第一章 果蔬花卉生产技术专业基本概况 1
第一节 果蔬花卉生产技术专业概述 1
一、果蔬花卉生产技术专业的演变历程 1
二、果蔬花卉生产技术专业所对应的行业分类 2
三、果蔬花卉生产技术专业所面向的职业 3
第二节 果蔬花卉生产技术专业面向的园艺行业分析 5
一、园艺行业概念及其发展历程 5
二、园艺行业的现状分析 6
三、我国园艺行业发展分析 7
第三节 果蔬花卉生产技术专业人才能力要求分析 12
一、知识、能力和素质要求 12
二、对应岗位职责、任务及职业资格证书要求 17
第四节 果蔬花卉生产技术专业课程结构和教学要求 19
一、教育部《专业教学标准制订意见》概述 19
二、果蔬花卉生产技术专业课程结构（地方标准） 20
三、果蔬花卉生产技术专业主要课程的教学要求 22
第二章 果蔬花卉生产技术专业学生的特点和教学策略 27
第一节 果蔬花卉生产技术专业学生的特点 27
一、中职学生群体的特殊性 27
二、中职学生的特点 28
第二节 果蔬花卉生产技术专业的教学策略 31
一、提高学生学习兴趣 32
二、转变教师教学观念 33
三、重视实践教学环节 35
四、适当运用竞争（竞赛） 36
五、加强学生教育管理 37
第三章 果蔬花卉生产技术专业基本教学法和教学媒体 39
第一节 教学法概述 39
一、教学法的概念 39
二、教学法的分类研究 40
第二节 果蔬花卉生产技术专业基本教学方法简介 44
一、讲授法 44
二、讨论教学法 45
三、演示教学法 47
四、练习法 48
五、实验教学法 49
第三节 果蔬花卉生产技术专业的教学媒体 50
一、教学媒体的概念、分类及作用 50
二、果蔬花卉生产技术专业教学中媒体的选择与运用 54
第四章 果蔬花卉生产技术专业教师的基本教学技能 56
第一节 教学设计技能 56
一、对学习者的分析 56
二、教学目标的分析、制订与陈述 57
三、教学内容的分析和教学方法的选择 64
第二节 课堂教学实施技能 67
一、课堂教学导入技能 67
二、课堂强化技能 70
三、教学组织技能 74
四、课堂结束技能 79
第三节 教学评价与反馈技能 80
一、教学评价的功能、类型 80
二、教学评价的一般方法、内容 84
三、教学评价结果反馈 91
第四节 教师说课技能 93
一、说课的概念、范围 93
二、说课的意义和原则 94
三、说课的程序内容 95
四、课程说课案例 97
五、说课评分表 101
第五章 现场教学法 103
第一节 现场教学法的介绍 103
一、现场教学法的概念、类型及要素 103
二、现场教学法的特征和功能 104
三、现场教学法的理论依据和实施环节 105
第二节 现场教学法的应用 106
一、“植物生长与环境”现场教学法应用案例 106
二、“植物外部形态术语”现场教学法应用案例 110
三、“生长素的生理作用”现场教学法应用案例 113
第六章 项目教学法 116
第一节 项目教学法的介绍 116
一、项目教学法的概念、特征 116
二、项目教学法的意义、功能 117
三、项目教学法的设计与实施 118
第二节 项目教学法的应用 120
一、“花卉生产技术”项目教学法应用案例 120
二、“蔬菜生产技术实训”项目教学法应用案例 122
三、“植物生产与环境”项目教学法应用案例 125
第七章 案例教学法 129
第一节 案例教学法的介绍 129
一、案例教学法的概念、特点 129
二、案例教学法的教学价值及功能 130
三、案例教学法的设计环节与要求 132
第二节 案例教学法的应用 134
一、“植物生产与环境”案例教学法应用案例 134
二、“植物生理学”案例教学法应用案例 136
三、“果树栽培技术”案例教学法应用案例 138
第八章 四阶段教学法 141
第一节 四阶段教学法的介绍 141
一、四阶段教学法的概念 141
二、教学的四个阶段划分 141
三、各教学阶段的实施 142
第二节 四阶段教学法的应用 144
一、“波尔多液配制及质量检查”四阶段教学法应用案例 144
二、“单芽枝扦插技术”四阶段教学法应用案例 147
三、“常用果树嫁接方法”四阶段教学法应用案例 147
第九章 任务驱动教学法 150
第一节 任务驱动教学法的介绍 150
一、任务驱动教学法概述 150
二、任务驱动教学法的设计与实施 151
第二节 任务驱动教学法的应用 153
一、“花果管理”任务驱动教学法应用案例 153
二、“蔬菜栽培”任务驱动教学法应用案例 155
三、“花卉生产技术”任务驱动教学法应用案例 156
第十章 考察教学法 159
第一节 考察教学法的介绍 159
一、考察教学法的概念和特点 159
二、考察教学法的运用条件及实践应用 160
第二节 考察教学法的应用 163
一、“某生态农场参观”考察教学法应用案例 163
二、“生菜工厂化生产技术”考察教学法应用案例 164
第十一章 张贴板教学法 166
第一节 张贴板教学法的介绍 166
一、张贴板教学法的概念及特点 166
二、张贴板教学法的实施程序 167
第二节 张贴板教学法的应用 167
一、“草花生产技术”张贴板教学法应用案例 167
二、“蔬菜植物的识别”张贴板教学法应用案例 168
三、“大豆食心虫”张贴板教学法应用案例 169
第十二章 引导文教学法 170
第一节 引导文教学法的介绍 170
一、引导文教学法的概述 170
二、引导文教学法的教学过程及特点 171
第二节 引导文教学法的应用 173
一、“番茄栽培技术”引导文教学法应用案例 173
二、“葡萄生产技术实训”引导文教学法应用案例 177
三、“园林绿化”引导文教学法应用案例 181
第十三章 头脑风暴教学法 183
第一节 头脑风暴教学法的介绍 183
一、头脑风暴教学法概述 183
二、头脑风暴教学法运用的步骤及注意要点 183
第二节 头脑风暴教学法的应用 186
一、“枣树花果栽培管理”头脑风暴教学法应用案例 186
二、“设施蔬菜栽培”头脑风暴教学法应用案例 187
三、“花境创意”头脑风暴教学法应用案例 189
第十四章 思维导图教学法 191
第一节 思维导图教学法的介绍 191
一、思维导图教学法的概述 191
二、思维导图的实现手段及优势 192
第二节 思维导图教学法的应用 192
一、“病虫害病原分类”思维导图教学法应用案例 192
二、“无土栽培技术”思维导图教学法应用案例 195
参考文献 198