第一部分 茶树栽培生理 1
实验一 茶树叶片的组织结构观察 1
实验二 茶树根系形态观察 3
实验三 茶树根系活力测定 4
实验四 茶园土壤肥力测定 6
实验五 茶树修剪技术 10
实验六 茶树树冠性状调查 11
实验七 茶树叶片光合作用测定 12
实验八 涂布平板法测定茶树土壤微生物含量 14
实验九 高温胁迫对茶树细胞膜伤害 16
实验十 低温胁迫下茶树叶片中叶绿素荧光和叶绿素含量测定 17
实验十一 茶树叶片中可溶性蛋白含量测定 18
实验十二 低温胁迫下茶树叶片中脯氨酸含量测定 20
实验十三 干旱胁迫下茶树叶片中丙二醛含量测定 22
第二部分 茶树病虫害 24
实验一 昆虫标本的采集、制作及保存 24
实验二 茶园主要刺吸式和钻蛀性害虫的特征识别 25
实验三 茶园主要食叶性害虫和地下害虫的特征识别 28
实验四 茶园鳞翅目昆虫的鉴别特征观察 31
实验五 茶园茶尺蠖害虫的虫情调查 32
实验六 植物病害的症状观察 34
实验七 植物病害常见病原物的形态观察 36
实验八 茶树叶部病害识别（一） 38
实验九 茶树叶部病害识别（二） 41
实验十 茶树枝干与根部病害识别 43
第三部分 茶树遗传育种 46
实验一 茶树标本采集与制作 46
实验二 茶树叶片的外部形态观察 49
实验三 茶树种质资源的植物学性状观察 50
实验四 茶树染色体组型分析 53
实验五 发酵法鉴定茶树优良单株的适制性 57
实验六 茶树花粉的生活力测定 58
实验七 茶树有性杂交技术 61
实验八 茶树短穗扦插技术 62
实验九 茶树组织培养 64
实验十 CTAB法提取茶树基因组DNA 67
实验十一 CTAB法提取茶树总RNA 69
实验十二 茶树抗寒性的间接鉴定 70
第四部分 茶叶生物化学 73
实验一 茶多酚总量测定 73
实验二 茶叶中儿茶素组分含量测定 74
实验三 茶叶中咖啡碱含量测定 77
实验四 茶叶中游离氨基酸总量测定 78
实验五 茶叶中茶氨酸含量测定 80
实验六 茶叶中可溶性糖总量测定 82
实验七 茶叶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量测定 83
实验八 茶叶中多酚氧化酶活性测定 85
实验九 茶叶中维生素C含量测定 87
实验十 茶叶中硒含量测定 89
实验十一 茶叶中氟含量测定 90
实验十二 茶多酚的分离制备 92
实验十三 咖啡碱的分离制备 94
实验十四 茶多糖的分离制备 95
实验十五 茶叶香气成分测定 98
实验十六 茶叶中茶多酚、咖啡碱和茶多糖的综合分离制备 99
第五部分 茶叶加工实践 102
实验一 茶鲜叶机械组成分析及鲜叶表面水分测定 102
实验二 微扁形单芽绿茶加工 104
实验三 扁形绿茶加工 106
实验四 卷曲形绿茶加工 108
实验五 针形绿茶加工 110
实验六 片形绿茶加工 112
实验七 条形绿茶加工 114
实验八 炒青绿茶加工 116
实验九 工夫红茶加工 118
实验十 碎茶加工 120
实验十一 黄茶加工 122
实验十二 白茶加工 123
实验十三 黑毛茶加工 125
实验十四 紧压黑茶加工 126
实验十五 闽北型乌龙茶加工 128
实验十六 闽南型乌龙茶加工 130
第六部分 茶叶审评与检验 133
实验一 茶叶感官审评基本操作 133
实验二 名优绿茶审评 135
实验三 大宗绿茶审评 137
实验四 红茶审评 139
实验五 乌龙茶审评 141
实验六 黑茶审评 144
实验七 黄茶审评 146
实验八 白茶审评 147
实验九 花茶、袋泡茶和速溶茶审评 149
实验十 茶叶中水分含量测定 152
实验十一 茶叶中总灰分含量测定 153
实验十二 茶叶中粗纤维含量测定 155
实验十三 茶叶中水浸出物含量测定 157
实验十四 茶粉末和碎茶含量测定 159
实验十五 茶叶中铅含量测定 160
实验十六 茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验 162
实验十七 茶叶中霉菌和酵母的检测 164