第一篇 用知识指导生活 3
第1章 被严重误读的营养学 3
营养学与“药食同源” 3
营养学的基础 5
健康危机始于营养断层 10
吃得不健康，你就不健康 12
第2章 亚健康，疾病的早期阶段 15
被严重误解的“亚健康” 15
亚健康的本质是消耗储备的过程 16
5％的人健康，20％的人有病，75％的人处于亚健康状态 18
预防是更好的治疗 19
第3章 身体的修复能力和自愈能力 21
人体的基础知识（人体结构、系统组成、工作原理） 21
被严重低估的人体修复功能（全书重要铺垫） 25
你多长时间“检修”一次（及时体检治疗） 27
搞错了，身体需要原料（营养素） 28
第二篇 做自己的营养医生 33
第4章 找到疾病的真正根源 33
小心，疾病是吃出来的 33
慢性病都是生活方式病 35
“隐性饥饿”成为健康新隐患 37
“富贵病”不是营养惹的祸 39
失眠是因为营养素缺乏 42
痛风发作不是吃了高嘌呤的食物 46
第5章 营养素就是用来治病的 50
优化的营养是未来的药物 50
肥胖、高血脂是肝脂肪代谢障碍造成的 53
营养素充足后，高血压自然治愈 60
让身体合成足够的酶和辅酶，低血糖轻松治愈 62
营养素可以治愈糖尿病 65
提高机体免疫力抗病毒 68
更年期综合征——营养素缺乏综合征 70
食物是摆脱抑郁症最好的药物 73
长骨刺的根本原因是缺钙 78
癌是营养极度缺乏的产物 81
第6章 营养素使用中的误区 87
片面理解缺什么补什么 87
补充的品种越多越好 88
有些营养素没补对 89
营养补充剂可以自己选 90
一旦状况改善，就停止补充 91
第三篇 餐桌上的营养智慧 95
第7章 食物是最好的营养仓库 95
获取营养素的手段十分简单——吃饭 95
反营养物质——我们不应该吃什么 96
常吃的食品中，哪些不利于健康 100
各种营养素的食物来源 104
第8章 让食物更有营养的窍门 113
看清食物营养的是是非非 113
做个精明的食品选购者 123
别让营养从厨房溜掉（丢掉不该丢的） 129
如何烹调能保存食物的最大营养价值 132
妙手制作营养美食 136
第9章 寻找美味与营养的均衡点 140
营养素协同作用效果更好 140
团队合作强过单兵作战 140
一日三“掺”：补充现代人真正缺乏的营养 143
错误的食物搭配有害健康 145
食物巧搭配，营养能翻倍 147
以植物为基础的健康饮食 150
富有营养的日常饮食 152
第四篇 最佳营养受益无穷 159
第10章 你的个人营养方案 159
“从头查到脚”，自查营养缺乏 159
帮你挑选膳食营养补充剂 160
魅力男人的营养之道 165
美丽女人的营养宝库 168
老年人：托起生命的太阳，健康到永远 171
第11章 孩子的营养关乎一生 174
婴儿：母乳喂养，食品辅助（从营养素角度讲） 174
幼儿：每日饮奶，不偏食不挑食 176
学龄儿童：吃好早餐，少吃零食 178
青春期：均衡营养，保护大脑 181
解决孩子的注意力和学习问题 185
第12章 孕产妇的营养 189
孕育健康宝宝，提前使用营养素 189
孕妈妈的营养方案 192
胎宝宝喜欢妈妈这样吃 194
产后的营养调理方案 196
剖宫产妇的营养调理方案 199
第五篇 健康长寿，饮食中来 203
第13章 给脏腑最佳营养——养好脏腑，百病不侵 203
《黄帝内经》中神秘的“五”（五谷、五色、五味、五性、五行、五季） 203
心：指挥中心——养心食谱 210
肝：交通指挥灯——护肝食谱 213
