五章 鸡腿菇栽培技术 57
一、概述 57
二、鸡腿菇生物特性 57
三、鸡腿菇栽培季节 58
四、鸡腿菇制种配方（二级和三级种） 59
五、鸡腿菇栽培技术 59
六、鸡腿菇销售和加工 61
第六章 杏鲍菇栽培技术 62
一、概述 62
二、杏鲍菇生活习性及栽培品种 62
三、杏鲍菇栽培技术 63
四、杏鲍菇病虫害及杂菌的综合防治 64
第七章 草菇栽培技术 67
一、概述 67
二、草菇的形态结构 67
三、草菇的生活史 69
四、草菇的生活条件 71
五、草菇栽培技术 72
第八章 金针菇栽培技术 77
一、概述 77
二、金针菇的形态结构 77
三、金针菇的生活史 78
四、金针菇的生活条件 78
五、金针菇栽培技术 81
第九章 黑木耳栽培技术 89
一、概述 89
二、黑木耳的形态结构 90
三、黑木耳的生活史 90
四、黑木耳的生长条件 91
五、黑木耳段木栽培 93
六、黑木耳代料栽培 100
第十章 虎奶菇栽培技术 106
一、概述 106
二、虎奶菇生物学特性 106
三、袋料覆土栽培技术 107
第十一章 灵芝栽培技术 109
一、概述 109
二、灵芝的生长习性 109
三、短段木熟料栽培灵芝 111
四、灵芝病虫害防治 116
参考文献 117