第一章 概述 1
一、天麻的种类与分布 1
二、天麻的药用价值与食用价值 4
（一）天麻的药用价值 4
（二）天麻的食用价值 5
第二章 天麻植物学形态和生物学特性 7
一、天麻植物学形态 7
（一）种子 7
（二）块茎和芽 7
（三）花茎 12
（四）花 12
（五）果实 13
二、天麻生长的环境条件 13
（一）温度 14
（二）水分 16
（三）光照 18
（四）土壤 19
（五）地势 19
（六）坡向 20
（七）植被 20
三、天麻生长发育规律 21
（一）天麻生活史 21
（二）天麻无性繁殖的物候期 21
（三）天麻有性繁殖中箭麻繁育的物候期 25
（四）种子萌发 27
（五）地下块茎的形成与生长 29
（六）天麻开花结果 33
第三章 天麻栽培与共生真菌 36
一、共生萌发菌 36
（一）萌发菌的种类 36
（二）萌发菌紫萁小菇的形态结构 37
（三）萌发菌的生物学特性 37
（四）萌发菌对天麻种子发芽效果的影响 39
（五）萌发菌对天麻产量的影响 40
二、蜜环菌 40
（一）蜜环菌的种类及资源分布 40
（二）蜜环菌的形态特征 41
（三）蜜环菌的生物学特性 44
（四）蜜环菌与天麻的关系 48
第四章 天麻栽培技术 52
一、菌种的分离和培养 52
（一）菌种培育设备条件 52
（二）萌发菌的培养 54
（三）蜜环菌母种的培养 55
（四）蜜环菌二级原种的培养 60
（五）蜜环菌三级栽培种的培育 62
（六）蜜环菌菌种的保藏与提纯复壮 62
（七）菌枝的培养 65
（八）菌材的培养 69
（九）菌床的培养 78
二、天麻有性繁殖栽培技术 80
（一）种子园的场地选择 81
（二）箭麻的选择与定植管理 81
（三）人工授粉技术 84
（四）种子的采收与贮藏 86
（五）播种前的准备 86
（六）播种栽培技术 88
（七）天麻有性繁殖关键因素 91
（八）收获与贮藏 93
三、天麻无性繁殖栽培技术 95
（一）栽培环境条件 95
（二）栽培时期的确定 96
（三）栽培场地的选择 98
（四）栽培场地和栽培穴的准备 100
（五）下种伴栽技术 100
（六）天麻栽种后的田间管理 107
（七）天麻无性繁殖高产的关键环节 108
第五章 天麻病虫害防治技术 110
一、天麻病害防治技术 110
（一）天麻块茎腐烂病 110
（二）天麻块茎锈腐病 111
（三）天麻疣孢霉病 113
（四）天麻褐腐病 114
（五）杂菌感染 115
（六）蜜环菌病理侵染 118
（七）冻害 119
（八）日灼病 120
（九）天麻生理性病害 121
二、天麻虫害防治技术 125
（一）蝼蛄 125
（二）蛴螬 126
（三）介壳虫 127
（四）蚜虫 127
（五）白蚁 128
（六）跳虫 129
（七）伪叶甲 130
第六章 天麻的采收及加工 131
一、天麻的采收 131
（一）天麻的采收时间 131
（二）天麻的采收方法 132
（三）天麻采收注意事项 133
二、天麻产地加工技术 133
三、天麻精细加工技术 138
参考文献 140