“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团 1
CHEESE Ⅰ 奶酪 10
意大利熟成师们的奶酪 10
巴洛蒂公司/水牛奶酪 16
热纳里农场/帕马森奶酪 20
奥切利/巴罗洛葡萄酒味奶酪 22
庞泰科沃农场/迷你水牛奶酪 24
奥切利/科廷奶酪 28
卡塞拉公司/卡蒙贝尔水牛奶酪 30
撒丁岛18个月熟成格兰·佩科里诺奶酪 32
无添加经典配方S-1混合奶酪 34
无添加意大利原产100%帕马森奶酪粉 36
COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围 38
火腿＆香肠 44
费拉里尼公司/18个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿 44
“嗨”食材室手工切片火腿 46
皮卡罗公司/18个月熟成帕尔马火腿 48
萨尔西斯公司/松露意大利香肠 50
雷涅里家/库巴肠 52
雷涅里家/托斯卡纳香肠 54
锡耶纳特产/琴塔猪肉肠 56
皮埃尔·奥泰萨/巴斯克猪肉肠 58
皮埃尔·奥泰萨/阿尔迪德香肠 59
皮埃尔·奥泰萨/法式肉饼 62
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们 64
黄油＆橄榄油 70
奥切利/新鲜黄油 70
博尔迪耶/有盐黄油 72
扎哈拉/特级初榨橄榄油 74
杰拉奇公司/尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油 76
意大利面 82
维奇多米尼的意面是什么来头？ 82
2毫米意式粗面 84
粗管面 87
格兰内斯公司/特飞面 88
COLUMN 3 店长丸冈的野心——梦幻食材研究室开张啦 90
肉＆肥肝 96
苏拉尔公司/新鲜鸭胸肉 96
弥耶拉尔公司/布雷斯鸡 98
卡斯坦公司/新鲜肥肝 100
巴斯克原产/肥肝 102
海洋牛肉公司/1磅牛排 104
海洋牛肉公司/肋排 106
CHEESE Ⅱ 法国奶酪 112
MOF埃尔韦·蒙斯是谁？ 112
圣内克泰尔农家奶酪 116
18个月熟成/孔泰珍藏奶酪 118
阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪 120
泰尔米尼翁蓝纹奶酪 122
蒙多尔奶酪 124
布里亚·萨瓦兰熟成奶酪 126
COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味，就足够了 128
松露 134
塔图弗兰格公司/生鲜冬松露 134
塔图弗兰格公司/生鲜白松露 136
海鲜 142
布列塔尼原产/圣米歇尔湾布韶青口贝 142
巴莱纳公司/鳀鱼罐头 144
巴莱纳公司/油浸金枪鱼罐头 145
农产加工品 150
罗伯特·帕尼萨/青酱 150
皮耶诺罗番茄罐头 154
半干燥油浸番茄 156
马力恰/沙捞越黑胡椒 158
小小厨房/无花果杏仁酱 160
彼得罗·罗曼宁戈/蜜饯 162
苏玳金葡萄夹心巧克力 165
后记 166