综合篇 1
发展农产品加工推进农业产业化&潘蓓蕾 1
中国农业新发展与食物安全新动态&卢良恕 6
外资企业在中国的成败分析&李士靖 13
我国食品高校2004年的科技研究概况&陶文沂 夏文水 18
专论篇 26
由《中国居民营养与健康现状》引发的对中国食品工业发展的思考&黄圣明 26
食品中微生物危害的控制与危险性管理&刘秀梅 31
2004年中国生物技术前沿领域发展回顾&刘昕 王江海 袁建平 陈森雄 37
食品营养标签的实施&杨月欣 46
重视现代食品工业的基础科学问题研究&李琳 52
行业篇 56
我国功能性食品添加剂和配料发展动向&尤新 56
2004年的中国饮料工业&汤天曙 66
中国果蔬加工产业现状与发展态势&胡小松 廖小军 陈芳 吴继红 汪政富 72
中国乳酸菌饮料的发展与展望&李途纯 82
中国乳制品工业2004年现状分析及2005年展望&郭本恒 何楚莹 87
发展以粮食为原料的食品加工 建设节粮型社会&刘兴信 95
2004/2005年度我国粮油市场供需情况&于衍霞 99
中国保健食品的注册管理体制及架构&金宗濂 103
传统调味品工业化与复合调味料产业化&卫祥云 111
中国转基因食品的发展现状与安全管理&罗云波 黄昆仑 115
中国水产品加工业2004年现状分析&王锡昌 120
2003/2004年制糖期全国制糖行业经济运行分析及2004/2005年制糖期行业发展趋势&焦念民 124
中国大豆加工产业2004年现状及2005年展望&江连洲 132
中国大豆品质及传统豆制品的开发&李里特 陈明海 李辉尚 144
中国食品和包装机械2004年现状分析&何南至 153
中国焙烤食品行业2004年现状与2005年展望&中国焙烤食品糖制品工业协会 161
把握历史发展机遇 做强做大民营企业&范现国 166
中国食品工业发展趋势和生物酶制剂的应用&蒋惟明 170
背景篇 174
从加工至产业——日本食品产业的发展&高桥正郎 174
用协调统一的方法在亚洲管理功能食品&郑怡祥 181