第一章 食用菌产业特征与产品质量管理的三大效应 1
第一节 食用菌产业概念及我国食用菌产业的特征 2
第二节 我国食用菌产品质量管理现状及其问题分析 5
第三节 食用菌产品质量安全管理工程的三大管理效应 12
第四节 小结 14
参考文献 14
第二章 食用菌产品质量安全保证体系理论与构成模式 17
第一节 食用菌产品供应链构成与多元性分析 18
第二节 食用菌产品质量安全管理的被动形态与主动型执行效应 20
第三节 食用菌质量安全保证体系理论及其构成模式 24
参考文献 28
第三章 食用菌产品质量保证体系的组织形式与运营机制 30
第一节 产品质量安全保证体系的组织形式 30
第二节 产品质量安全保证体系的运营模式与机制 35
参考文献 40
第四章 以公益性机构为运营主体的产品质量安全保证体系模式 42
第一节 山西省交口县食用菌产业发展路径与组织建设的启示 42
第二节 山西和顺县食用菌企业经营与质量管理调查分析 51
参考文献 59
第五章 以商业性企业为运营主体的质量安全保证体系模式 61
第一节 发挥产业性企业联营优势，加强销售协作，实现品质效益双赢 61
第二节 电商为主体的食用菌产品质量安全保证体系模式 70
参考文献 79
第六章 以消费者群体为运营主体的食用菌产品质量安全保证体系模式 81
第一节 山西省太原市消费者食用菌消费习惯与质量意识调查 81
第二节 发挥消费者在产品质量安全保证体系中的主体作用 90
第三节 消费者自己培育食用菌产品，确保产品优质、安全、新鲜 96
参考文献 99