第一章 认知食品 6
一、食品是生活的艺术 7
二、食品是文化的传承 13
三、食品是哲理的具象 15
四、食品是处事的智慧 16
五、食品体现着面子 17
六、食品是世人的解欲剂 20
七、食品是社交的催情物 21
八、食品是滋生腐败的温床 22
九、食品是高悬反腐的利剑 23
第二章 认知食品安全 25
一、食品供给安全 25
二、食品种植、养殖安全 29
三、食品生产、加工安全 33
四、食品销售安全 35
五、餐饮食品安全 36
六、食品添加剂安全 38
七、食品相关产品安全 42
八、食品贮存、运输安全 44
九、生活饮用水安全 49
十、食品卫生安全 50
十一、食品营养安全 53
十二、食品标签、说明书和广告安全 58
第三章 食品安全形势与监管改革 61
一、如何看待当前的食品安全问题 61
二、食品安全问题突出的原因 67
三、食品安全监管改革 81
第四章 食品安全监管 119
一、食品安全监管依据 119
二、食品安全监管措施 121
三、食品安全监管重点 145
第五章 食品安全社会共治 167
一、严肃法律保障（法治） 167
二、严守食品标准（标治） 169
三、严明各方责任（责治） 172
四、严格部门把关（管治） 173
五、严厉司法惩处（刑治） 175
六、严律道德底线（德治） 176
七、严谨消费习惯（行为治） 179
第六章 食品安全事故处置 183
一、明确食品安全事故的基本概念（明确概念） 183
二、制定好食品安全事故应急预案（制定预案） 184
三、正确把握食品安全事故的处置原则（把握原则） 186
四、把控食品安全事故发生的十大要点（控制要点） 188
五、做好食品安全事故的报告工作（报告事件） 189
六、采取各种措施减轻社会危害（防止扩散） 190
七、积极做好食品安全事故的善后工作（做好善后） 191
八、调查原因，划清责任，提出处理意见（责任划线） 191
第七章 食品安全常识 193
一、食品 193
二、食品安全 193
三、预包装食品 193
四、食品添加剂 193
五、用于食品的包装材料和容器 194
六、用于食品生产经营的工具、设备 194
七、用于食品的洗涤剂、消毒剂 194
八、食品保质期 194
九、食源性疾病 194
十、食品安全事故 195
十一、食品原料 195
十二、半成品 195
十三、成品 196
十四、即食食品 196
十五、保健食品 196
十六、转基因食品 196
十七、绿色食品 198
十八、有机食品 198
十九、无公害食品 199
二十、新资源食品 199
二十一、乳及乳制品 200
二十二、婴幼儿配方乳粉 201
二十三、食品相关产品 201
二十四、餐饮服务 201
二十五、食品卫生 201
二十六、食物中毒 202
二十七、食品安全风险监测 202
二十八、食品安全风险评估 202
二十九、食品安全风险交流 202
附录 中华人民共和国食品安全法 203