自序 1
佳肴趣话 3
洋溢着廉洁精神的——东坡肉 3
诸葛亮征南首创——大蒜烧肉 4
寓意讥讽贪官——带把肘子 6
陈友谅夫人为子弟兵做——米粉蒸肉 8
误将硝作盐——水晶肴肉 10
洪迈录诗冠名——四喜丸子 12
宗泽率军抗金食用——金华火腿 14
诅咒贪官酷吏制做——三皮丝 16
羊肉填入鱼肚内——鱼咬羊 18
源自忽必烈的传说——涮羊肉 20
刘秀落难饱餐——试量集狗肉 21
刘邦追寻香气白吃——沛县狗肉 22
杨玉环要飞——贵妃鸡 23
饱含厨师血泪的——葫芦鸡 25
乞丐无炊具巧制——叫化鸡 26
清总督丁宝祯首创——宫保鸡丁 27
李凤姐为明武宗烹制——游龙戏凤 28
张易之献媚主子——烤鸭 29
李白进献——太白鸭 31
山姑娘恨做——血酱鸭 33
杜甫待客——五柳鱼 35
为乾隆皇帝智做——松鼠鱼 37
过年餐桌上的吉祥菜肴——清炖荷包红鲤鱼 38
王昭君泪洒江水化作——桃花鱼 40
寓意除暴安良的——西湖醋鱼 42
严光不思高官喜食——清蒸鲥鱼 43
吞食华佗药书灰烬——鳝鱼 45
吝啬财主急做——拆烩鲢鱼头 47
左宗棠命名——月映蛟龙 49
诸葛亮为刘备和新夫人操办——龙凤配 51
于佑任误名——鲃肺汤 52
郑板桥诗赞——鲫鱼汤 54
新科状元诗吟——冬瓜鳖裙羹 56
虞姬为项羽烹制——霸王别姬 58
误将茶叶当葱段——龙井虾仁 59
苏东坡针挑慢食——田螺 61
解字下面加个虫——蟹 63
爱民县令气恨——食螃蟹 65
康熙喜食赐名——八宝豆腐 66
一清二白——小葱拌豆腐 68
朱元璋念念不忘——瓤豆腐 70
乾隆盛赞——箱子豆腐 72
陈麻婆为打工者巧做——麻婆豆腐 73
老母为儿夜做——泥鳅钻豆腐 75
王小二家贫待乾隆——鱼头豆腐 77
闹出皇宫笑话的——白璧青云 78
小店主感恩烹制——干炸响铃 80
梁实秋过关大讲——豆腐干 82
清廉自诫书画——大白菜 84
知府绰号——“青菜” 86
商山四皓深山避乱食用——蕨菜 88
使洋人出尽洋相的——芋头 90
“维春荐韭卵”——韭菜炒鸡蛋 92
张翰提前退休为思——莼菜羹 94
因大脚马皇后而扬名——炖菜核 95
为之精神一振的菜肴——“平地一声雷” 97
江南塞北二味——烧南北 99
汉、唐两代良臣制做——枸杞炖银耳 101
武则天命名——假燕窝 103
薛令之清苦诗吟——苜蓿 105
孙权刘备夸赞——拌苜蓿 107
谦词“芹意”典出——芹菜 108
炸桧菜——杂烩菜 110
朱元璋改名“长寿菜”——烧香菇 112
唐婉为婆母巧做——三不粘 114
腊月二十三——糖瓜粘 116
魏徵献策巧制——拔丝山药 118
美馔趣话 121
西施为混沌不开的吴王巧做——馄饨 121
伍子胥为饥民暗做——年糕 123
牧羊女救释迦牟尼调喂——腊八粥 125
清官寇准命名——水晶饼 127
尊崇屈原成食俗——端午粽子 129
端午食俗另一说——粽子 130
痛恨秦桧愤炸——油条 132
夏至——面 133
充满亲情的——嫂子面 135
东方朔生日始用——长寿面 137
连中三元——奎元面 139
张仲景为民舍“祛寒娇耳汤”——饺子 141
王羲之感悟——饺子 143
关羽制做——锅盔 145
李勣为姐姐焚须煮做——粥 147
康熙饥食——玉米粥 149
怀念介子推的食品——馓子 151
九九登高——吃重阳花糕 153
东方朔正月十五智救——元宵 155
袁世凱忌讳——元宵 157
真伪廉洁食用——糙米饭 159
目莲为母制做——乌米饭 161
碎金饭——扬州炒饭 162
狗不理——包子 164
唐明皇游月宫后仿制——月饼 166
为救玉龙——炒爆豆 168
地方名吃 173
直隶官府菜 173
鸡里蹦 176
半蒸半煮 178
赵北口三鲜羹 180
炒代蟹 182
李鸿章烩菜 184
官府六味骨 186
上汤酿白菜 188
南煎丸子 190
锅包肘子 192
直隶官府烧腌鱼 194
春不老酱蒸鱼 196
莲叶托桃宴 198
东北大帅菜 200
大帅老虎菜 202
不赖帐包子（又名大帅包子） 203
卧薪尝兰 205
清煨萝卜干贝珠 206
寿夫人水饺 207
四小姐肘子 208
得莫利石锅炖鱼 209
油泼羊腿 215
胡子土豆饼 216
滋补健身漕河全驴宴 217
卓正·白洋淀全鱼宴 220
卓正·白洋淀荷花宴 223
白家罩饼 228
莲藏（福之田）素食：绿色健康，品佳价实 230
同乐菜系味道鲜 233
遐迩闻名的高碑店豆腐丝 236
从我国糕点起源说百年老字号保定稻香村的传承与发展 242
咸甜辣香嫩酥六种风味的六味斋 249
老成家驴肉火烧 252
唐代开国功勋殷开山留下来的美食——高阳莘桥田家开山烧鸡 254
御厨拌馅奉皇上——曲阳黑闺女饺子 256
揭皮一抖菊花形——何家烧饼 258
说大话引出的美食——安国马蹄烧饼 260
武术名家开餐馆——白运章包子 263
传承五代的五味香——刘金城烧羊肉 265
慈禧赐名“太平菜”——槐茂酱菜 268
小磨香油的老字号——大慈阁香油 270
异域食味 275
炸鸡情侣香古城 275
别样韩国炒年糕 278