第一章 盐的历史从头说 1
第二章 盐——生命的平衡伞 7
第三章 关注健康从盐开始 11
盐与高血压：两个无声的“杀手” 11
盐与肾脏病：盐分排不出去要水肿 19
盐与冠心病：致命的并发症 21
盐与癌症：东亚三国的噩梦 22
盐与糖尿病：吃得咸，血糖也高 26
盐与骨质疏松症：补钙不如少盐 27
盐与其他疾病 29
第四章 盐与重点人群健康的关系 35
孕妇：“妊高征”必须少盐 35
婴幼儿：1岁以后再添盐 36
儿童青少年：建立清淡口味的关键时期 38
中年人：“咸”中有危险 40
老年人：咸味感受退化 41
第五章 为健康，少吃盐 43
中国人盐吃得太多了 43
少吃盐的好处 44
少吃一克盐，优于降压药 45
健康成年人一天摄入多少盐合适 46
怎样少吃盐：少盐五法 48
限盐的八条妙计 50
用好你家的2克控盐勺 60
帮助“限盐”的六种食物 62
自家腌的咸菜怎么吃才安全 62
各国限盐有高招 63
限钠不要忘补钾 68
过度限盐也不利 69
第六章 碘盐，争论何时休 71
加碘盐的由来 71
加碘盐与甲状腺疾病 73
哪些人不适合吃碘盐 78
家庭自制无碘盐不靠谱 79
盐和碘：我们更应该关注什么 81
附录一 常用食物中含盐量速查表 82
附录二 每日盐摄入量的计算方法 85