第一章 实习基本内容 1
第一节 名师导航 1
一、名师导航概论 1
二、实习基地项目 2
三、考核方式与要求 2
第二节 专业调查 2
一、专业调查概论 2
二、实习基地项目一：上海青浦平利水产养殖合作社 3
三、实习基地项目二：江苏海安县汇波水产养殖场 3
四、考核方式 4
第三节 ERP实训 4
一、ERP实训概论 4
二、实习地点 4
三、实习期 4
四、实习时间 5
五、实习基本内容 5
六、考核方式 5
第四节 专业文献选读与训练 6
一、专业文献选读与训练概论 6
二、实习地点 6
三、实习期 6
四、实习时间 6
五、实习基本内容 6
六、考核方式 7
第五节 水（农）产品市场调查 7
一、水（农）产品市场调查概论 7
二、实习基地项目一：上海东方国际水产中心 7
三、实习基地项目二：上海农产品中心批发市场 8
第二章 名师导航指导提要 10
第一节 实习课程的目的、基本内容及组织 10
一、课程的目的 10
二、课程基本内容及其组织 10
第二节 操作程序、考核与论文撰写规范 11
一、课程实习操作程序 11
二、课程考核 12
三、论文撰写规范 12
第三节 课程论文范例 14
第三章 专业调查指导提要 28
第一节 水产养殖企业经营管理概述 28
一、养殖品种选择要着眼市场 28
二、养殖方式要更新换代 29
三、经营策略要不断创新 30
四、加强水产养殖企业的成本核算与管理 31
第二节 水产养殖概况 32
一、概念 32
二、方式 32
三、主要品种 32
四、中国状况 33
五、世界状况 33
第三节 水产养殖基本工艺过程 34
一、养殖品种的选择 34
二、水产养殖基本工艺过程（淡水，四大家鱼传统池塘养殖） 35
第四节 水产养殖水环境调控 90
一、环境与生物的关系 90
二、养殖水域的物理特性 91
三、养殖水域的化学特性 94
四、养殖水域的生物特性 100
五、养殖水域的土壤特性 101
六、关于水质指标 102
第五节 水产动物疾病防治基本知识 103
一、引起水产养殖动物疾病的主要因素 103
二、鱼病诊断 105
三、疾病防治 106
第四章 ERP实训指导提要 109
第一节 ERP实物沙盘经营过程与规则 109
一、组织准备工作 109
二、经营过程与规则 110
第二节 ERP电子沙盘经营过程与规则 116
一、手工和系统操作流程 116
二、登录系统 118
三、流程运行任务 119
四、特殊运行任务 128
附件4-1 ERP实训重要经营规则 132
附件4-2 实训各种经营表格 135
附件4-3 市场预测表 142
第五章 专业文献选读与训练指导提要 153
第一节 研究及研究方法 153
一、研究概述 153
二、文献查阅及文献综述 158
三、文献综述写作 163
第二节 农业经济研究方法及文献综述示例 168
一、农业经济学的研究对象及方法 168
二、农业经济学研究文献综述示例 173
第六章 水（农）产品市场调查指导提要 193
第一节 市场调查的方法 193
一、市场调查的内涵 193
二、市场调查的主要类型 194
三、市场调查分析 194
四、市场调查的程序 195
五、市场调查的方法 197
第二节 调查问卷的设计 198
一、问卷的准备与设计原则 198
二、调查问卷的类型 199
三、调查问卷的基本结构 200
四、调查问卷设计的过程 201
第三节 市场调查问卷设计的几类常见错误 202
一、问题定义不准确 202
二、问题形式不妥当 203
三、问题顺序不正确 204
四、问题取舍不合理 205
五、问卷排版装订不雅观 206
第四节 市场调查报告格式及写作技巧 207
一、市场调查报告的内涵及分类 207
二、市场调查报告的格式与写法 207
三、市场调查报告的写作要点 209
附件6-1 2005年河南省机关档案室与文件中心有关情况调查问卷 209
附件6-2 东方国际水产中心简介 211
附件6-3 上海江杨农产品批发市场简介 215
附录 实习生实习纪律和守则 217
附表1 培训记录 219
附表2 实习记录 220
附表3 实习总结 221
附表4 实习成绩评定表 224
主要参考文献 225