第一章 中国荞麦生产概况 1
第一节 荞麦生产历史及发展 1
一、荞麦的种植 1
二、荞麦的食用与药用 2
第二节 荞麦生产的意义 4
一、荞麦作为特色农业发展优势强劲 4
二、荞麦资源丰富、营养保健价值高 5
三、荞麦市场前景广阔、经济效益好 8
第三节 荞麦生产发展策略 9
一、我国荞麦生产发展存在的问题 9
二、荞麦生产发展对策 11
主要参考文献 13
第二章 荞麦的生物学特性 15
第一节 荞麦植物形态特征 15
一、根 15
二、茎 17
三、叶 19
四、花和花序 23
五、花粉粒 25
六、果实与种子 26
第二节 荞麦的生长发育 29
第三节 荞麦对环境条件的适应性 31
一、温度 31
二、水分 32
三、日照 33
四、养分 34
第四节 荞麦营养成分积累特性研究 35
一、黄酮类成分在荞麦中的分布及积累 35
二、微量元素在荞麦中的分布与积累 36
三、其他成分的积累规律 37
主要参考文献 38
第三章 荞麦的起源进化与分布 40
第一节 荞麦起源、进化与传播 40
一、荞麦起源学说 40
二、荞麦进化学说 45
三、荞麦的传播 47
第二节 荞麦分类 49
一、荞麦所在的属及属的特征 49
二、荞麦的主要特征特性 50
三、荞麦的种类 54
四、中国荞麦的分类 55
第三节 荞麦的分布 69
一、苦荞的分布 69
二、甜荞的分布 71
三、荞麦近缘野生种的分布 72
第四节 中国荞麦生态区的划分 79
一、苦荞生态区划 79
二、苦荞生态区特征 79
三、甜荞生态区划 80
主要参考文献 80
第四章 荞麦种质资源 83
第一节 中国荞麦种质资源的收集、整理和保存 83
一、荞麦种质资源的收集 83
二、荞麦种质资源的整理整合与共享利用 87
三、荞麦种质资源的保存 92
第二节 荞麦的优异种质资源 94
第三节 荞麦近缘野生种 95
一、荞麦近缘野生种的种类 95
二、荞麦近缘野生种资源 96
三、荞麦近缘野生种的主要生物学特性 98
四、荞麦近缘野生种的营养成分 99
第四节 荞麦育成品种 107
一、荞麦品种的类型 107
二、主要的荞麦育成品种 108
第五节 荞麦的主要农艺及经济性状 111
一、苦荞的主要农艺及经济性状 111
二、甜荞的主要农艺及经济性状 114
主要参考文献 115
第五章 荞麦遗传育种 117
第一节 荞麦主要性状的遗传 117
一、主要质量性状的遗传 117
二、主要数量性状的遗传 118
第二节 荞麦的细胞遗传 119
一、荞麦属植物的染色体 119
二、荞麦属植物染色体核型分析 121
第三节 荞麦的分子遗传 131
一、分子标记与遗传多样性的研究 131
二、分子标记与遗传图谱构建 133
三、基因定位与性状的研究 134
四、基因克隆与功能蛋白的研究 135
五、转录组测序 137
第四节 荞麦育种目标 138
一、高产 138
二、稳产 140
三、优质 140
四、适宜生育期 141
五、适应节约型规模化生产需要 142
第五节 荞麦育种的常用程序 142
一、选择育种程序 143
二、诱变育种程序 146
三、多倍体育种程序 147
四、杂交育种 150
五、杂种优势利用育种 153
第六节 荞麦种子生产与合理利用 156
一、种子生产的目的和任务 156
二、种子生产体系和种子的分类 157
三、种子的质量标准 157
四、品种的防杂保纯 158
五、荞麦的繁殖方式与种子生产技术 160
第七节 我国荞麦育种现状与展望 162
主要参考文献 168
第六章 荞麦的生理 175
第一节 种子生理 175
一、荞麦种子 175
二、荞麦种子萌发 176
三、种子成熟生理 179
四、荞麦种子的休眠 180
五、荞麦种子的贮藏 181
第二节 荞麦水分生理 181
一、荞麦的水分需求 181
二、荞麦细胞对水分的吸收 181
三、荞麦的根系吸水和水分向上运输 182
四、蒸腾作用 182
五、合理灌溉的生理基础 183
第三节 荞麦的营养生理 184
一、荞麦与氮肥 184
二、荞麦与磷肥 185
三、荞麦与钾肥 186
四、荞麦与肥料配比 186
五、荞麦与微肥 186
第四节 呼吸作用 186
一、荞麦种子及幼苗的呼吸作用 186
