第一章 绪论 1
一、研究背景 1
二、相关概念与分类 3
三、国内外研究现状 4
四、研究内容 9
第二章 中国乳业产业发展历程 12
一、产业成长阶段 12
二、产业重塑阶段 17
三、产业发展趋势 24
四、小结 28
第三章 中国乳业发展水平评价 29
一、评价体系构建原则 29
二、构建中国乳业评价指标体系 30
三、构建判断矩阵 32
四、中国乳业发展水平测量 36
五、内蒙古乳业发展案例分析 42
六、小结 51
第四章 中国乳业组织模式发展 52
一、组织模式发展理论 52
二、组织模式企业化 54
三、企业模式现代化 56
四、小结 59
第五章 中国企业组织模式运行绩效测量 61
一、方法对比与选择 61
二、样本选择和数据来源 62
三、运行绩效指标体系构建 63
四、运行绩效评价结果与分析 69
五、小结 72
第六章 中国现代乳品企业治理结构研究 73
一、面板数据模型介绍 73
二、研究综述和变量选择 74
三、估计结果及分析 77
四、小结 79
第七章 中国现代乳品企业上市选择研究 80
一、乳制品企业上市利弊 80
二、研究方法选择 82
三、上市企业样本和绩效指标选择 82
四、乳制品企业上市前后绩效比较 84
五、宏观经济对运行绩效变化影响 88
六、运行结果分析 89
七、小结 90
第八章 国外现代乳品企业发展案例分析 92
一、雀巢集团 92
二、恒天然集团 104
三、达能集团 112
四、小结 119
第九章 中国现代乳品企业发展案例分析 120
一、内蒙古伊利实业集团股份有限公司 120
二、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 130
三、中国辉山乳业控股有限公司 141
四、小结 150
第十章 研究结论与政策建议 152
一、研究结论 152
二、政策建议 153
附录 156
参考文献 160