一、概述 1
（一）山地特色蔬菜简介 1
（二）发展山地特色蔬菜的基本条件 1
（三）山地蔬菜主要节水配套技术 2
二、凤头姜 5
（一）植物学特性 5
（二）栽培特性 6
（三）栽培技术 6
（四）采收与留种 10
三、利川山药 12
（一）植物学特性 12
（二）栽培特性 13
（三）栽培技术 13
（四）收获与贮藏 16
四、葛根 17
（一）植物学特性 17
（二）栽培特性 18
（三）栽培技术 18
（四）采收和贮藏 22
五、魔芋 24
（一）植物学特性 24
（二）栽培特性 26
（三）栽培技术 28
（四）收挖与贮藏 33
六、薇菜 34
（一）植物学特性 34
（二）栽培特性 35
（三）栽培技术 36
（四）收获和加工 40
七、蕨菜 42
（一）植物学特性 42
（二）栽培特性 43
（三）栽培技术 43
（四）采收与加工 45
八、细管葱 47
（一）植物学特性 47
（二）栽培特性 48
（三）栽培技术 48
（四）采收 50
九、食用百合 52
（一）植物学特性 52
（二）栽培特性 52
（三）栽培技术 53
（四）采收 55
十、菊芋 56
（一）植物学特性 56
（二）栽培特性 57
（三）栽培技术 57
（四）收获与贮藏 59
十一、雪莲果 61
（一）植物学特性 61
（二）栽培特性 61
（三）栽培技术 62
（四）采收与贮藏 63
十二、襄荷 64
（一）植物学特性 64
（二）栽培特性 65
（三）栽培技术 66
（四）采收 69
十三、玉竹 71
（一）植物学特性 71
（二）栽培特性 71
（三）栽培技术 72
（四）采收 76
十四、鱼腥草 77
（一）植物学特性 77
（二）栽培特性 78
（三）栽培技术 78
（四）采收 83