01 厨房里的炼金术士&费兰·阿德里亚 1
02 节食者的大师&罗伯特·阿特金斯 15
03 美国烹饪学院院长&詹姆斯·比尔德 29
04 家政主管&伊莎贝拉·比顿 41
05 大厨中的泰斗&保罗·博古斯 51
06 厨师之王&安东尼·卡勒姆 63
07 教会美国烹饪的人&朱莉娅·查尔德 77
08 以食物为主题的作家&伊丽莎白·大卫 89
09 烹饪大师&乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶 101
10 罐头大亨&亨利·海因茨 113
11 世界上最成功的餐厅老板&雷·克洛克 121
12 法式烹饪之母&凯瑟琳·德·梅第奇 131
13 美食活动家&杰米·奥利弗 141
14 做好分内事&玛格丽特·帕滕 155
15 品味蜗牛的速度&卡罗·佩特里尼 167
16 先锋食谱作家&巴特洛梅奥·普拉蒂纳 175
17 现代法国菜之父&弗尔南多·普安 185
18 让美食赏心悦目&戈登·拉姆齐 197
19 来一个迪莉娅&迪莉娅·史密斯 211
20 按食谱出菜的厨师&爱丽丝·沃特斯 225
译者后记 239
特别鸣谢1 241
特别鸣谢2 246