序 1
第一章 酒史酒源 1
一、先有人还是先有酒 1
二、神话是历史的影子 5
三、“天乳”从名泉流出 8
四、酒祖是谁 11
五、杜康是何时何地人 14
六、自然发酵的酒 17
七、人工发酵的压榨酒 20
八、蒸馏酒的诞生 25
九、民间何时始饮葡萄酒 27
十、配制酒的发展 30
第二章 酒楼酒器 33
一、酒楼的古风今貌 33
二、如此“设法卖酒” 38
三、落花风里酒旗摇 42
四、欧阳修与陪酒歌妓 47
五、两个酒店与苏轼一梦 52
六、历代酒器焕灵光 55
七、惊世国宝龙虎尊 59
八、金杯玉盏总出奇 62
第三章酒礼酒俗 67
一、古代饮酒的礼仪 67
二、酒宴中的座次 71
三、酒宴中的习俗 74
四、通通都喝的鱼头酒 77
五、人生之路洒满酒 80
六、节日如花 酒如甘露 85
七、无时无处不在的酒场 88
第四章 酒令酒谚 94
一、劝酒助兴话酒令 94
二、值得欣赏的文字酒令 99
三、盛行不衰的大众酒令 105
四、充满生活情趣的酒歌 111
五、斟酌酒谣知民意 114
六、酒联如醇亦醉人 121
七、句句酒谚世俗情 130
第五章 酒仙酒事 134
一、管仲饮酒谏桓公 134
二、以酒为借口的战争 137
三、毕吏部夜半盗酒 140
四、杜甫诗赞的饮中八仙 143
五、但愿长醉不复醒 147
六、酒与文化构建的“六一堂” 152
七、画船载酒西湖好 155
八、官饮酒 民食糟 159
九、爱诗爱酒更爱民 161
十、畏酒人以酒度日 166
十一、苏东坡要酒作稿费 169
十二、夫妇酒后咏春月 171
十三、十四篇酒文结酒缘 174
十四、酒是钓诗钩 178
第六章 酒趣酒话 182
一、酒中掺水知多少 182
二、酒重要还是醋重要 185
三、茶酒相争水劝和 188
四、古人的酒量有多大 193
五、老饕们大嘴有多大 198
六、酒债寻常行处有 201
七、醉三秋与千日醉 205
八、酒桌上的段子吓跑人 209
九、妙趣横生的酒段子 211
十、酒文化的扩张 214
第七章 酒功酒过 218
一、酒调药膳好养生 218
二、有酒学仙 无酒学佛 221
三、治国平天下的利器 223
四、艺术灵感的诱发剂 228
五、情趣高雅的饮酒之道 233
六、先礼后刑的醉酒法律 238
七、伤身败事说酒祸 241
第八章 酒务酒政 245
一、酒务机构与酒政管理 245
二、醉翁的儿孙当酒官 249
三、虚虚实实话酒价 253
四、酒税定额各不同 256
五、有禁有弛的酒政策 260
六、一滴酒千粒粮 265
七、从“奸色乱正色”说打假 268
八、坊市制与篱笆墙 270
主要参考文献 273