绪论 1
第一章 高效奶牛品种简介 3
第一节 荷斯坦牛 3
第二节 娟姗牛 4
第三节 更赛牛 6
第四节 爱尔夏牛 6
第五节 西门塔尔牛 7
第六节 瑞士褐牛 8
第七节 丹麦红牛 9
第八节 中国荷斯坦牛 10
第二章 奶牛场建设 12
第一节 奶牛场的选址与布局 13
第二节 奶牛场的建设 18
第三章 奶牛日粮配制和饲养管理 25
第一节 奶牛营养需要 25
第二节 奶牛饲料配合技术 31
第三节 全混合日粮饲喂技术 39
第四章 乳品加工模式 46
第一节 乳的组成及理化性质 46
第二节 原料乳加工处理 52
第三节 巴氏杀菌乳加工技术 56
第四节 乳粉加工技术 62
第五节 发酵乳加工技术 67
第六节 干酪加工技术 73
第七节 炼乳加工技术 77
第八节 奶油加工技术 81
第九节 冰淇淋加工技术 86
第五章 奶牛繁育技术 90
第一节 国内外奶牛繁育科技发展的比较 90
第二节 奶牛繁殖技术 101
第六章 奶牛场环境控制与粪污处理技术 140
第一节 奶牛场的环境控制 140
第二节 奶牛场粪污处理 151
第七章 奶牛常见疾病防治技术 172
第一节 奶牛常见疾病的预防 172
第二节 奶牛疾病的诊断方法 179
第三节 奶牛疾病的治疗方法 185
第四节 奶牛常见疾病的诊断和治疗 190
主要参考文献 206