第一章 QuEChERS技术简介 1
第一节 QuEChERS概况 1
第二节 QuEChERS技术的建立 2
第三节 QuEChERS技术改进 9
第四节 QuEChERS技术应用范围 14
第五节 QuEChERS技术发展趋势 22
参考文献 23
第二章 QuEChERS技术基础知识 33
第一节 萃取溶剂 33
一、乙腈 34
二、丙酮 36
三、乙酸乙酯 39
四、甲醇 41
五、甲苯 44
六、正己烷 46
七、环己烷 47
八、二氯甲烷 49
第二节 萃取技术 51
一、振荡法 52
二、液液萃取法 52
三、超声萃取法 56
四、微波辅助萃取法 57
五、加速溶剂萃取法 60
第三节 萃取液净化技术 61
一、液液萃取法 61
二、固相萃取 64
三、基质分散固相萃取 70
四、凝胶渗透色谱 74
第四节 酸碱理论基础 78
一、酸碱基本理论 78
二、电解质溶液的性质 82
三、缓冲盐体系 90
参考文献 94
第三章 QuEChERS技术在农药残留检测领域的应用 96
第一节 有机氯农药的检测 96
一、土壤中有机氯农药的检测 97
二、蔬果中有机氯农药的检测 99
三、药物中有机氯农药的检测 99
四、包装材料中有机氯农药的检测 100
五、降尘中有机氯农药的检测 101
六、水产品中有机氯农药的检测 102
七、烟草中有机氯农药的检测 103
第二节 拟除虫菊酯类农药的检测 106
一、蔬果植物中拟除虫菊酯类农药的检测 106
二、水产品中拟除虫菊酯类农药的检测 108
三、牛乳中拟除虫菊酯类农药的检测 109
第三节 有机磷农药的检测 109
一、土壤和植物中有机磷农药的检测 110
二、食品中有机磷农药的检测 111
三、血液中有机磷农药的检测 112
第四节 氨基甲酸酯类农药的检测 113
一、蔬果植物中氨基甲酸酯类农药的检测 113
二、土壤中氨基甲酸酯类农药的检测 115
第五节 除草剂的检测 116
一、动物源食品中除草剂的检测 116
二、土壤中除草剂的检测 117
三、稻谷中除草剂的检测 119
第六节 植物生长调节剂的检测 123
一、瓜果中植物生长调节剂的检测 123
二、蔬菜中植物生长调节剂的检测 124
第七节 杀菌剂的检测 127
一、果蔬中杀菌剂的检测 128
二、烟叶和土壤中杀菌剂的检测 131
第八节 多种农药残留同时检测 133
一、蔬菜中多种农药残留同时检测 133
二、水果中多种农药残留同时检测 137
三、茶叶中多种农药残留同时检测 139
四、烟草中多种农药残留同时检测 141
参考文献 171
第四章 QuEChERS技术在兽药检测领域的应用 181
第一节 磺胺类兽药的检测 182
一、动物组织中磷胺类兽药的检测 182
二、乳制品中磺胺类兽药的检测 183
三、水产品中磺胺类兽药的检测 184
第二节 喹诺酮类兽药的检测 184
一、乳制品中喹诺酮类兽药的检测 185
二、水产品中喹诺酮类兽药的检测 185
第三节 β-激动剂类兽药的检测 186
第四节 其他类兽药的检测 187
一、抗寄生虫药物及代谢物的检测 187
二、β-内酰胺类药物的检测 188
三、氯霉素的检测 188
四、硝基呋喃类和硝基咪唑类抗生素的检测 188
五、那西肽残留量的检测 188
第五节 多种兽药同时检测 189
一、动物组织中多种兽药同时检测 189
二、乳制品中多种兽药同时检测 192
三、水产品中多种兽药同时检测 196
参考文献 196
第五章 QuEChERS技术在真菌毒素检测领域的应用 200
第一节 黄曲霉毒素的检测 201
一、面条中黄曲霉毒素的检测 201
二、茶叶中黄曲霉毒素的检测 202
三、植物油中黄曲霉毒素的检测 202
第二节 赭曲霉毒素的检测 203
一、谷物和饲料中赭曲霉毒素的检测 203
二、红酒中赭曲霉毒素的检测 204
第三节 单端孢霉烯族毒素的检测 204
一、谷物中单端孢霉烯族毒素的检测 205
二、面包中单端孢霉烯族毒素的检测 206
三、蜂花粉中单端孢霉烯族毒素的检测 207
第四节 伏马菌素的检测 207
一、玉米中伏马菌素的检测 208
二、大米中伏马菌素的检测 208
第五节 玉米赤霉烯酮的检测 209
一、谷物中玉米赤霉烯酮的检测 209
二、大麦中玉米赤霉烯酮的检测 210
第六节 其他真菌毒素的检测 210
一、棒曲霉毒素的检测 210
二、链格孢属真菌毒素的检测 211
第七节 多种真菌毒素同时检测 212
一、谷物中多种真菌毒素同时检测 212
二、青贮饲料中多种真菌毒素同时检测 213
三、鸡蛋中多种真菌毒素同时检测 214
四、啤酒中多种真菌毒素同时检测 215
五、乳和乳制品中多种真菌毒素同时检测 215
六、草药中多种真菌毒素同时检测 216
参考文献 216
第六章 QuEChERS技术在食品添加剂和非法添加物检测领域的应用 221
第一节 合成色素的检测 222
一、豆制品中合成色素的检测 224
二、白酒中合成色素的检测 225
三、鱼肉中合成色素的检测 226
四、酵母抽提物中合成色素的检测 227
五、脐橙中合成色素的检测 228
第二节 邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测 229
一、调味品、果冻、面条及柚子酱中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测 230
二、食用油中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测 231
三、奶制品中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测 231
四、白酒中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测 232
五、豆浆中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测 233
六、豆芽中邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测 233
第三节 三聚氰胺和双氰胺的检测 234
一、牛乳和乳粉中三聚氰胺的检测 235
二、鸡蛋中的灭蝇胺及其代谢产物三聚氰胺的测定 235
三、乳制品中双氰胺的测定 236
第四节 双酚类化合物的检测 238
一、保健食品中双酚类化合物的检测 238
二、罐装海鱼中双酚类化合物的检测 239
三、罐头食品中双酚类化合物的检测 240
第五节 其他添加剂的检测 241
一、丙烯酰胺的检测 241
二、罂粟壳（粉）的检测 243
三、香兰素和乙基香兰素的检测 244
参考文献 246
第七章 QuEChERS技术在其他检测领域的应用 250
第一节 卷烟主流烟气中苯并［a］芘的测定 250
第二节 纸质包装材料中光引发剂的检测 253
第三节 再生纸中二异丙基萘的检测 260
参考文献 264