脾：双手——健脾食谱 216
肺：码头——润肺食谱 218
肾：水井——强肾食谱 221
皮肤健康——吃出你的美丽 224
远离伤“心”损“脑”食品 227
第14章 “长寿”之术： 给身体充足的原料 229
是什么加速了我们的衰老 229
长寿的人都在吃什么（世界三大长寿胜地） 231
想长寿很简单，给身体充足的原料 236
长寿不可能一蹴而就 239
日啖白果七八颗，何愁今生不长寿 243
晨吃三片姜，赛过人参汤 243
小小花生是名副其实的“长生果” 245
延年益寿话保健，茯苓全方位保护您 247
经常吃草莓，健体寿累积 248
预防老年人疾病，黑木耳显身手 250
艾草——长寿之乡如皋的救命神草 251
“海菜”海中长，多吃寿命长 252
老年人长寿的密码藏在食物里 254
常喝茶，乐活到“茶寿” 254
科学喝奶，老而不衰 256
常吃南瓜疙瘩汤，祥云不忘祝寿来 258
常吃养麦饼，健康到老不是梦 259
简单糁儿粥，多喝就能延年益寿 260
多吃名副其实的长寿菜——蕨菜 261
荤素搭配，长命百岁不是梦 262
老年人饮食当“薄味静调” 263
“七守八戒”要牢记，活到天年乐陶陶 264
老人饮食遵照“3+3”原则 266
多亲近远亲食物，你会百病不生 267
如皋老人个个都是营养搭配专家 268
多接触有生命力的东西，你的生命力也会变强 269
老年人平补最能延缓衰老、祛病延年 270
老筋长，寿命长——练筋才能更长寿 271
腰酸背痛腿抽筋，只因寒邪伤人 272
骨气即正气，养好骨气享天年 273
素食养骨，从里到外滋养骨骼 275
软化血管就是跟生命盟约 276
蔬果净血方——排出体内废物及毒素的不二选择 278
老年人血稠，四点须注意 279
脏腑气血的盛衰从根本上决定了人能否长寿 280
鹅养五脏，一年四季不咳嗽 281
粗制的粮食是心脏的“守护神” 283
要滋养元气，先调摄胃气 284
长寿饮食实用指南（综合长寿之乡，给出切实的建议） 285
第15章 好的饮食习惯才能吃出健康 289
暴饮暴食害处多 289
若要身体壮，饭菜嚼成浆 290
好的早餐是健康的第一步 292
午餐吃饱更要吃好 293
注意工作餐的“五不主义” 294
精心配备自己的晚餐 295
为了身体健康，还是少吃零食为妙 296
饭菜剩吃有讲究 298
新鲜不代表健康，生吃活食易伤身 299
管住自己的嘴 300
合理膳食的“三二三一”原则 302
食物本无好坏之分，关键就看你怎么吃 303
重口味不可取 305
过量吃冷饮危害大 306
调整猪肉与鱼类摄入比例 307
多吃奶制品 308
腌制食物不可过多食用 309
吃糖过多危害大 310
第六篇 中餐的营养精髓 313
第16章 “饮食有节”——中餐的平衡膳食理论 313
主副食的平衡 313
膳食的酸碱平衡 314
“粗”与“细”的平衡 316
膳食冷热的平衡 318
进餐与情绪的平衡 320
第17章 调味品——调出口感和健康 322
盐 322
酱油 324
食醋 325
味精、鸡精 328
白糖、红糖 329
大葱 331
姜 333
蒜 335
八角 337
花椒 338
胡椒 340
第18章 油健康，生活才健康 342
大豆油 342
花生油 343
香油 345
橄榄油 347
核桃油 350
第19章 豆浆不仅是饮料，进菜搭配吃更有益健康 353
豆浆是天然的养生妙方 353
分清时间段饮豆浆更有效 355
怎样喝到好豆浆 356
豆浆的保存方法 358
