一、食用菌产业的现状及发展趋势 1
1.什么是食用菌？ 1
2.食用菌产业的现状和发展趋势是什么？ 1
3.食用菌产业有什么特点？ 3
4.食用菌产业在农业生产中的地位、作用是什么？ 3
5.如何使食用菌产业获得更高的效益？ 4
6.我国目前食用菌的栽培品种有哪些？ 5
7.我国食用菌生产经营模式有哪些？ 5
8.怎样实现食用菌的周年生产来增强市场竞争力？ 6
二、食用菌的制种生产技术概述 8
9.食用菌是什么样子的？它是由哪几部分组成的？ 8
10.什么是毒菇？如何鉴别？ 9
11.食用菌的生长需要什么条件？ 10
12.什么是菌种？菌种有几个级别？ 11
13.各种菌种是怎么生产的？ 13
14.怎样进行菌种的分离纯化？ 17
15.什么叫菌种的驯化？驯化菌种有什么经济价值？ 17
16.怎样进行出菇试验？为什么要进行出菇试验？ 17
17.怎样能买到优质的菌种？ 19
18.怎么防止菌种退化？ 22
19.菌种的保管与包装运输有何要求？ 23
20.怎么进行菌种的经营管理？ 24
三、食用菌生产技术 25
平菇 25
21.平菇的特点、营养价值有哪些？ 25
22.平菇生长发育要求什么样的环境条件？ 26
23.怎样安排平菇的生产季节？ 27
24.平菇有哪些栽培模式？ 28
25.如何选择平菇品种？ 29
26.怎样设计平菇的培养料？ 29
27.秋季平菇怎样生产？ 30
28.冬季平菇怎样生产？ 30
29.春季平菇采用何种栽培方式？ 32
30.春季平菇怎样管理？ 33
31.如何实现平菇的夏季栽培？ 34
32.怎样提高平菇的生产效益？ 36
33.平菇怎样与农作物间作套种？ 37
34.怎样适期采收平菇？ 37
35.平菇出菇期常出现哪些问题？怎样预防？ 38
香菇 41
36.香菇有什么特点？ 41
37.袋料栽培香菇有哪些模式？ 42
38.香菇生长发育需要哪些条件？ 42
39.怎样选择香菇的栽培品种？ 43
40.香菇培养料有哪些配方？ 44
41.香菇的袋料栽培流程是什么？ 44
42.成功接种香菇的关键技术是什么？ 44
43.香菇菌丝生长期有哪些管理措施？ 45
44.什么叫转色？菌棒转色期如何管理？ 46
45.香菇出菇期如何管理？ 48
46.香菇如何采收？采收后如何管理？ 49
47.夏季香菇如何高产栽培？ 49
48.怎样实现香菇周年生产？ 51
49.不同情况香菇难出菇的症状、原因及对策？ 52
50.什么是花菇？花菇与香菇有什么区别？如何提高花菇率？ 52
51.袋料栽培香菇怎样减少畸形菇的发生？ 54
52.香菇的段木栽培是怎样生产的？ 55
双孢菇 59
53.双孢菇的营养特点是什么？ 59
54.双孢菇常用的栽培模式有哪些？ 60
55.双孢菇的生长条件是什么？ 61
56.怎样安排双孢菇的生产季节？ 61
57.双孢菇常用的培养料配方有哪些？ 62
58.怎样构建砖瓦菇房？ 63
59.双孢菇的拱棚畦床怎样设计？ 63
60.怎样进行培养料的发酵？ 64
61.怎样进行双孢菇的播种？ 66
62.双孢菇发菌期间如何管理？ 66
63.怎样覆土？覆土材料有什么要求？ 67
64.春季双孢菇管理需要注意什么问题？ 67
65.秋季双孢菇管理主要有哪些注意事项？ 68
66.如何反季节种植双孢菇？ 68
67.如何采收双孢菇？采收后如何管理？ 69
白灵菇 70
68.白灵菇有哪些特性？ 70
69.白灵菇生长发育需要哪些条件？ 71
70.白灵菇有哪些栽培方式？ 71
71.白灵菇有哪些优良品种？ 72
72.怎样安排白灵菇的生产季节？ 72
73.白灵菇的培养料怎么设计？ 72
74.白灵菇制种有什么特点？ 73
75.白灵菇的菌丝生长阶段有什么特点？如何管理？ 74
76.什么叫搔菌？白灵菇生长过程中如何搔菌？ 74
77.怎样进行白灵菇的催菇管理？ 75
