上篇 行家说势 3
一、认识黑木耳 3
二、黑木耳生产现状与存在的问题 15
三、黑木耳生产发展趋势 18
中篇 能手谈经 23
一、为黑木耳生长选择一个安全、优美的“家园” 23
二、为黑木耳建造一个舒适的“家” 26
三、生产季节安排 31
四、为黑木耳选好“种” 33
五、为黑木耳生产制备优质菌种 35
六、栽培原料的选择、处理与配制 54
七、黑木耳栽培技术 58
八、黑木耳生产中常见的问题和处理方法 78
下篇 专家点评 103
一、黑木耳栽培场地的选择 103
二、黑木耳栽培配套设施的利用 106
三、关于黑木耳的栽培季节问题 115
四、黑木耳优良品种的选育问题 118
五、关于黑木耳的纯种分离技术与菌种的提纯复壮问题 127
六、栽培原料的选择与利用问题 135
七、关于栽培模式的选择利用问题 143
八、不同的栽培模式，优选适栽的品种 165
九、不同菌袋采用不同的开口方式出耳 169
十、小口出耳三种催耳方式及不出耳处理方法 172
十一、地栽黑木耳子实体生长阶段干和湿的标准 175
十二、袋栽黑木耳生理性病害的诊断与防除 178
十三、黑木耳病虫害无公害综合防治措施 186
附录 黑木耳食用指南 194
参考文献 235