第一章 驼背鲈的分类学与形态特征 1
第一节 分类学位置 1
第二节 鮨科的形态特征 1
第三节 石斑鱼亚科属的检索表 2
第四节 形态特征 2
第二章 驼背鲈的内部构造 5
第一节 骨骼系统 5
第二节 消化系统 6
第三节 呼吸系统 18
第四节 循环系统 22
第五节 神经系统 33
第六节 感觉器官 34
第七节 内分泌器官 38
第八节 尿殖系统 43
第九节 免疫器官 49
第三章 驼背鲈的地理分布和生物学特性 55
第一节 地理分布 55
第二节 生活习性 55
第三节 食性、摄食及消化酶活性 56
第四节 年龄与生长 61
第五节 繁殖习性 68
第六节 种质资源 73
第四章 驼背鲈的人工繁殖和育苗 88
第一节 亲鱼来源 88
第二节 亲鱼驯养 88
第三节 亲鱼挑选 89
第四节 亲鱼培育 90
第五节 亲鱼催熟催产 93
第六节 产卵与受精 97
第七节 孵化 99
第八节 仔、稚、幼鱼培育 101
第九节 饵料生物培养 110
第五章 驼背鲈养殖技术和养殖模式 120
第一节 浅海网箱养殖 120
第二节 工厂化养殖 131
第三节 观赏鱼养殖 142
第六章 驼背鲈营养和饲料 145
第一节 营养需求 145
第二节 人工配合饲料 150
第三节 营养物质消化与吸收 152
第四节 配合饲料的生产工艺流程 153
第七章 驼背鲈病害防控技术 157
第一节 概述 157
第二节 鱼病诊断程序和用药注意事项 158
第三节 石斑鱼常见鱼虫害及其防治 159
第四节 驼背鲈疾病及其防治 165
附录 172
附录1 渔用配合饲料的安全指标限量 172
附录2 渔用药物使用准则 172
附录3 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单 179
附录4 关于禁用药的说明 181
附录5 海水养殖用水水质标准 182
附录6 海水盐度、相对密度换算表 183
附录7 常见计量单位换算表 185
附录8 海洋潮汐简易计算方法 186
附录9 广东省重点保护水生野生动物名录（第一批） 186
主要参考文献 189