第一章 苹果产业的现状及发展趋势 1
第一节 我国苹果生产现状 1
一、产区 1
二、面积和产量 2
三、品种结构 2
第二节 苹果生产存在的问题 2
一、品种结构有待进一步的优化 2
二、果农的生产规模小，生产投入严重不足 3
三、果园管理技术水平低 3
四、采后环节薄弱 3
五、缺乏苹果安全生产的监测体系 4
第三节 发展对策 4
一、发展水果专业合作社，提高组织化水平 4
二、加强质量管理，推进标准化生产 5
三、实施品牌战略 5
第二章 苹果的生物学特性 6
第一节 苹果的生命周期 6
一、幼树期 6
二、初果期 7
三、盛果期 7
四、衰老期 7
第二节 年周期 8
一、根系生长 8
二、芽与枝叶的生长 10
三、开花 14
四、授粉与坐果 15
五、果实发育与生长 17
六、果实的品质 18
第三章 苹果的优良品种 20
第一节 早熟品种 20
一、藤牧一号 20
二、美国8号 20
三、松本锦 21
四、未希 22
五、萌（嘎富） 22
六、贝拉 22
第二节 中熟品种 23
一、皇家嘎拉 23
二、夏香 24
三、秦阳 24
四、烟嘎1号、2号 24
五、红津轻 25
六、红乔纳金 25
七、元帅系 26
八、黄王 27
九、金帅 27
第三节 晚熟品种 27
一、红富士品种群 27
二、弘前富士 29
三、红将军 30
四、新世界 30
五、富士一系 30
六、澳洲青萍 31
第四章 育苗与建园 32
第一节 育苗 32
一、砧木选择 32
二、种子选择与处理 32
三、砧木品种选择的原则 33
四、苗圃地选择 33
五、育苗 34
六、嫁接 35
七、苗木的质量标准 36
八、苗木检疫与消毒 37
九、苗木的包装、运输和假植 38
第二节 建园 39
一、园地选择 39
二、园地规划 39
三、栽植技术 41
四、栽植时间及栽植前准备 43
第五章 花果管理技术 45
第一节 树相指标 45
一、幼龄期苹果树的丰产树相指标 45
二、盛果期苹果树树相指标 46
第二节 花前复剪 47
一、复剪时间 48
二、复剪对象 48
第三节 授粉 49
一、昆虫授粉 49
二、人工辅助授粉 50
第四节 保花保果与疏花疏果 51
一、保花保果 51
二、疏花疏果 51
第五节 果实套袋 53
一、套袋的作用 53
二、套袋的管理 53
三、果袋选择 54
四、套袋 55
五、摘袋后管理 56
第六节 适期分批采收 58
一、采收适期 58
二、采收技术 59
第六章 果园土肥水管理 60
第一节 土壤改良 60
一、深翻熟化及增施有机肥 60
二、沙地、黏重地果园土壤改良 61
第二节 果园土壤管理 62
一、清耕法 63
二、生草法 63
三、覆盖 64
四、果园间作 66
第三节 果园施肥 67
一、需肥规律 67
二、施肥技术 68
第四节 果园灌溉 72
一、苹果树需水的特性 72
二、需要灌溉的标志 72
三、灌水期 73
四、灌溉方法 74
第五节 果园排水 76
第七章 果树的整形修剪 78
第一节 整形修剪的目的与意义 78
一、整形修剪的目的 78
二、整形修剪的意义 79
第二节 常用的修剪方法 80
一、休眠期修剪 80
二、生长季修剪（春、夏、秋剪） 84
第三节 实用树形及整形方法 86
一、小冠疏层形 86
二、自由纺锤形 89
三、主干形 93
四、主干疏层形 94
第四节 大小年结果树的修剪 97
一、大小年结果园 97
二、造成大小年现象的原因 98
三、解决大小年现象的方法 99
第五节 郁闭果园的修剪技术 101
一、合理间伐，调减群体密度 101
二、调减大枝，优化树体结构 102
三、选用适宜的树形 102
四、抬干 103
五、落头 103
六、疏大枝 103
七、选留主枝的修剪 104
八、长放修剪，培养优化枝组 104
九、开张角度与拉枝 104
十、株行距适宜但枝量过大的郁闭园改造 104
十一、配套措施 105
第八章 苹果病虫害防治技术 106
第一节 综合防治技术 106
一、苹果树病虫害综合防治概念与意义 106
二、综合防治的基本要求 107
三、病虫害综合防治内容 108
第二节 主要病害防治技术 114
一、苹果腐烂病 114
二、苹果早期落叶病 116
三、轮纹烂果病 118
四、炭疽病 121
五、苹果白粉病 123
六、苹果花腐病 125
七、苹果根腐类病害 126
八、苹果缺素症 129
九、苹果病毒病 132
十、苹果贮运期病害 133
十一、苹果常见药害 135
第三节 主要虫害防治技术 137
一、桃小食心虫 137
二、金纹细蛾 139
三、苹果蚜虫类 140
四、叶螨类 142
五、介壳虫类 145
六、蝽象类 147
七、卷叶蛾类 149
八、金龟子类 151
九、食叶毛虫类 152
第九章 苹果采后处理技术 155
第一节 果品的采收 155
一、适期采收 155
二、适宜的采收期 156
三、分期分批采收 156
四、采摘技术 157
第二节 果实分级 157
一、分级的标准 158
二、分级 162
第三节 包装 163
一、包装容器 163
二、标识 163
三、礼品包装 164
第四节 贮藏 164
一、半地下自然通风贮藏 164
二、微型机械冷库 165
三、气调保鲜冷库 166
第五节 运输 167
一、合理选用运输工具 167
二、运输巧安排 168
第六节 减少采后病害损失 168
一、侵染性病害 169
二、生理性病害 169
三、保鲜剂使用 169
附录一 苹果生产中常用化学药剂 170
附录二 苹果园病虫害周年防治历 172
附录三 果树施肥新技术 180
参考文献 196