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第一部分西餐基础 14
一基础用具 16
二常用的香草、香料 24
三西餐常用原料 32
四常用基础沙拉酱汁 36
五常用基础汤底 41
六意大利面基础酱汁 48
七基础披萨面坯制作 52
八基础派皮制作 54
九烘焙打发基础知识 56
第二部分四季食谱 58
一春季 58
二夏季 94
三秋季 137
四冬季 172
第三部分西餐的餐酒搭配 220
致谢 225