一、概述 1
（一）绿色食品的标准 1
（二）绿色食品的标志 3
（三）绿色食品的认证 3
二、大蒜的生产现状与发展前景 8
（一）产业现状 8
（二）国内外市场的需求特点 15
（三）发展前景 18
三、大蒜生产的基本要求 19
（一）对品种的要求 19
（二）对产地环境的要求 26
（三）对栽培管理的要求 28
（四）对产品质量的要求 36
（五）对加工管理的要求 39
（六）对包装、贮藏、运输的要求 42
四、大蒜高效生产的栽培方式 48
（一）大蒜季节栽培 48
（二）大蒜反季节栽培 50
（三）大蒜保护地栽培 55
（四）大蒜无土栽培 57
五、大蒜高效种植模式 60
（一）大蒜一玉米分带轮作 60
（二）大蒜间作套种 63
六、大蒜高效种植关键技术 71
（一）生产环境的监测与选择 71
（二）选择良种 73
（三）培育健壮的种蒜 73
（四）科学轮作 75
（五）科学施肥与肥料无害化处理 75
（六）病虫害无害化防控技术 83
（七）大蒜异常生理现象及其控制技术 88
（八）标准化生产技术 90
七、大蒜加工关键技术 95
（一）大蒜加工对原料的要求 95
（二）大蒜加工对加工环境和工艺的要求 97
（三）大蒜产品加工 98
（四）大蒜深加工产品 108
八、大蒜包装、贮藏与运输 119
（一）大蒜包装 119
（二）大蒜贮藏 122
（三）大蒜运输 130
附录 131
一、绿色食品产地环境技术条件 131
二、绿色食品大蒜生产技术规程 139