《卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材新编畜产食品加工工艺学》PDF下载

图书介绍：本书将畜产品分为四篇内容，分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。适合农林类院校食品专业、畜牧专业的学生使用。

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