食之有德（代序） 1
导论 1
一、研究背景与意义 2
二、饮食伦理的理论审视 6
三、研究内容与方法 27
第一章 饮食及其伦理价值 31
第一节 饮食伦理内涵 32
一、饮食文化的历史演变 32
二、饮食的基本含义 37
三、饮食的伦理意蕴 42
第二节 饮食伦理维度 46
一、文化价值传承 47
二、个体生命价值 50
三、人际伦理意义 54
四、社会文明风尚 57
五、生态文明承载 60
第三节 饮食伦理价值 63
一、强身健体，修身养性 64
二、敬神祭祖，睦亲和族 68
三、聚亲会友，人际亲和 72
四、食民宴臣，政通人和 76
第二章 饮食伦理的历史传统 82
第一节 个体饮食伦理 82
一、食以养生 83
二、食之有德 93
三、美食乐生 107
第二节 人际饮食伦理 114
一、中国传统饮食礼仪 115
二、西方饮食礼仪 125
三、饮食礼仪的伦理精神 130
第三节 社会饮食伦理 137
一、饮食的宗教伦理观念 137
二、饮食的政治伦理功能 143
三、饮食的民族伦理精神 149
四、饮食风俗的伦理意义 152
五、饮食的生态伦理价值 158
第三章 饮食伦理的现实批判 164
第一节 个体饮食伦理缺失 165
一、饮食观念误区 165
二、饮食行为劣迹 171
三、饮食人格缺失 176
第二节 人际饮食伦理批判 181
一、“吃”对主体荣辱观的扭曲 182
二、“吃”对意志自由的剥夺 184
三、“吃”对人际关系的异化 189
第三节 社会饮食伦理批判 194
一、食品安全危机 195
二、奢靡之风盛行 204
三、公款消费腐败 211
四、饮食消费不公 218
五、生态系统恶化 223
第四章 饮食伦理的当代建构 229
第一节 提高个体饮食伦理修养 229
一、重塑正确的饮食伦理观念 230
二、加强个体饮食德性培养 235
三、提升现代人的饮食道德主体精神 241
第二节 形成新的人际饮食伦理规范 245
一、重新审视人际饮食伦理价值 246
二、推行文明餐聚方式 251
三、倡导新的饮食礼仪 257
第三节 建设社会文明饮食风尚 262
一、弘扬节俭饮食美德 262
二、努力实现饮食正义 269
三、倡导饮食良风美俗 277
结语 285
一、营养化 285
二、绿色化 286
三、节俭化 287
四、文明化 287
五、快乐化 288
参考文献 290
后记 307