第一章 河蟹养殖概况 1
一、河蟹文化 1
二、河蟹研究史 2
三、河蟹产业的发展阶段 3
四、制约河蟹产业发展的主要问题 5
五、河蟹养殖面临的新趋势和应对措施 6
六、河蟹价格行情分析 7
第二章 河蟹生物学特性 9
一、河蟹的分类地位 9
二、中华绒螯蟹的形态结构 11
（一）外部结构 11
（二）内部结构 13
三、环境因子 14
（一）温度 15
（二）盐度 16
（三）酸碱度 16
（四）光照 17
（五）氧气 17
（六）氨氮 18
（七）钙和磷 18
四、河蟹的生态习性 18
（一）栖居 18
（二）食性 19
（三）争食与好斗 19
（四）自切与再生 19
（五）感觉与活动 19
（六）逃跑与环境 20
五、河蟹各生长发育阶段的特征 20
（一）河蟹生长发育阶段的划分 20
（二）生殖洄游 22
（三）性腺发育 22
（四）交配产卵 24
（五）幼体发育 24
六、河蟹脱壳与变态发育 26
（一）脱壳次数 26
（二）脱壳与生长 27
（三）脱壳过程 28
（四）影响河蟹蟹壳硬化的因素 29
（五）脱壳素在养殖中的应用 30
第三章 人工育苗技术 33
一、人工繁殖河蟹的原理与技术流程 33
（一）繁殖的原理与技术流程 33
（二）亲蟹选留与饲养管理 34
（三）人工促产 37
（四）抱卵蟹的管理 38
（五）抱卵蟹死亡 43
二、人工育苗的方式及操作技术 44
（一）天然海水工厂化育苗 44
（二）其他旧的育苗场选择与改造 47
三、蟹苗出池与运输 53
（一）蟹苗淡化出池 54
（二）蟹苗出池质量鉴别 55
（三）蟹苗运输 56
（四）蟹苗运输死亡率的测定 56
第四章 蟹种培育技术 58
一、鉴别和选好苗种的意义 58
二、苗种质量鉴别 58
（一）河蟹苗的质量鉴别 58
（二）蟹种的质量鉴别 59
三、仔蟹和一龄幼蟹的培育 61
（一）生态习性和对培育环境的要求 61
（二）培育方式及清整、消毒、施肥 62
（三）仔蟹培育 62
（四）一龄蟹种培育 65
第五章 池塘养殖技术 68
一、生产大规格商品蟹的配套措施 68
二、池塘养蟹 69
（一）蟹池建设 69
（二）蟹种放养 70
（三）合理投饵 71
（四）水质管理 71
（五）日常管理 72
（六）敌害、疾病防治 72
（七）成蟹捕捞 73
（八）商品蟹暂养 73
三、蟹池水质管理 73
（一）理化指标 74
（二）四种优良水色的类别和维护 75
（三）五种不良水色的原因与处理 76
（四）水产养殖池塘中的常见藻类图谱 77
（五）青苔的危害及处理 77
（六）“肥水”困难的原因和解决方案 79
第六章 湖泊养蟹技术 81
一、湖泊传统养蟹 81
二、湖泊圈围养蟹 82
（一）湖泊圈围养蟹区的选择和建议 82
（二）湖泊河蟹养殖技术 83
（三）湖泊河蟹的捕捞 84
（四）湖泊捕蟹的捕具 85
第七章 稻田养蟹技术 86
一、稻田养蟹的主要类型与特点 86
二、稻田养蟹的主要技术 87
（一）稻田的选择与建设 87
（二）水稻品种选择与栽插 87
（三）河蟹苗种放养 88
（四）日常饲养管理 88
第八章 高效增养 91
一、饲料投喂 92
（一）合理投喂（降低成本） 92
（二）螺蛳投放 93
（三）选择优质饲料 95
二、水质底质管理 95
（一）水质管理 95
（二）底质养护 101
三、套养增收 103
第九章 河蟹病害防治 106
一、河蟹繁育与仔蟹阶段的疾病 106
（一）河蟹繁育期间的疾病 106
（二）幼体生长期间常见疾病及敌害生物 109
（三）仔蟹（豆蟹）易发疾病 111
二、成蟹养殖阶段的病毒性疾病、细菌性疾病 112
（一）病毒性疾病 112
（二）细菌性疾病 112
（三）成蟹养殖阶段的其他疾病 115
三、寄生虫疾病 117
（一）微孢子虫病 117
（二）纤毛虫病 118
（三）蟹奴病 119
（四）蟹疣虫病 120
（五）肺吸虫病 120
四、非寄生性疾病 121
（一）脱壳不遂病 121
（二）蟹种因性早熟而引起的死亡 122
（三）软壳病 122
（四）中毒病 122
（五）蟹窒息症 123
（六）生物敌害 124