二、呼吸作用对荞麦生产的意义 187
三、呼吸作用在荞麦生产中的具体应用 187
第五节 荞麦的光合生理 188
一、影响叶绿素形成的条件 188
二、光能利用率 189
三、体内同化物的运输和分配 190
四、光合作用对荞麦生产的指导意义 190
主要参考文献 195
第七章 荞麦栽培技术 200
第一节 荞麦的种植制度 200
一、种植制度现状 200
二、荞麦多熟种植技术的应用原则 201
三、荞麦的种植方式 201
第二节 荞麦高产田的土、肥、水条件 203
一、荞麦高产田的土壤条件 203
二、荞麦高产田的肥力条件 203
三、荞麦高产田的水分条件 204
第三节 荞麦高产稳产制约因素分析及对策 204
一、荞麦高产稳产制约因素 204
二、荞麦的单产变化分析 206
三、荞麦高产稳产对策 208
第四节 荞麦高产栽培技术要点 210
一、土壤耕作与整地 210
二、种子处理及播种技术 211
三、田间管理 215
第五节 荞麦收获与储存 242
一、收获 242
二、储存 243
第六节 荞麦机械化栽培 243
一、品种选择 244
二、地块选择 244
三、种植方式 245
四、适时抢墒播种 245
五、荞麦机收 245
第七节 荞麦绿色有机种植 245
一、发展荞麦有机食品应具备的条件 246
二、荞麦有机栽培的基本要求 246
三、荞麦有机栽培基础 249
主要参考文献 250
第八章 荞麦病虫草害及其防治 252
第一节 荞麦各生态区病虫草害及其危害 255
一、主要病害及其危害 255
二、主要害虫及其危害 258
三、杂草及其危害 260
第二节 荞麦主要病害及其防治 261
一、荞麦立枯病及其防治 261
二、荞麦叶斑病及其防治 261
三、荞麦褐斑病及其防治 262
四、荞麦黑斑病及其防治 262
五、荞麦斑枯病及其防治 263
六、荞麦白粉病及其防治 263
七、荞麦霜霉病及其防治 264
八、荞麦白霉病及其防治 264
九、荞麦病毒病及其防治 265
十、荞麦根结线虫病及其防治 265
第三节 荞麦主要虫害及其防治 266
一、钩翅蛾及其防治 266
二、草地螟及其防治 267
三、黏虫及其防治 268
四、蚜虫及其防治 269
五、白粉虱及其防治 270
六、红蜘蛛及其防治 271
七、双斑萤叶甲及其防治 271
八、甜菜夜蛾及其防治 272
九、荞麦地下害虫及其防治 273
第四节 荞麦田主要杂草及防除 274
一、荞麦田主要杂草 274
二、荞麦田杂草防除技术 277
主要参考文献 280
第九章 荞麦品质 282
第一节 荞麦的营养成分 282
一、淀粉 282
二、蛋白质 284
三、脂肪及类脂 285
四、矿物质元素 287
五、维生素 287
六、膳食纤维 288
第二节 荞麦食品营养品质评价 288
一、荞麦面条的营养与品质 288
二、荞麦面包的营养与品质 295
三、荞麦饼干的营养品质 299
四、荞麦馒头的营养品质 304
第三节 荞麦功能性成分 305
一、酚类化合物 306
二、黄酮类化合物 308
三、荞麦多糖与糖醇 310
四、蛋白与多肽类 312
五、其他活性成分 315
第四节 荞麦食品功效评价 316
一、动物实验 317
二、人群实验与流行病学调查 323
三、荞麦食品功能性成分的检测与分析 325
第五节 影响荞麦品质的因素 330
一、不同品种荞麦的品质分析 330
二、栽培区域与栽培条件对荞麦品质的影响 331
三、加工、贮藏等对荞麦品质的影响 333
主要参考文献 339
第十章 荞麦加工及利用 349
第一节 荞麦的食用 350
一、荞麦米的加工 350
二、荞麦粉的加工 351
三、传统食品 352
四、主食类制品 356
五、糕点类制品 359
六、糊羹类食品 362
七、荞麦饮品类制品 364
八、荞麦发酵类制品 366
九、荞麦芽苗菜 370
十、荞麦功能食品 371
第二节 荞麦的饲用 373
第三节 荞麦的药用 375
一、金荞麦 375
二、苦荞 380
三、甜荞 381
第四节 荞麦综合利用 381
一、麸皮加工利用 381
二、皮壳加工利用 382
三、茎叶及花的加工利用 383
四、根的加工利用 384
主要参考文献 385