豆浆饮用的注意事项 359
第20章 生机果蔬汁，让生命充满活力 361
果蔬汁的神奇功效 361
教你用豆浆机制作果蔬汁 363
让果蔬汁更好喝，更健康 365
第21章 酒为百药之长，饮必适量 368
适量饮酒有益健康 368
喝酒不伤身的秘诀 371
健体强身的黄酒 373
葡萄酒的保健功能 376
第22章 泡杯好茶不生病 378
茶是天然的碱性饮料 378
喝茶的十大好处 380
泡茶学问大 381
健康养生喝对茶 383
茶的分类和储存 386
第23章 如何喝水有讲究 390
白开水是最好的饮料 390
水疗，治愈百病最低廉的药 392
怎样饮水最健康 393
牛奶不能当水喝 395
第24章 会搭配，吃出更多营养 397
宜人加宜食，整体考虑最合宜 397
食物搭配有公式，避忌得宜可计算 398
食物中的黄金分割法 401
第25章 根据体质合理选择饮食 403
自我检测，看一看自己属于哪种体质 403
气虚体质 406
阳虚体质 409
阴虚体质 412
痰湿体质 414
湿热体质 417
血瘀体质 419
气郁体质 421
特禀体质 423
第26章 吃好每天三顿饭 426
不吃早餐的危害 426
营养早餐的原则 427
每日饮食午餐为主 429
理想的六种午餐食物 432
晚餐不科学，易得八种病 438
吃饭也要讲究“先来后到” 440
第27章 不可不知的饮食宜忌与食品安全 442
远离亚硝酸盐，减少癌症危险 442
夏天食用新鲜蔬菜防中毒 443
食物中毒应该怎么办 446
少吃烧烤食品，留心餐盘垫纸 448
久煮的火锅汤有毒吗 449
海产品不可隔夜凉吃 451
这些新鲜蔬菜要慎吃 451
食品有效期和保质期 452
家用洗涤剂的正确认识和使用 454
正确使用餐具消毒柜 455
清洗消毒菜板不容忽视 456
小心烹调油的油烟 457
不要用煤火直接烤制食品 458
不可随便用塑料袋容器装食品 459
使用不锈钢炊具、餐具有讲究 459
空腹饮食“十四忌” 460
注重清除蔬果的残留农药 462
猪肝食前须去“毒” 463
生吃鱼虾对人体不利 464
有几种水不能喝 464
服用以下药物不宜饮酒 465
第七篇 食物是最好的医药 469
第28章 最能清热的十四种营养食物 469
小米——粥为“代参汤”，饭为“黄金粉” 469
绿豆——济世长谷 472
黄豆（豆腐）——治病的“植物肉” 477
黑芝麻——抗衰老的营养源 480
冬瓜——食疗减肥佳品 485
芹菜——延年益寿菜 489
苦瓜——蔬菜中的药王 493
西红柿——维生素仓库 497
萝卜——大众人参 500
牛蒡——蔬菜小霸王 504
芦荟——家庭保健神 508
银耳——长生不老药 512
香蕉——水果中的“脑黄金” 516
猕猴桃——水果金矿 519
第29章 最能补气的八种营养食物 524
栗子——山中药，树上饭 524
红薯——抗癌冠军菜 528
山药——白人参 531
香菇——植物皇后 534
红枣——天然维生素丸 538
牛肉——肉中骄子 542
蜂蜜——甜蜜的良药 546
人参——百草之王 551
第30章 最能补血的六种营养食物 556
花生——长生果 556
胡萝卜——人体的保护神 559
葡萄——水果皇后 563
乌贼——海洋中的万宝囊 567
猪血——养血之玉 571
当归——血家圣药 575
第31章 最能理气的四种营养食物 579
养麦——净肠草 579
豌豆——养生豆 583
甘蓝——紫色良蔬 586
陈皮——百年沉香 590