前言 16
壹、鱼贝介类之营养卫生安全 16
贰、引起食物中毒之鱼贝介类 23
一、脊椎动物门 24
1.杨氏副盲鳗 24
2.银鲛 25
3.拟鳗鲛 26
4.尖头七鳃鲛 27
5.篦吻棘鲛 28
6.蒲原氏拟锥齿鲨 29
7.象鲛 30
8.广吻篦鲛 31
9.日本灰鲛 32
10.红肉丫髻鲛 33
11.黑边鳍白眼鲛 34
12.北梭鱼 35
13.日本鳗 36
14.鲈鳗 37
15.星带蝮鯙 38
16.多环蝮鯙 39
17.黄边鳍裸胸鯙 40
18.白口裸胸鯙 41
19.黑斑裸胸鯙 42
20.班第氏裸胸鯙 43
21.蠕纹裸胸鯙 44
22.爪哇裸胸鯙 45
23.疏斑裸胸鯙 46
24.日本糯鳗 47
25.斑点青鳞 48
26.白腹小砂？ 49
27.塞姆圆腹砂？ 50
28.隆背小砂？ 51
29.黄小砂 52
30.中国小砂？ 53
31.锤氏小砂？ 54
32.长鳓 55
33.脂眼鲱 56
34.虱目鱼 57
35.台湾石？ 58
36.鲤鱼 59
37.白鲢 60
38.草鱼 61
39.鲶鱼 62
40.细蛇鲻 63
41.花斑狗母 64
42.钝吻灯笼鱼 65
43.细斑珍灯鱼 66
44.台湾圆尾鹤鱵 67
45.月鱼 68
46.赤松球 69
47.凸颌松球 70
48.中国管口鱼 71
49.白线光颚鮨 72
50.横纹九刺鮨 73
51.青星九刺鮨 74
52.玳瑁石斑鱼 75
53.鲈滑石斑鱼 76
54.花斑刺鳃鮨 77
55.星鲙 78
56.白缘星鲙 79
57.巨棘花鲈 80
58.血斑大眼鲷 81
59.牛尾鯥 82
60.阔步鲹 83
61.蓝鳍鲹 84
62.长身圆鲹 85
63.蓝圆鲹 86
64.大甲鲹 87
65.红甘鲹 88
66.真鲹 89
67.鬼头刀 90
68.榄色细齿笛鲷 91
69.蓝笛鲷 92
70.双斑笛鲷 93
71.火斑笛鲷 94
72.隆背笛鲷 95
73.黑星笛鲷 96
74.白星笛鲷 97
75.曳丝笛鲷 98
76.金带乌尾鮗 99
77.星鸡鱼 100
78.正龙占 101
79.单斑龙占 102
80.长吻龙占 103
81.金带鲷 104
82.异黑鲷 105
83.金带拟羊鱼 106
84.多带绯鲤 107
85.单带海绯鲤 108
86.兰勃舵鱼 109
87.扬旛蝴蝶鱼 110
88.鞍斑蝴蝶鱼 111
89.白吻双带立旗鲷 112
90.二色刺尸鱼 113
91.蓝带荷包鱼 114
92.条纹豆娘鱼 115
93.粒唇鲻 116
94.鲻 117
95.尖鳍金梭鱼 118
96.巴拉金梭鱼 119
97.竹针鱼 120
98.红狐鲷 121
99.尖头狐鲷 122
100.伸口鱼 123
101.蓝点鹦哥鱼 124
102.钝头鹦哥鱼 125
103.颈斑鹦哥鱼 126
104.卵头鹦哥鱼 127
105.疣鹦哥鱼 128
106.纤鹦鲤 129
107.云纹鰕虎 130
108.虎齿鰕虎 131
109.线纹刺尾鲷 132
110.一字刺尾鲷 133
111.火红刺尾鲷 134
112.黄鳍刺尾鲷 135
113.涟纹栉齿刺尾鱼 136
114.短喙鼻鱼 137
115.拟鲔鼻鱼 138
116.拟刺尾鲷 139
117.锯尾鲷 140
118.褐篮子鱼 141
119.点篮子鱼 142
120.黑篮子鱼 143
121.蓝带篮子鱼 144
122.鳞网带 145
123.蔷薇带 146
124.圆花鰹 147
125.扁花鰹 148
126.正鰹 149
127.花腹鲭 150
128.白腹鲭 151
129.黄鳍鲔 152
130.剑旗鱼 153
131.雨伞旗鱼 154
132.鉤鳞鲀 155
133.褐拟鳞鲀 156
134.红牙鳞鲀 157
135.毒吻棘鲀 158
136.斜带吻棘鲀 159
137.金鳍鼓气鳞鲀 160
138.长尾革单棘鲀 161
139.单棘鲀 162
140.尖吻单棘鲀 163
141.粗尾前角鲀 164
142.瓦氏尖鼻鲀 165
143.宽吻鲀 166
144.纹腹叉鼻鲀 167
145.黑斑叉鼻鲀 168
146.鳃斑叉鼻鲀 169
147.菲律宾叉鼻鲀 170
148.凹鼻鲀 171
149.克氏兔头鲀 172
150.光兔头鲀 173
