绪论 1
一、学术史回顾 1
二、研究范围、思路和主要内容 10
三、本书的资料 15
上篇 21
第一章 清末民初四川酿酒业的初步发展 21
一、清末四川的酿酒业 21
二、民国初年四川的酿酒业 24
第二章 防区制时代四川酿酒业的停滞 34
一、防区制时代四川酿酒业的萎缩 34
二、防区制时代四川酿酒业与全国酿酒业的比较 38
第三章 川政统一至抗战期间四川酿酒业的快速发展 42
一、川政统一后四川酿酒业的恢复 42
二、抗战中后期四川酿酒业的快速发展 49
第四章 抗战结束后四川酿酒业的衰落 61
一、四川酿酒业的急剧衰落 61
二、近代四川酿酒业整体产量 74
三、近代四川酿酒业发展的历史特点 75
第五章 近代四川酿酒业发展楷模：允丰正百年发展史 91
一、允丰正的发展历程 92
二、允丰正强盛百年的原因 95
三、允丰正的不足 102
下篇 107
第六章 近代四川酒类生产规模、工艺技术 107
一、酒类生产规模及酒业资本 107
二、生产工艺的改进 120
三、酒类生产成本 133
四、酒类包装 137
五、酒类生产关系 140
第七章 近代四川酒类的市场与营销 144
一、四川酒类市场的主要格局 144
二、川酒的销量 149
三、酒类主要销售方式 156
四、酒类的市场促销：广告、品牌与获奖 167
五、酒类价格变化及商业盈利状况 175
第八章 近代四川酿酒业的发展与其他行业的关系 197
一、酿酒业与粮食生产、水源、气候的关系 197
二、酿酒业与城镇发展的关系 216
三、酿酒业与国防的关系 217
第九章 国民政府及四川省政府对酿酒业的管理 219
一、酒类管理法律法规 219
二、民国政府对酒类的管理 224
三、四川酒类地方法规 244
四、四川酒类管理机关的变迁 247
五、四川省对酿酒业的管理 253
第十章 四川酒类税收与财政 271
一、晚清酒税演变情形 271
二、民国酒税及其税率 280
三、四川历年酒税分析 301
四、西康酒税征收情形 314
五、四川酒税在各级财政收入中的地位 322
结语 传统酿酒业的历史反思 341
一、传统酿酒业的历史地位 341
二、四川酒政的历史贡献 344
三、酿酒业生产方式的历史反思 347
附录一 各省国产酒税创征年代及税率表 353
附录二 四川和全国历年烟酒税收入 355
附录三 国民政府公布之国产烟酒类税暂行条例（1941年7月8日） 360
参考文献 362
后记 387