第一章 义乌糖蔗 1
一、糖蔗种植历史 2
二、糖蔗品种演变 11
三、栽培技术演变 14
四、糖蔗生产现状 23
五、环境条件 24
第二章 糖概述 26
一、糖 26
二、蔗糖 32
三、甘蔗食疗作用与食谱 41
第三章 义乌红糖 45
一、红糖定义 45
二、传统红糖与机制红糖的区别 46
三、传统红糖产业的现状与未来 47
四、义乌红糖历史 48
五、义乌红糖的加工工艺 59
六、义乌红糖的主要特点 65
七、衍生产品 67
八、糖蔗的综合利用 68
第四章 义乌红糖的营养成分 70
一、主要检测参数 70
二、检测结果分析 71
第五章 糖蔗与红糖的安全性 76
一、糖蔗的安全性 76
二、红糖的安全性 77
三、义乌红糖的三大优势 79
第六章 我国糖蔗、红糖及其产品质量标准体系 82
一、通用标准 82
二、质量安全标准 83
三、生产技术规范 84
四、产品质量标准 84
五、糖蔗、红糖及其产品专用检验方法标准 86
六、义乌市糖蔗及其产品质量标准现状 86
七、最新涉糖行业标准 87
第七章 红糖的保健功能 89
一、保健功效 89
二、美容效果 92
三、保健红糖 94
四、保健配方 101
五、红糖食品 122
第八章 义乌红糖的申非遗与国家地理标志 125
一、非物质文化遗产 125
二、义乌红糖国家地理标志 133
第九章 义乌红糖文化 136
一、糖文化 136
二、义乌红糖与商业文化 138
三、义乌红糖与鸡毛换糖 141
四、义乌红糖节 145
五、义乌种蔗制糖谚语 146
第十章 图说红糖 155
附录 166
一、义乌红糖出燕里的故事 166
二、贾维承 174
三、1954年义乌青糖生产成本调查表 176
四、1979年义乌红糖的标准 178
五、第七届义乌红糖鉴评会评分标准 179
六、义乌市主要红糖生产企业（点）名录 181
七、糖香在我心灵里荡漾 183
八、义乌红糖赋 200
后记 201