151.月尾兔头鲀 174
152.凶兔头鲀 175
153.怀氏兔头鲀 176
154.黑点多纪鲀 177
155.横纹多纪鲀 178
156.网状多纪鲀 179
157.黄鳍多纪鲀 180
158.红鳍多纪鲀 181
159.拟网纹多纪鲀 182
160.玳瑁 183
161.绿蠵龟 184
二、棘皮动物门 186
1.梅花参 186
2.蛇目海参 187
3.黑海参 188
4.荡皮参 189
5.黄疣海参 190
6.海星 191
三、节肢动物门 192
1.中国鲎 192
2.泰国鲎 193
3.椰子蟹 194
4.花纹爱洁蟹 195
5.铜铸熟若蟹 196
6.绣花脊熟若蟹 197
7.雷诺鳞斑蟹 198
四、软体动物门 200
1.长砗磲蛤 200
2.文蛤 201
3.日本凤螺 202
4.台湾凤螺 203
5.正牡蛎 204
6.夜光蝾螺 205
7.银口蝾螺 206
8.白法螺 207
9.红皱岩螺 208
10.白皱岩螺 209
11.细纹玉螺 210
12.大玉螺 211
13.腰带玉螺 212
14.白玉螺 213
15.苦瓜织纹螺 214
16.正织纹螺 215
17.素面织纹螺 216
18.紫贝 217
19.紫贻贝 218
20.海扇贝 219
21.蛙螺 220
22.瘤鲍螺 221
23.蓝纹章鱼 222
24.长臂章鱼 223
五、其它海洋生物 224
1.亚历山大细藻 224
2.花环肉质软珊瑚 225
3.瘤状菟葵 226
4.有管海葵 227
5.扁虫 228
參、具有刺毒之鱼贝介类 230
一、脊椎动物门 230
1.黄扁魟 230
2.古氏土魟 231
3.菱鸢魟 232
4.斑海鲶 233
5.泰来海鲶 234
6.鳗鲶 235
7.斑纹光躄鱼 236
8.康氏躄鱼 237
9.尾斑棘鳞鱼 238
10.鬼石狗公 239
11.驼背石狗公 240
12.石狗公 241
13.双眼斑多臂簑鲉 242
14.斑马纹多臂簑鲉 243
15.触角簑鲉 244
16.魔鬼簑鲉 245
17.须鲉 246
18.新石狗公 247
19.三棘高身鲉 248
20.背带长绒鲉 249
21.肿瘤毒鲉 250
22.日本鬼鲉 251
23.五脊虎鲉 252
24.斑点棘颊鲉 253
25.金钱鱼 254
26.条纹盖刺鱼 255
27.甲尸鱼 256
28.土佐 257
29.日本 258
30.枪棘美尾？ 259
31.基岛？ 260
32.双线？ 261
33.眼斑连鳍？ 262
34.六斑二齿鲀 263
35.密斑二齿鲀 264
36.纹二齿鲀 265
37.短刺鲀 266
二、棘皮动物门 268
1.棘冠海星 268
2.白棘三列海胆 269
3.喇叭海胆 270
4.棘冠海胆 271
5.梅氏长海胆 272
三、软体动物门 274
1.细线芋螺 274
2.宫廷芋螺 275
3.绵织芋螺 276
4.柳丝芋螺 277
四、腔肠动物门 278
1.多骨海绵 278
2.尖枝列孔珊瑚 279
3.两叉千孔珊瑚 280
4.板叶千孔珊瑚 281
5.板枝千孔珊瑚 282
6.红褐羽鞘水螅 283
7.黑水螅 284
8.羽海水螅 285
9.僧帽水母 286
10.箱形水母 287
11.发水母 288
12.远洋水母 289
肆、具有皮肤毒之鱼贝介类 292
1.苔斑勾吻鯙 292
2.豹纹勾吻鯙 293
3.裸锄裸胸鯙 294
4.琉璃紫鲈 295
5.双带鲈 296
6.六线黑鲈 297
7.斑点须鮨 298
8.兰氏七夕鱼 299
9.橙色短鰕虎 300
10.豹鳎 301
11.角箱鲀 302
12.米点箱鲀 303
伍、具咬毒或其它毒害之鱼贝介类 306
1.白带鱼 306
2.食人鱼 307
3.水蛇 308
4.唐水蛇 309
5.饭岛氏海蛇 310
6.黑头海蛇 311
7.黄唇青斑海蛇 312
8.日本电鲼 313
陆、参考文献 314
柒、附件 318
1.河鲀解剖图 318
2.台湾产河鲀之毒性 319
3.最近因台湾鱼贝类毒素所产生之食物中毒案例 320
4.河鲀毒衍生物之化学特性 321
5.麻痺性贝毒成分之构造 322
6.热带海鱼毒之分布、种类与症状 323
捌、索引 324
1.中文索引 324
2.英文索引 328
3.俗名索引 334