78.怎样进行白灵菇的疏蕾？ 75
79.如何进行白灵菇的覆土出菇？ 75
80.怎样采收白灵菇？ 76
81.白灵菇生产中有哪些新技术？ 76
鸡腿菇 79
82.鸡腿菇生长发育需要哪些外界条件？ 79
83.鸡腿菇有哪些栽培模式？ 80
84.鸡腿菇的栽培季节怎样安排？ 80
85.鸡腿菇有哪些品种？如何选择？ 80
86.怎样进行鸡腿菇的熟料栽培？ 81
87.发酵料栽培鸡腿菇有哪些技术要点？ 82
88.熟料栽培鸡腿菇有哪些技术环节？ 83
89.发酵料栽培鸡腿菇有哪些技术环节？ 84
90.怎样进行鸡腿菇覆土？ 84
91.如何采收鸡腿菇？ 84
92.如何提高鸡腿菇的产量？ 84
金针菇 86
93.金针菇的特性有哪些？ 86
94.金针菇的发育条件需要什么？ 87
95.金针菇的栽培品种有哪些？ 88
96.金针菇的栽培形式有哪些？ 89
97.金针菇的培养料如何选择和配制？ 89
98.如何袋装灭菌及接种？ 90
99.金针菇菌丝体生长阶段怎样管理？ 90
100.金针菇子实体生长阶段怎样管理？ 91
101.金针菇覆土栽培有哪些技术要点？ 92
102.如何采收金针菇？采后有哪些管理措施？ 93
草菇 94
103.草菇的特性及发育条件是什么？ 94
104.草菇的栽培季节如何安排？ 95
105.怎样选择培养料？怎样配制和处理培养料？ 95
106.如何选择优质草菇菌种和播种？ 97
107.草菇菌丝体生长阶段如何管理？ 97
108.子实体生长阶段如何管理？ 98
109.如何采收和进行采收后管理？ 99
110.草菇的覆土栽培有哪些要求？ 99
木耳 100
111.木耳有哪些种类？怎样栽培木耳？ 100
112.怎样采收木耳？如何采后管理？ 103
113.如何栽培银耳？银耳的采收及采后如何管理？ 103
114.木耳生产中常见的问题及其预防有哪些？ 105
115.银耳生产中常见的问题及其预防有哪些？ 107
其他珍稀食用菌栽培 108
116.灵芝生长需要什么条件？ 108
117.灵芝的栽培技术有哪些？ 108
118.猴头菌有哪些特性？ 109
119.怎样栽培猴头菌？ 110
120.滑子菇有哪些特点？ 111
121.怎样栽培滑子菇？ 112
122.姬菇有什么特性？ 113
123.如何栽培姬菇？ 114
124.怎样栽培灰树花？ 115
125.姬松茸是怎么栽培的？ 117
126.竹荪是怎么栽培的？ 119
127.怎么栽培杨树菇？ 120
128.怎么栽培杏鲍菇？ 122
四、病虫害及其防治 124
129.食用菌生产中常见杂菌的类型及其特点是什么？ 124
130.怎样减少食用菌生产过程中的杂菌污染？ 126
131.食用菌生产中病虫害防治的原则是什么？ 127
132.食用菌生产过程中有哪些虫害？怎么防治？ 128
133.食用菌生产中常用的药物有哪些？ 130
134.怎样安全使用常用的药物？ 130
135.怎样认识生物技术法防治食用菌生产中的病虫害？ 131
五、食用菌的保鲜、储藏、加工和销售 132
136.食用菌如何进行保鲜？ 132
137.食用菌家庭简易保鲜贮藏法 132
138.怎样进行食用菌的冷藏？ 133
139.怎样开拓食用菌保鲜销售渠道？ 133
140.怎样速冻加工食用菌？ 134
141.如何获得食用菌的安全优质干鲜品？ 134
142.如何盐渍食用菌？哪些品种适合盐渍？ 135
143.食用菌的冻干加工工艺是什么？ 136
144.怎样做食用菌罐头？哪些品种适合做罐头？ 137
145.食用菌调味品怎么制作？ 138
146.怎样制作食用菌休闲食品？ 138
147.食用菌药膳的做法有哪些？ 139
148.食用菌在保健品中的深加工利用有哪些？ 140
149.食用菌在化妆品中是怎样利用的？ 140
参考文献 141