第一篇 基础篇 3
第一章 果树栽培基本知识 3
第一节 果树和果树栽培 3
第二节 果树分类、区划、树种识别与基本结构 8
第三节 果树生长发育规律 24
第四节 果树生长发育协调 42
第五节 果实分类与构造观察实训技能 47
第六节 主要果树树种识别实训技能 49
第七节 果树树体结构与枝芽特性观察实训技能 55
第八节 果树花芽分化观察实训技能 56
第九节 主要果树物候期观察实训技能 59
第十节 果树冻害的观察实训技能 61
第二章 无公害果品生产技术 65
第一节 概述 65
第二节 无公害果品生产标准 66
第三节 无公害果品生产规程及认证程序 69
第二篇 技能篇 73
第三章 育苗技术 73
第一节 苗圃创建 73
第二节 实生苗培育 79
第三节 嫁接苗培育 85
第四节 自根苗培育 100
第五节 苗木出圃程序 109
第六节 果树砧木种子识别和生活力测定实训技能 112
第七节 种子层积的处理与播种实训技能 113
第八节 果树芽接实训技能 115
第九节 果树枝接实训技能 116
第十节 果树扦插育苗实训技能 117
第十一节 果树苗木出圃与假植实训技能 118
第四章 建园技术 120
第一节 建园基础知识 120
第二节 建园准备和规划与设计 123
第三节 果树栽植技术 131
第四节 果园规划与设计实训技能 135
第五节 果树定植实训技能 136
第五章 果园土肥水管理技术 138
第一节 土壤管理技术 138
第二节 施肥技术 142
第三节 水分管理技术 150
第四节 果园土壤施肥实训技能 153
第五节 果树叶面喷肥实训技能 154
第六章 果树整形修剪 156
第一节 基础知识 156
第二节 果树整形修剪技术和修剪技术综合应用 169
第三节 发育异常树修剪调整 174
第四节 几种修剪手法的应用实训技能 178
第七章 花果管理 180
第一节 花果数量调节 180
第二节 果实管理及采收 187
第三节 果树人工授粉实训技能 193
第四节 果树保花与保果实训技能 195
第五节 果树疏花与疏果实训技能 196
第六节 果实套袋实训技能 197
第三篇 实践篇 201
第八章 苹果 201
第一节 苹果国内外栽培现状及发展趋势 201
第二节 生物学特性 204
第三节 主要砧木和品种 207
第四节 无公害栽培技术要点 215
第五节 关键栽培技术 222
第六节 提高苹果品质栽培技术 231
第七节 苹果矮化密植栽培技术 236
第八节 苹果四季栽培管理技术 238
第九节 苹果主要品种识别实训技能 247
第十节 苹果根系观察实训技能 250
第十一节 苹果主要病害的识别实训技能 251
第十二节 苹果主要虫（蟥）害识别及药剂防治试验实训技能 252
第十三节 苹果休眠期整形修剪实训技能 254
附录 256
第九章梨 260
第一节 梨树国内外栽培现状和发展趋势 260
第二节 生物学特性 262
第三节 主要砧木和优良品种 266
第四节 无公害梨栽培技术要点 282
第五节 梨关键栽培技术 289
第六节 梨树四季栽培管理技术 291
第七节 新西兰红梨优质丰产栽培技术 295
第八节 梨省力规模化优质丰产高效栽培技术 299
第九节 梨生长结果习性观察实训技能 302
第十节 梨冬季修剪实训技能 303
附录 305
第十章 山楂 308
第一节 栽培现状与发展趋势 308
第二节 生物学特性 309
第三节 常用砧木和优良品种 313
第四节 山楂栽培关键技术 316
第五节 无公害优质丰产栽培技术 317
第六节 山楂周年栽培管理技术要点 322
第七节 山检生长结果习性观察实训技能 323
第十一章 葡萄 325
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 325
第二节 生物学特性 326
第三节 葡萄资源和优良品种 332
第四节 葡萄无公害栽培技术要点 340
第五节 葡萄无公害优质丰产栽培技术 344
第六节 葡萄四季栽培管理技术 356
第七节 葡萄省力规模化优质丰产栽培技术 363
第八节 葡萄生长结果习性观察实训技能 369
第九节 葡萄主要品种识别实训技能 370
第十节 葡萄搭建架实训技能 371
第十一节 葡萄夏季修剪实训技能 373
第十二节 葡萄冬季修剪实训技能 374
第十二章桃 376
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 376
第二节 生物学特性 379
第三节 主要种类、品种群、砧木和优良品种 384
第四节 桃无公害栽培技术要点 393
第五节 桃关键栽培技术 397
第六节 桃无公害优质丰产栽培技术 402
第七节 桃四季栽培管理技术 406
第八节 桃生长结果习性观察实训技能 410
第九节 桃树休眠期整形修剪实训技能 411
第十节 桃树生长季修剪实训技能 412
附录 412
第十三章杏 414
第一节 我国杏树栽培现状与发展趋势 414
第二节 生物学特性 415
第三节 主要种类、品种群分布和优良品种 418
