第一章 绪言 1
第一节 苹果的价值和意义 2
第二节 中国苹果发展现状 3
第二章 中国苹果的起源与传播 7
第一节 中国苹果的起源 7
第二节 中国苹果的传播 10
第三节 绵苹果传入考察 11
一、绵苹果传入内地观点辨析 12
二、绵苹果可能在秦汉之际东传内地 14
第三章 中国苹果栽培沿革的发展 19
第一节 古代苹果的栽培沿革 20
一、秦汉时期的栽培 20
二、魏晋南北朝的栽培 22
三、隋唐宋元的栽培 26
四、明清时期的栽培 39
第二节 近代苹果的引种栽培 60
一、东部沿海的引种栽培 60
二、华北地区的引种栽培 63
三、西北西南的引种栽培 65
第三节 新中国成立以来的苹果栽培 66
一、苹果生产的及时恢复 66
二、苹果生产的初步发展 68
三、苹果生产的扩张巩固 70
四、苹果生产的快速发展 73
五、苹果生产的结构调整 74
六、苹果产业的全面提升 75
第四章 中国苹果的名称、种类及特征 81
第一节 中国苹果的名称与定名 81
一、柰的探源与涵义 81
二、林檎的探源与涵义 82
三、频婆与苹果的探源 84
第二节 中国苹果的分类与品种 91
一、中国苹果属植物的分类 91
二、中国苹果的产区与分布 93
三、中国苹果的栽培品种 97
第三节 古人对苹果生物特征的认知与总结 115
一、对苹果生物特征的认知 115
二、对苹果生物特征的总结 117
第五章 中国苹果栽培管理的发展 119
第一节 苹果的繁殖育种 119
一、苹果实生繁育 120
二、苹果自根繁殖 121
三、苹果嫁接繁殖 125
四、苹果砧木育种 131
第二节 苹果的建园栽植 133
一、苹果园的建立 134
二、苹果苗木栽植 136
三、苹果矮化密植 139
第三节 苹果园圃的管理 141
一、苹果土肥水管理 141
二、苹果树体的管理 144
三、苹果树体的保护 147
四、早果丰产与高产 149
第六章 中国苹果贮藏加工的发展 151
第一节 中国苹果的贮藏 151
一、窖藏法 152
二、埋藏法 153
三、通风库藏 155
四、改良窑藏 156
五、机械冷藏 157
六、气调贮藏 158
七、辅助手段 159
第二节 中国苹果的加工利用 160
一、饮食利用 160
二、医疗入药 165
三、祭祀赐赠 166
四、观赏绿化 168
五、浓缩果汁 170
六、果酒果醋 171
七、其他加工 173
第七章 中国苹果经济贸易的发展 176
第一节 古代苹果的商品流通 176
一、鲜食苹果的流通 176
二、观赏花木的流通 176
第二节 近代苹果贸易的发轫 178
一、山东的苹果贸易 178
二、西北的苹果贸易 180
第三节 现代苹果贸易的发展 181
一、中国苹果出口优势 181
二、我国鲜苹果的出口 183
三、我国苹果汁的出口 188
参考文献 193
后记 203