第一章 我国肉羊产业发展现状、特征、问题与建议 1
第一节 我国肉羊产业发展现状 2
一、悠久的养羊历史与产业发展方向的转变 2
二、肉羊产业的快速发展 2
三、2000年以来羊肉价格不断上涨 3
四、国家连续出台促进肉羊产业发展的政策 3
第二节 我国肉羊产业发展的基本特征 5
一、肉羊生产的总体特征 5
二、居民消费结构有所调整，羊肉及相关产品的消费比重显著上升 10
第三节 我国肉羊产业发展所面临的主要问题 14
一、优良的肉用品种匮乏，肉羊良种化程度低 14
二、肉羊生产以家庭经营为主，规模化、专业化程度低 14
三、肉羊繁育体系不健全，服务能力依然较弱 15
四、肉羊生产和加工严重脱节，产业化水平低 16
五、肉羊产业的市场竞争力偏低，缺乏相关政策支持 16
第四节 促进肉羊产业发展的政策建议 17
一、加强肉羊良种繁育体系建设，为肉羊产业发展奠定基础 17
二、通过营养标准的制定和推广，提高肉羊饲养的科学化水平 19
三、进一步加强疫病防控，为肉羊产业发展保驾护航 20
四、规范整顿肉羊屠宰加工业，提升羊肉产品的质量安全水平 21
五、科学构建肉羊产业组织形式，稳步推进肉羊标准化规模经营 23
第二章 肉羊品种选育与良种扩繁 25
第一节 我国绵、山羊品种资源 26
一、肉用型绵、羊品种资源 26
二、我国山羊品种 30
三、我国地方优良品种的保护和利用 35
第二节 引进肉羊品种及其杂交组合 40
一、引进的主要肉羊品种介绍 40
二、肉用型羊杂交改良 47
［案例2-1］ 肉羊杂交组合 49
第三节 肉羊品种选择策略与方法 52
一、依据生产规模和生产目的，选择适宜的肉羊品种 52
二、因地制宜，选择合适的肉羊品种 53
三、不同生产区域，肉羊品种的选择策略 54
第四节 肉用种羊培育及引种方法 56
一、种羊的选择 56
二、种羔羊、后备种羊的选择 60
三、种羊的淘汰 62
四、引种方法 63
［案例2-2］ 肉羊引种 65
第五节 肉羊繁殖技术 67
一、羊的繁殖现象及其规律 67
二、肉羊的配种方法 68
三、肉羊人工授精技术 70
四、提高肉羊繁殖率的措施 78
［案例2-3］ 胚胎移植产业化应用典型 84
第三章 肉羊的营养调控与饲料配制 85
第一节 肉羊的消化生理特点 86
一、羊的生活习性 86
二、羊的消化生理特点 87
第二节 肉羊所需营养物质及其功能 90
一、碳水化合物 90
二、蛋白质 90
三、脂肪 91
四、矿物质 91
五、维生素 92
六、水 93
第三节 肉羊常用饲料及其营养特性 93
一、肉羊常用能量饲料原料 94
二、蛋白质饲料原料 96
三、常用粗饲料 100
［案例3-1］ 青贮饲料的调制方法及利用效果 101
第四节 肉羊营养需要及配合饲料类型 109
一、肉羊营养需要 109
二、肉羊饲养标准 112
三、肉羊配合饲料类型 113
第五节 肉羊日粮配制 116
一、日粮配方设计方法 117
二、日粮配合步骤及注意事项 117
三、肉羊全舍饲TMR饲喂技术 118
［案例3-2］ 农区肉羊全混合日粮（TMR）配套技术的探索与推广 121
四、典型肉羊饲料配方 126
第六节 肉羊饲料安全标准 137
一、卫生标准 137
二、质量标准 137
三、肉羊添加剂的使用 138
第七节 非常规饲料养羊技术 140
一、农作物及经济作物秸秆、秕壳类 141
二、糟渣类资源 143
第四章 肉羊的饲养管理技术 147
第一节 肉羊的养殖方式 148
一、肉羊全舍饲饲养 148
二、肉羊舍饲半舍饲饲养 149
三、肉羊放牧饲养 149
第二节 肉羊场基础设施建设 152
一、饲养场选址布局 152
二、羊舍设计与建设 155
三、实用羊舍类型与示范 156
四、生产设施与设备 160
［案例4-1］ 5000只基础母羊肉羊场建设 176
第三节 肉羊的饲养管理 181
一、羊群的管理规划 181
二、肉羊的分阶段饲养管理 182
［案例4-2］ 羔羊早期断奶技术 190
第四节 肉羊快速育肥技术 193
一、肉羊的异地育肥 193
二、羔羊育肥技术 195
三、成年羊育肥 199
［案例4-3］ 肉羊早期断奶及直线育肥技术 201
第五章 肉羊疾病防治与健康养殖 203
第一节 我国肉羊疫病流行与防控现状 204
一、国内羊病流行现状 204
二、国内肉羊疫病防控现状 205
第二节 肉羊疫病综合防控措施和原则 206
一、肉羊饲养管理原则 206
二、加强引种检疫 206
三、人员和运载车辆的管理 207
四、保持环境卫生 207
五、消毒 207
六、有计划地免疫接种 208
七、定期驱虫和杀虫 209
八、扑杀和无害化处理 209
九、疫情应急处置 209
第三节 肉羊疫病诊断 209
一、临床诊断 209
二、实验室诊断 210
三、病理剖检 212
四、溯源分析 214
第四节 肉羊常见疫病的预防与控制 215
一、传染性疾病 215
二、寄生虫病 224
三、普通病 231
第五节 废弃物处理 244
第六节 肉羊健康养殖策略 245
一、规模化羊场开展健康养殖的必要性 246
二、健康养殖策略 246
第七节 育肥羔羊的疾病防控 247
一、羔羊消化功能障碍 247
二、羔羊肺炎 247
三、羔羊营养代谢和中毒病 248
四、羔羊传染性疾病 249
五、羔羊寄生虫病 249
第六章 肉羊屠宰与加工 251
第一节 肉羊标准化屠宰技术 252
一、肉羊宰前管理技术 252
二、肉羊屠宰技术 259
第二节 羊肉标准化加工技术 265
一、羊肉腌制技术 265
二、羊肉酱卤技术 270
三、羊肉风干技术 272
四、羊肉烤制技术 277
第七章 肉羊生产经济组织与规模经营 281
第一节 肉羊生产经济组织 282
一、肉羊家庭经营 282
二、肉羊合作社 287
三、肉羊产业化经营 291
［案例7-1］ 种草涵养水土 养羊致富农民——关于贵州省晴隆县“晴隆模式”的调研 294
第二节 肉羊规模经营 302
一、肉羊规模经营的含义与效应 302
二、影响肉羊规模经营的宏观与微观因素 303
［案例7-2］ 产业联盟合作 规模经营共赢——关于内蒙古草原金峰畜牧集团有限公司的调查 309
第八章 肉羊养殖经济核算与项目投资评估 315
第一节 肉羊养殖经济核算 316
一、肉羊养殖经济核算的含义与作用 316
二、经济核算方法 316
三、企业经济核算 318
四、家庭养羊的经济核算 327
第二节 肉羊项目投资评估与可行性分析 329
一、肉羊项目投资 329
二、肉羊项目投资可行性研究 330
三、肉羊项目投资评估 333
四、肉羊项目投资可行性研究与肉羊项目投资评估的联系与区别 334
五、肉羊项目投资经济评估方法 335
参考文献 340