第四节 杏无公害栽培技术要点 425
第五节 杏关键栽培技术 428
第六节 杏无公害优质丰产栽培技术 429
第七节 杏花期霜冻预防 432
第八节 杏四季栽培管理技术（晚熟品种） 433
第九节 金光杏梅品种表现及无公害标准化栽培技术 436
第十节 杏生长结果习性观察实训技能 441
附录 442
第十四章李 444
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 444
第二节 生物学特性 445
第三节 主要种类和优良品种 449
第四节 李无公害栽培技术要点 456
第五节 李关键栽培技术 458
第六节 李无公害优质丰产栽培技术 460
第七节 李四季栽培管理技术 465
第八节 杂交杏李特征特性及无公害优质丰产栽培技术 466
第九节 李生长结果习性观察实训技能 474
附录 475
第十五章 樱桃 477
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 477
第二节 生物学特性 478
第三节 主要种类和优良品种 481
第四节 樱桃无公害栽培技术要点 491
第五节 樱桃关键栽培技术 493
第六节 樱桃无公害优质丰产栽培技术 494
第七节 樱桃四季栽培管理技术 502
第八节 樱桃生长结果习性观察实训技能 505
第十六章枣 507
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 507
第二节 生物学特性 508
第三节 主要种类和优良品种 512
第四节 枣无公害栽培技术要点 522
第五节 枣关键栽培技术 523
第六节 枣无公害优质丰产栽培技术 528
第七节 枣四季栽培管理技术 534
第八节 枣生长结果习性观察及提高坐果率措施实训技能 538
第九节 枣整形和修剪实训技能 539
第十七章柿 542
第一节 国内外栽培现状、发展趋势和行业建议 542
第二节 生物学特性 544
第三节 主要种类和优良品种 547
第四节 柿无公害栽培技术要点 559
第五节 柿关键栽培技术 560
第六节 柿无公害优质丰产栽培技术 562
第七节 柿四季栽培管理技术 568
第八节 柿生长结果习性观察实训技能 570
第十八章 石榴 572
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 572
第二节 生物学特性 573
第三节 主要种类和优良品种 576
第四节 无公害栽培技术要点 584
第五节 石榴栽培关键技术 587
第六节 无公害优质丰产栽培技术 588
第七节 石榴四季栽培管理技术 593
第八节 石榴不同品种花的退化率及形成原因分析实训技能 595
第十九章 无花果 597
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 597
第二节 生物学特性 599
第三节 主要种类和优良品种 601
第四节 无公害栽培技术要点 607
第五节 关键栽培技术 611
第六节 无公害优质丰产栽培技术 612
第七节 无花果四季栽培管理技术 619
第八节 无花果生长结果习性观察实训技能 620
第二十章 猕猴桃 622
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 622
第二节 生物学特性 624
第三节 主要种类和品种 629
第四节 猕猴桃无公害栽培技术要点 640
第五节 关键栽培技术 641
第六节 无公害优质丰产技术 644
第七节 猕猴桃四季栽培管理技术 650
第八节 猕猴桃主要品种及生长结果习性观察实训技能 653
第二十一章 草莓 655
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 655
第二节 生物学特性 657
第三节 主要种类和优良品种 662
第四节 无公害栽培技术要点 669
第五节 关键栽培技术 671
第六节 无公害优质丰产栽培技术 672
第七节 草莓四季栽培管理技术 676
第八节 草莓单株结果量与产量、果实品质关系实训技能 678
第二十二章 核桃 679
第一节 国内栽培现状与发展趋势 679
第二节 生物学特性 680
第三节 种类和品种 684
第四节 无公害栽培技术要点 695
第五节 关键栽培技术 696
第六节 无公害优质丰产栽培技术 700
第七节 核桃四季栽培管理技术 709
第八节 核桃生长结果习性观察实训技能 715
第九节 核桃舌接实训技能 715
第二十三章 板栗 717
第一节 国内外栽培现状与发展趋势 717
第二节 生物学特性 719
第三节 主要种类和优良品种 725
第四节 板栗无公害栽培技术要点 731
第五节 板栗关键栽培技术 735
第六节 无公害优质丰产栽培技术 737
第七节 板栗四季栽培管理技术 744
第八节 板栗生长结果习性观察实训技能 747
第九节 板栗去雄技术实训技能 748
参考文献 750